Gogoși de post, beignets roumains de carême

Ingrédients

• 500 g de farine
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 5 g de zeste d’orange râpé
• 25 g de levure fraîche
• 200 ml d’eau minérale
• 100 ml d’huile
• 1 l d’huile pour la friture
• 30 g de sucre glace

Préparation

1. Mélange la farine avec le sucre, le sel et le zeste d’orange râpé. Fais un puits au centre et délaye la levure dans un peu d’eau minérale, prélevée sur les 200 ml. Verse peu à peu le reste de l’eau et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante. 2. Pétris la pâte avec 100 ml d’huile pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux mains. Couvre le bol d’un torchon et laisse la pâte lever 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume. 3. Étale la pâte sur une épaisseur régulière et découpe les formes souhaitées. J’ai utilisé une tasse. Laisse les formes sur la table encore 15 minutes, le temps qu’elles gonflent un peu. 4. Fais chauffer l’huile de friture pendant 8 minutes à feu moyen. Fais frire les beignets dans un bain d’huile, deux à la fois, environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Procède par fournées ; la friture dure environ 16 minutes au total. 5. Sors les beignets et saupoudre-les de sucre glace pendant qu’ils sont chauds.