チコリとミニトマトのサラダ

メモ

葉がぎゅっと詰まり、先端の色が薄い、しっかりしたチコリを選びましょう。緑色の部分が多いものは苦みが強い傾向があります。硬い根元を切り落とし、傷んでいる外葉は取り除きます。芯のほうがやわらかです。洗ったあとはよく水気を切りましょう。葉に水が残るとドレッシングが薄まります。チコリの苦みが強い場合は、酢をたくさん加えるのではなく、葉をもう一枚むいてください。熟したミニトマトは汁が多く出るので、サラダをあえる直前に切ります。彩りを変えたいときは、赤パプリカの半量を同量の黄パプリカに替えます。味をつけたまま置くとサラダがしんなりし、塩の作用でチコリとトマトから水分が少しずつ出ます。ローストポテトやトースト1枚を添えてどうぞ。チコリは先に洗って水気を切っておいてもかまいませんが、丸ごと冷蔵し、食べる直前にドレッシングを加えてください。

よくある質問

普通のトマトでも使えますか？ はい。ミニトマトの代わりに中くらいのトマトを2個、約250 g使い、切る前に種を取り除いてください。

酢の代わりに何を使えますか？

レモン汁を15 ml使えば、酸味のある液体の量を同じにできます。

チコリの代わりにラディッキオを使えますか？

チコリのうち1個をラディッキオ150 gに替えられます。サラダの苦みは強くなります。

りんごを加えてもいいですか？

はい。小さめのりんごを1個、約120 g、角切りにしてチコリとあえます。