Блины с сыром и безе

Я приготовил эти блины с сыром и безе в день, когда все просили 'что-то сладкое', но у меня не было настроения стоять у плиты слишком долго. Я выбрал запеченный вариант, чтобы не жарить их все и потом сразу съедать. Начинка из сыра делает их более сытными, а слой безе придает им красивый вид. Это не занимает много времени, но в конце требуется немного организации. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Порции: 4-6 Сложность: средняя Тип рецепта: горячий десерт, подходящий для семейного обеда или когда у вас гости Ингредиенты Для блинов: - 250 г муки - 2 яйца - 250 мл светлого пива - 250 мл молока - 30 г сахара - 2 столовые ложки масла - ванильный сахар (по желанию) - щепотка соли Для начинки: - 400 г творога - 3 желтка - 5 столовых ложек сахарной пудры - изюм (по желанию) Для безе: - 3 белка - 4 столовые ложки сахара Для смазывания формы: - немного масла Способ приготовления 1. Для блинов разбиваю яйца в глубокую миску и добавляю щепотку соли. Легко взбиваю венчиком. 2. Добавляю просеянную муку, затем постепенно вливаю пиво и молоко, помешивая, чтобы не осталось комочков. Вмешиваю ложку масла в тесто. 3. Добавляю сахар и ванильный сахар, если использую. Смешиваю, пока тесто не станет однородным. 4. Разогреваю сковороду, смазываю ее немного маслом и жарю блины с обеих сторон. Выкладываю их на тарелку, один на другой. 5. Включаю духовку на 180°C, чтобы она разогрелась, пока я заканчиваю подготовку начинки. 6. Для начинки кладу творог в миску и делаю пасту с помощью вилки или миксера. Добавляю сахарную пудру и желтки. Хорошо перемешиваю, пока смесь не станет однородной. Если люблю, добавляю изюм. 7. Наполняю каждый блин двумя ложками сырной смеси, сворачиваю и укладываю рядом друг с другом в хорошо смазанную маслом форму. Предпочитаю укладывать их в один слой, но если форма маленькая, их можно накладывать друг на друга. 8. Когда форма заполнена, взбиваю белки с сахаром до получения крепкой пены, безе. 9. Выкладываю безе на блины, разравниваю или выкладываю с помощью кондитерского мешка, если хочу более декоративный вид. 10. Ставлю форму в духовку на 15 минут, пока безе слегка не подрумянится сверху. 11. Подаю горячими. Почему я часто готовлю этот рецепт Блины с сыром и безе довольно сытные, не пересыхают и не остаются безвкусными. Их можно приготовить заранее, а в конце просто добавить безе и оставить в духовке. Если у меня есть свежий творог, я обязательно сделаю противень этого, особенно когда собирается больше людей за столом. Не нужно переворачивать их все сразу, как с обычными блинами. Советы и вариации Советы - Для теста без комочков смешивайте муку с яйцами и жидкостями постепенно. - Безе должно быть хорошо взбито, чтобы не растекалось, когда вы выкладываете его на блины. - Не заполняйте форму слишком много, чтобы начинка из сыра или безе не вытекали во время выпекания. Замены - Пиво можно заменить газированной водой или использовать только молоко, но текстура блинов не будет такой воздушной. - Творог можно заменить сладким домашним сыром, если он хорошо отцежен. - Сахарная пудра в начинке может быть заменена на мелкий сахар. Вариации - Вы можете добавить в начинку цедру лимона или апельсина. - Если вам нравятся, также хорошо подойдут несколько изюминок, замоченных в немного рома заранее. - Если не хотите безе, можно оставить блины только с сыром и подавать их простыми, но в конце они не будут иметь такую же текстуру. Идеи для подачи - Подавайте горячими, прямо из формы. - Они также хороши при комнатной температуре, но текстура безе более приятная, когда она горячая. - Можно посыпать немного сахарной пудрой сверху, если хотите более праздничный вид. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать другой вид сыра вместо творога? Вы можете использовать рикотту или сыр из сыворотки, но он должен быть свежим и хорошо отцеженным. Что делать, если безе опадет после того, как я выну форму из духовки? Безе немного опадает, когда остывает, но если вы взбили его достаточно сильно, оно останется довольно стабильным. Лучше всего подавать его горячим. Могу ли я заморозить начиненные блины перед тем, как положить безе? Блины с сырной начинкой выдерживают заморозку, но безе нет. Вы можете заморозить только свернутые блины, без безе, а затем разморозить их и запечь с свежим безе, когда это необходимо. Могу ли я сделать тесто для блинов без пива? Да, вы можете использовать только молоко или газированную воду. Текстура будет немного другой, но тоже получится хорошо. Сколько сахара я могу уменьшить, не повлияв на рецепт? Вы можете уменьшить сахар на одну-две столовые ложки в начинке, но не убирайте его полностью, так как сыр будет безвкусным. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (из 6) содержит около 280-320 ккал. Белки: 11-13 г Углеводы: 35-40 г Жиры: 9-11 г Показатели могут варьироваться в зависимости от сыра и если вы добавляете изюм. Безе добавляет сахар, но также и объем, поэтому не перегружайте каждую порцию.

Приготовление

Блины Мы разбиваем яйца в более высокую миску и слегка взбиваем их с щепоткой соли. Добавляем просеянную муку, пиво и молоко, постоянно помешивая. Добавляем столовую ложку масла в смесь, сахар и другие ароматы, если хотите (эссенции, тертая апельсиновая корка и т. д.) и хорошо перемешиваем. Жарим их по одному на хорошо разогретой смазанной маслом сковороде. Включаем духовку на 180 градусов, чтобы она разогрелась, пока мы готовим остальное. Начинка: Мы превращаем творог в пасту и смешиваем его с сахаром и желтками. Хорошо гомогенизируем и наполняем каждую блину этой смесью, сворачиваем и укладываем в хорошо смазанную маслом антипригарную форму. Продолжаем так со всеми, пока форма не заполнится (я положила их в один ряд, но их можно также накладывать друг на друга). Безе: Когда они готовы и форма полна, мы очень хорошо взбиваем белки с сахаром (должен получиться крепкий крем). Выливаем на уложенные блины, выравниваем и ставим в духовку, пока не подрумянится (примерно 15 минут). Для более красивого вида безе можно выложить кондитерским мешком. Тем временем желтки из творога приготовятся. Подаем горячими. Блины можно готовить так, как вам нравится; я делаю их с пивом.