Gogoși de post, rumuńskie postne pączki

Gogoși de post, rumuńskie postne pączki, zwykle podaje się na ciepło, posypane cukrem pudrem, a ciasto z mąki, drożdży i wody gazowanej smaży się, aż pojawią się na nim złote plamki. W środku są puszyste, z cienką skórką. Najbardziej lubię je, gdy są jeszcze lekko ciepłe i oprószone cienką warstwą cukru pudru. Przygotowanie: 25 minut. Smażenie: 24 minuty. Odpoczynek: 75 minut. Łączny czas: 124 minuty. Porcje: 16. Około 250 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

500 g mąki
5 łyżek cukru
1/2 łyżeczki soli
5 g startej skórki pomarańczowej
25 g świeżych drożdży
200 ml wody gazowanej
100 ml oleju
1 l oleju do smażenia
30 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z cukrem, solą i startą skórką pomarańczową. Zrób na środku wgłębienie i rozpuść drożdże w niewielkiej ilości wody gazowanej, odmierzonej z 200 ml. Stopniowo wlewaj resztę wody i mieszaj, aż powstanie jednolite, lekko klejące ciasto. 2. Wyrabiaj ciasto z 100 ml oleju przez 10 minut, aż przestanie kleić się do rąk. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 60 minut, aż podwoi objętość. 3. Rozwałkuj ciasto na równy placek i wytnij wybrane kształty. Ja użyłam kubka. Zostaw wycięte kształty na blacie jeszcze na 15 minut, aż trochę podrosną. 4. Rozgrzewaj olej do smażenia przez 8 minut na średnim ogniu. Smaż pączki w głębokim oleju, po dwa naraz, około 1 minutę z każdej strony, aż będą złociste. Smaż partiami, całość zajmie około 16 minut. 5. Wyjmij pączki i oprósz je cukrem pudrem, póki są ciepłe.

Notatki

Jeśli po wyrabianiu ciasto nadal się klei, posmaruj dłonie odrobiną oleju zamiast dosypywać dużo mąki, bo pączki mogą wyjść twardsze. Zetrzyj tylko pomarańczową część skórki, bo biała może nadać gorzki smak. Mniejsze kształty szybciej się rumienią, więc uważnie pilnuj pierwszej partii. Przechowuj pączki w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Jeśli chcesz uzyskać inny smak, wymieszaj 1/2 łyżeczki cynamonu z cukrem pudrem; mąka zawiera gluten. Możesz podać je obok kubka czarnej herbaty.