चिकन से भरी बेक्ड ज़ुकीनी

सामग्री

• 30 ml तेल
• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 3 हरे प्याज़ के डंठल (30 g)
• 1 मध्यम गाजर (80 g)
• 1 मध्यम ज़ुकीनी (350 g)
• 1 बड़ा चम्मच कापिया मिर्च का पेस्ट
• 1 मध्यम शिमला मिर्च (150 g) वैकल्पिक
• 300 g चिकन ब्रेस्ट
• 3 मध्यम टमाटर (450 g)
• 1 छोटी चम्मच नमक
• 1/4 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
• 100 g डेलाको सैंडविच चीज़

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ और छोटे टुकड़ों में काटें। ज़ुकीनी को लंबाई में आधा काटें, अंदर का गूदा निकालें और बिना बीज वाला कुछ गूदा छोटे टुकड़ों में काटकर रख लें; गाजर कद्दूकस करें और प्याज़ तथा हरे प्याज़ के डंठल काटें। 2. एक बड़े पैन में 30 ml तेल गरम करें। प्याज़ और हरे प्याज़ के डंठल डालकर 5 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ। 3. कद्दूकस की हुई गाजर और ज़ुकीनी का गूदा पैन में डालकर 2 मिनट पकाएँ। कापिया मिर्च का पेस्ट और, अगर इस्तेमाल कर रहे हों, छोटे टुकड़ों में कटी शिमला मिर्च डालें; सब्ज़ियाँ नरम होने तक 5 मिनट और पकाएँ। 4. चिकन ब्रेस्ट डालकर 7 मिनट पकाएँ और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक उसका रंग अपारदर्शी न हो जाए। टमाटरों को पीसकर पैन में डालें और 1 छोटी चम्मच नमक तथा 1/4 छोटी चम्मच काली मिर्च डालें; भराई को 8 मिनट उबलने दें, जब तक उसका रस कम न हो जाए। 5. ओवन को 180°C पर गरम करें। बेकिंग पेपर लगी ट्रे में ज़ुकीनी के आधे हिस्से रखें, उनमें भराई भरें और हल्के से दबाएँ। 35 मिनट बेक करें, जब तक ज़ुकीनी नरम न हो जाए। 6. चीज़ को बारीक कद्दूकस करें, ज़ुकीनी के ऊपर छिड़कें और 5 मिनट और बेक करें, जब तक चीज़ पिघल न जाए। गरम परोसें।