罗马尼亚斋戒甜甜圈
罗马尼亚斋戒甜甜圈通常趁热食用，撒上糖粉。用面粉、酵母和矿泉水和成的面团炸至表面出现浅金色斑点。里面松软，外皮薄薄的。我喜欢趁它们还微微温热时吃，表面只薄薄地撒一层糖粉。 准备：25分钟。烹饪：24分钟。醒发：75分钟。总用时：124分钟。份数：16。每份约250千卡，含蛋白质4克。
成分
- 500克面粉
- 5汤匙糖
- 1/2茶匙盐
- 5克橙皮屑
- 25克鲜酵母
- 200毫升矿泉水
- 100毫升油
- 1升炸油
- 30克糖粉
准备
1. 将面粉、糖、盐和橙皮屑混合。在中间挖个坑，取少量200毫升总量中的矿泉水，把酵母化开。逐渐倒入剩下的水，搅拌至面团均匀、略微发黏。 2. 加入100毫升油，将面团揉10分钟，直到不再粘手。盖上毛巾，静置发酵60分钟，直到体积膨胀一倍。 3. 将面团擀成厚薄均匀的面片，切出喜欢的形状。我用的是一个杯子。把面坯放在桌上再静置15分钟，让它们稍微膨胀。 4. 用中火将炸油加热8分钟。每次炸两个，浸在油中炸至金黄，每面约1分钟。分批炸；总共约需16分钟。 5. 捞出甜甜圈，趁热撒上糖粉。
备注
如果揉好后面团还是粘手，就在手上抹一点油，不要加太多面粉，否则甜甜圈可能会更硬。只刨橙色的外皮，白色部分可能会带来苦味。小一些的甜甜圈上色更快，所以第一批要仔细看着。甜甜圈放入密封容器，在冰箱里最多保存3天。想换个风味，可以将1/2茶匙肉桂粉和糖粉混合；面粉含有麸质。可以配一杯红茶一起上桌。
常见问题
可以用干酵母代替鲜酵母吗？
可以，用7克速发干酵母代替25克鲜酵母。
面片要擀多厚？
擀成约1厘米厚，甜甜圈会发得漂亮，也能均匀炸熟。
为什么炸出来油腻？
油可能不够热；适合油炸的温度约为170–175°C。
可以用普通水代替矿泉水吗？
可以，用量相同，但要让面团发酵至体积膨胀一倍。
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