ルーマニアの断食ドーナツ

ルーマニアの断食ドーナツは、粉砂糖をまぶして温かいうちに食べるのが一般的です。小麦粉、イースト、ミネラルウォーターで作った生地を、ところどころきつね色になるまで揚げます。中はふんわり、皮は薄めです。私はまだ少し温かいうちに、粉砂糖を薄くまぶして食べるのが好きです。準備時間：25分。調理時間：24分。発酵・休ませる時間：75分。合計時間：124分。16人分。1人分あたり約250 kcal、たんぱく質4 g。

材料

小麦粉 500 g
砂糖大さじ5
塩小さじ1/2
オレンジの皮のすりおろし 5 g
生イースト 25 g
ミネラルウォーター 200 ml
油 100 ml
揚げ油 1 l
粉砂糖 30 g

準備

1. 小麦粉、砂糖、塩、オレンジの皮のすりおろしを混ぜる。中央にくぼみを作り、200 mlの分量から少量のミネラルウォーターを取り、イーストを溶かす。残りの水を少しずつ加え、均一で少しべたつく生地になるまで混ぜる。 2. 油100 mlを加え、生地が手につかなくなるまで10分こねる。ボウルに布巾をかけ、生地が倍の大きさになるまで60分発酵させる。 3. 生地を厚さが均一になるようにのばし、好みの形に抜く。私はカップを使いました。成形した生地を台の上に置き、少しふくらむまでさらに15分休ませる。 4. 揚げ油を中火で8分熱する。一度に2個ずつ油で揚げ、両面をそれぞれ約1分、きつね色になるまで揚げる。何回かに分けて揚げ、揚げ時間は合計で約16分。 5. ドーナツを取り出し、温かいうちに粉砂糖をまぶす。

メモ

こねたあとも生地が手につく場合は、粉をたくさん足すのではなく、手に少量の油を塗ってください。粉を足しすぎると、ドーナツが硬くなることがあります。オレンジの皮はオレンジ色の部分だけをすりおろしてください。白い部分は苦みの原因になります。小さめのものは早く色づくので、最初のひと揚げはよく見ていてください。ドーナツは密閉容器に入れ、冷蔵庫で最長3日保存できます。風味を変えるなら、粉砂糖にシナモン小さじ1/2を混ぜます。小麦粉にはグルテンが含まれます。紅茶を一杯添えて食卓に出しても。