奶酪和蛋白霜煎饼
我在大家都想要“甜点”的一天做了这些奶酪和蛋白霜煎饼，但我不想在炉子旁边待太久。于是我选择了烤箱的做法，这样就不用一个个煎，然后立刻吃掉。奶酪的馅料让它们更有分量，而蛋白霜的层次则使它们看起来更加美观。制作时间不长，但最后需要一些组织。 快速信息 总时间：大约1小时 份量：4-6 难度：中等 食谱类型：热甜点，适合家庭聚餐或招待客人 原料 煎饼： - 250克面粉 - 2个鸡蛋 - 250毫升淡啤酒 - 250毫升牛奶 - 30克糖 - 2汤匙油 - 香草糖（可选） - 一小撮盐 馅料： - 400克干酪 - 3个蛋黄 - 5汤匙糖粉 - 葡萄干（可选） 蛋白霜： - 3个蛋白 - 4汤匙糖 涂抹烤盘： - 少许黄油 制作方法 1. 对于煎饼，将鸡蛋打入一个深碗中，加入一小撮盐。用打蛋器轻轻搅拌。 2. 加入过筛的面粉，然后逐渐倒入啤酒和牛奶，搅拌以免结块。将一汤匙油加入混合物中。 3. 加入糖和香草糖（如果使用）。继续搅拌，直到面糊均匀。 4. 加热平底锅，涂少许油，逐个煎煎饼，两面煎至金黄。将煎饼叠放在盘子上。 5. 将烤箱预热至180°C，直到我准备好馅料。 6. 对于馅料，将干酪放入一个碗中，用叉子或搅拌机搅拌成糊状。加入糖粉和蛋黄。搅拌均匀，直到混合物光滑。如果喜欢，可以加入葡萄干。 7. 每个煎饼用两汤匙奶酪混合物填充，卷起并整齐地放入涂了黄油的烤盘中。我更喜欢将它们放在一层，但如果烤盘小，可以重叠。 8. 当烤盘满了，打发蛋白和糖，直到形成坚硬的蛋白霜。 9. 将蛋白霜放在煎饼上，抹平或用裱花袋装饰。 10. 将烤盘放入烤箱，大约15分钟，直到蛋白霜表面微微变色。 11. 温热食用。 为什么我经常做这个食谱 奶酪和蛋白霜煎饼相当饱腹，不会干燥，也不会平淡。可以提前做好，最后只需加蛋白霜，放入烤箱。如果我有新鲜的干酪，肯定会做一盘，尤其是当家里有很多人聚餐时。也不需要一次性翻转所有煎饼，像普通煎饼那样。 建议和变体 建议 - 为了获得无结块的面糊，逐渐将面粉与鸡蛋和液体混合。 - 蛋白霜必须打发得很坚硬，以免在放在煎饼上时流动。 - 不要过度填充烤盘，以免奶酪或蛋白霜在烘烤时溢出。 替代品 - 啤酒可以用矿泉水替代，或者只用牛奶，但煎饼的质地不会那么蓬松。 - 干酪可以用家制的甜奶酪替代，但必须排干水分。 - 馅料中的糖粉可以用细砂糖替代。 变体 - 可以在馅料中加入柠檬或橙子的皮。 - 如果喜欢，还可以加入一些葡萄干，提前浸泡在少许朗姆酒中。 - 如果不想要蛋白霜，可以只用奶酪，简单地食用，但最终的质地会有所不同。 上菜建议 - 温热直接从烤盘中食用。 - 它们在室温下也很好，但蛋白霜在温热时更美味。 - 如果想要更节日的外观，可以在上面撒一点糖粉。 常见问题 我可以用其他类型的奶酪代替干酪吗？ 可以使用里科塔奶酪或酸奶酪，但一定要新鲜且排干水分。 如果蛋白霜在我从烤箱中取出烤盘后下沉怎么办？ 蛋白霜在冷却时会轻微下沉，但如果打发得足够坚硬，它仍然会保持相当稳定。最好在温热时食用。 我可以在加蛋白霜之前冷冻填充的煎饼吗？ 奶酪填充的煎饼可以冷冻，但蛋白霜不能。可以冷冻卷好的煎饼，不加蛋白霜，等需要时解冻并加上新鲜的蛋白霜放入烤箱。 我可以不加啤酒做煎饼糊吗？ 可以，只用牛奶或矿泉水。质地会略有不同，但这样也可以做得很好。 我可以减少多少糖而不影响食谱？ 可以减少一到两汤匙的糖，但不要完全去掉，因为奶酪会变得淡而无味。 营养价值 估计每份（6份）约280-320卡路里。 蛋白质：11-13克 碳水化合物：35-40克 脂肪：9-11克 这些值可能因奶酪和添加的葡萄干而有所不同。蛋白霜增加了糖分，但也增加了体积，因此不要过度填充每份。 保存和加热 奶酪和蛋白霜煎饼最好是新鲜食用。如果剩余，可以在冰箱中保存，盖好，最多2天。可以在烤箱中短暂加热，但蛋白霜不会像最初那样蓬松。不建议保存超过这个时间，因为馅料可能会变软。
成分
- 煎饼
- 250克面粉
- 2个鸡蛋
- 250毫升淡色啤酒
- 250毫升牛奶
- 30克糖
- 2汤匙油
- 香草糖 内馅：
- 400克农家奶酪
- 3个蛋黄
- 5汤匙糖粉 可选：葡萄干 制作蛋白霜：
- 3个蛋白
- 4汤匙糖 额外：少许黄油涂抹烤盘
准备
薄饼 我们将鸡蛋打入一个较高的碗中，并用一小撮盐轻轻打散。我们加入过筛的面粉、啤酒和牛奶，不断搅拌。我们在混合物中加入一汤匙油、糖和其他香料（如果需要的话，可以加入香精、橙皮屑等），并充分搅拌。我们在提前加热并涂油的平底锅中逐个烹饪它们。我们将烤箱预热到180度，直到准备好其余的食材。馅料：我们将奶酪制成糊状，与糖和蛋黄混合。充分均匀后，我们用这种混合物填充每个薄饼，卷起并放入涂好黄油的不粘烤盘中。我们以同样的方式处理所有食材，直到烤盘装满（我将它们放在一排中，但也可以叠放）。蛋白霜：当它们准备好且烤盘满时，我们将蛋白与糖打发至非常坚硬的泡沫。将其倒在排列好的薄饼上，抹平后放入烤箱，直到表面变成金黄色（约15分钟）。为了更美观，可以用裱花袋放置蛋白霜。在此期间，奶酪中的蛋黄会熟。热食。 薄饼可以根据您的喜好制作；我用啤酒制作它们。
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