烤箱烤鸡肉馅西葫芦

烤箱烤鸡肉馅西葫芦用挖空的瓜身盛住鸡肉和蔬菜馅，烤软后仍能保持形状。番茄让里面的馅料鲜嫩，表面的奶酪也会融化。我会选个头中等、外皮结实的西葫芦，这样挖空时不容易弄破。准备：20分钟。烹饪：67分钟。总时长：87分钟。份数：2。每份约600千卡，含52克蛋白质。

成分

30毫升油
1个中等大小的洋葱（150克）
3根青葱（30克）
1根中等大小的胡萝卜（80克）
1个中等大小的西葫芦（350克）
1汤匙卡皮亚甜椒酱
1个中等大小的甜椒（150克）可选
300克鸡胸肉
3个中等大小的番茄（450克）
1茶匙盐
1/4茶匙研磨黑胡椒
100克Delaco de Senviș奶酪

准备

1. 用厨房纸吸干鸡胸肉表面的水分，切成小丁。西葫芦纵向切开，挖出瓜肉，留一部分去掉籽后切丁；胡萝卜擦丝，洋葱切碎，青葱葱白和葱绿切段。 2. 在大煎锅中加热30毫升油。放入洋葱和青葱段，炒5分钟至变软。 3. 将胡萝卜丝和西葫芦瓜肉放入锅中，炒2分钟。加入卡皮亚甜椒酱，如果使用的话，再加入切丁的甜椒；继续炒5分钟，直到蔬菜变软。 4. 加入鸡胸肉，边炒边煮7分钟，直到肉变白。将番茄打成泥，倒入锅中，再加入1茶匙盐和1/4茶匙研磨黑胡椒；让馅料煮8分钟，直到汁水收干。 5. 将烤箱预热至180°C。烤盘铺上烘焙纸，放入西葫芦半片，填入馅料并轻轻压实。烤35分钟，直到西葫芦变软。 6. 将奶酪擦成细丝，撒在西葫芦上，再烤5分钟，直到融化。趁热食用。

备注

我会配新鲜面包和简单的绿叶沙拉一起吃。想再加一种蔬菜的话，可以和胡萝卜一起加入切丁的甜椒；也可以用一个中等大小的茄子代替西葫芦。奶酪含有乳制品。西葫芦密封后放冰箱最多保存3天，放在带盖的容器里以160°C烤箱加热。选择小个或中等大小、结实且表皮光滑的西葫芦，这样容易挖空。个头大的西葫芦要挖掉成熟的籽，并留出足够厚的瓜壁来托住馅料。洋葱很容易炒过头，先炒到变软再加入胡萝卜。如果番茄汁水很多，就让馅料多煮一会儿，直到锅里不再积着汁水。