Постные пончики

Постные пончики обычно подают тёплыми, посыпав сахарной пудрой. Тесто из муки, дрожжей и минеральной воды жарят до золотистых пятнышек. Внутри они остаются пышными, с тонкой корочкой. Я предпочитаю их слегка тёплыми, с тонким слоем сахарной пудры. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 75 минут. Общее время: 124 минуты. Порций: 16. Примерно 250 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г муки
5 столовых ложек сахара
1/2 чайной ложки соли
5 г цедры апельсина
25 г свежих дрожжей
200 мл минеральной воды
100 мл масла
1 л масла для жарки
30 г сахарной пудры

Приготовление

1. Смешай муку с сахаром, солью и цедрой апельсина. Сделай в середине углубление и раствори дрожжи в небольшом количестве минеральной воды, взятой из общего объёма в 200 мл. Постепенно влей оставшуюся воду и перемешай до однородного, слегка липкого теста. 2. Вымешивай тесто с 100 мл масла 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрой миску полотенцем и оставь тесто подниматься на 60 минут, пока оно не увеличится вдвое. 3. Раскатай тесто равномерным пластом и вырежи пончики желаемой формы. Я использовала кружку. Оставь заготовки на столе ещё на 15 минут, чтобы они немного поднялись. 4. Разогревай масло для жарки 8 минут на среднем огне. Жарь пончики во фритюре по две штуки за раз, примерно по 1 минуте с каждой стороны, до золотистого цвета. Жарь партиями, всего на жарку уйдёт примерно 16 минут. 5. Достань пончики и посыпь сахарной пудрой, пока они горячие.

Примечания

Если тесто после вымешивания всё ещё липнет, смажь руки небольшим количеством масла, а не добавляй много муки, иначе пончики могут получиться более плотными. Снимай только оранжевую часть цедры, так как белая может горчить. Маленькие пончики быстрее подрумяниваются, поэтому внимательно следи за первой партией. Храни пончики в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней. Для другого вкуса смешай 1/2 чайной ложки корицы с сахарной пудрой; мука содержит глютен. Подавай их рядом с чашкой чёрного чая.