रोमानियाई उपवास डोनट्स

रोमानियाई उपवास डोनट्स आम तौर पर गरमागरम, ऊपर से पिसी चीनी छिड़ककर परोसे जाते हैं। आटा, यीस्ट और मिनरल वॉटर से बना आटा सुनहरे धब्बे आने तक तला जाता है। अंदर से ये फूले हुए रहते हैं और इनकी परत पतली होती है। मुझे ये तब सबसे अच्छे लगते हैं जब अभी थोड़े गरम हों और ऊपर पिसी चीनी की हल्की परत हो। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम का समय: 75 मिनट। कुल समय: 124 मिनट। सर्विंग: 16। प्रति सर्विंग लगभग 250 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g आटा
5 बड़े चम्मच चीनी
1/2 छोटा चम्मच नमक
5 g कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका
25 g ताज़ा यीस्ट
200 ml मिनरल वॉटर
100 ml तेल
1 l तलने के लिए तेल
30 g पिसी चीनी

तैयारी

1. आटे में चीनी, नमक और कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका मिलाएँ। बीच में गड्ढा बनाएँ और 200 ml मिनरल वॉटर में से थोड़ा लेकर उसमें यीस्ट घोलें। बचा हुआ पानी धीरे-धीरे डालें और तब तक मिलाएँ जब तक एकसार, हल्का चिपचिपा आटा न बन जाए। 2. आटे को 100 ml तेल के साथ 10 मिनट तक गूँधें, जब तक वह हाथों से चिपकना बंद न कर दे। बर्तन को तौलिए से ढकें और आटे को 60 मिनट तक फूलने दें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। 3. आटे को बराबर मोटाई की परत में बेलें और मनचाहे आकार काट लें। मैंने एक कप का इस्तेमाल किया। कटे हुए आकारों को मेज पर 15 मिनट और रहने दें, जब तक वे थोड़े फूल न जाएँ। 4. तलने के लिए तेल को मध्यम आँच पर 8 मिनट तक गरम करें। डोनट्स को तेल में एक बार में दो-दो करके तलें, हर तरफ लगभग 1 मिनट, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। खेपों में तलें। कुल मिलाकर तलने में लगभग 16 मिनट लगते हैं। 5. डोनट्स निकालें और गरम रहते हुए उन पर पिसी चीनी छिड़कें।

ध्यान दें

अगर गूँधने के बाद भी आटा चिपक रहा हो, तो बहुत सारा आटा मिलाने के बजाय हाथों पर थोड़ा तेल लगा लें, वरना डोनट्स सख्त हो सकते हैं। छिलके का सिर्फ संतरी हिस्सा कद्दूकस करें, क्योंकि सफेद हिस्सा कड़वा स्वाद दे सकता है। छोटे आकार जल्दी रंग पकड़ते हैं, इसलिए पहली खेप पर नज़र रखें। डोनट्स को बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखें। अलग स्वाद के लिए पिसी चीनी में 1/2 चम्मच दालचीनी मिलाएँ। आटे में ग्लूटेन होता है। इन्हें काली चाय के कप के साथ परोस सकते हैं।