Peynirli ve beze ile krep

Bu krepeleri peynir ve beze ile, herkesin 'tatlı bir şey' istemesi üzerine, ama ocakta çok fazla durmak istemediğim bir günde yaptım. Hepsini kızartmak zorunda kalmamak için fırın versiyonunu tercih ettim, böylece hemen yenebilirler. Peynir dolgusu onları daha doyurucu hale getiriyor ve beze katmanı onlara güzel bir görünüm kazandırıyor. Çok uzun sürmüyor ama sonunda biraz organizasyon gerekiyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Porsiyonlar: 4-6 Zorluk: orta Tarif tipi: sıcak tatlı, aile yemeği veya misafirleriniz için uygun Malzemeler Krepler için: - 250 g un - 2 yumurta - 250 ml açık bira - 250 ml süt - 30 g şeker - 2 yemek kaşığı yağ - vanilya şekeri (isteğe bağlı) - bir tutam tuz Dolgusu için: - 400 g lor peyniri - 3 yumurta sarısı - 5 yemek kaşığı pudra şekeri - kuru üzüm (isteğe bağlı) Beze için: - 3 yumurta akı - 4 yemek kaşığı şeker Tepsiyi yağlamak için: - biraz tereyağı Hazırlık yöntemi 1. Krepler için, yumurtaları derin bir kaseye kırıp bir tutam tuz ekliyorum. Hafifçe çırpıyorum. 2. Elekten geçmiş unu ekliyorum, ardından birayı ve sütü yavaş yavaş dökerek karıştırıyorum, böylece topak kalmıyor. Karışıma bir yemek kaşığı yağ ekliyorum. 3. Şeker ve varsa vanilya şekerini ekliyorum. Hamur homojen olana kadar karıştırmaya devam ediyorum. 4. Tavayı ısıtıyorum, biraz yağ ile yağlıyorum ve krepleri her iki tarafı da pişiriyorum. Onları bir tabak üzerine üst üste koyuyorum. 5. Fırını 180°C'ye açıyorum, dolgu hazırlarken ısınmasını bekliyorum. 6. Dolgu için, lor peynirini bir kaseye koyup çatal veya mikserle püre haline getiriyorum. Pudra şekerini ve yumurta sarılarını ekliyorum. Karışım homojen olana kadar iyice karıştırıyorum. Eğer seviyorsam kuru üzüm de ekliyorum. 7. Her krepin içine iki yemek kaşığı peynir karışımını koyup sarıyorum ve tereyağı ile iyice yağlanmış bir tepsiye yan yana yerleştiriyorum. Tek kat halinde koymayı tercih ediyorum, ama tepsi küçükse üst üste de koyabilirim. 8. Tepsi dolduğunda, yumurta aklarını şekerle çırpıyorum, sert bir beze elde edene kadar. 9. Beze karışımını krep üzerine koyuyorum, düzleştiriyorum veya daha dekoratif bir görünüm istiyorsam bir sıkma torbasıyla koyuyorum. 10. Tepsiyi fırına yaklaşık 15 dakika koyuyorum, beze üstte hafifçe kızarana kadar. 11. Sıcak servis edilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Peynirli ve bezeli krep oldukça doyurucu, kuruma yapmaz ve lezzetsiz kalmaz. Önceden hazırlanabilir, en son beze eklenip fırında bırakılabilir. Taze lor peynim varsa, özellikle masada daha fazla kişi toplandığında mutlaka böyle bir tepsi yaparım. Hepsini birden çevirmeye de gerek yok, sıradan krepler gibi. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Topaksız bir hamur için, unu yumurtalarla ve sıvılarla yavaş yavaş karıştırın. - Beze iyice çırpılmalıdır, böylece krep üzerine koyduğunuzda akmaz. - Tepsiyi aşırı doldurmayın, böylece peynir karışımı veya beze pişerken taşmaz. Yerine geçme - Bira, maden suyu ile değiştirilebilir veya sadece süt kullanılabilir, ancak kreplerin dokusu bu kadar havadar olmayacaktır. - Lor peyniri, iyi süzülmüş tatlı ev yapımı peynir ile değiştirilebilir. - Dolgu içindeki pudra şekeri, ince toz şeker ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Dolguya limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. - Eğer seviyorsanız, önceden biraz romda bekletilmiş kuru üzüm de iyi gider. - Beze istemiyorsanız, sadece peynir ile krep bırakabilir ve sade servis edebilirsiniz, ancak sonunda aynı dokuya sahip olmayacaklardır. Servis fikirleri - Sıcak servis edilir, doğrudan tepsiden. - Oda sıcaklığında da iyidir, ancak bezeli dokusu sıcakken daha hoş olur. - Üzerine biraz pudra şekeri serpilebilir, eğer daha şık bir görünüm istiyorsanız. Sıkça Sorulan Sorular Başka bir peynir türü kullanabilir miyim? Taze ve iyi süzülmüş ricotta veya lor peyniri de kullanabilirsiniz. Fırından çıkardıktan sonra beze düşerse ne yapmalıyım? Beze soğudukça biraz düşer, ancak yeterince sert çırpıldıysa oldukça stabil kalır. En iyi sıcak servis edilir. Beze eklemeden önce doldurulmuş krepeleri dondurabilir miyim? Peynir dolgulu krepeler dondurulabilir, ancak beze dondurulamaz. Sadece beze olmadan sarılmış krepeleri dondurabilir, ardından ihtiyaç duyduğunuzda taze beze ile fırında ısıtabilirsiniz. Krepe hamurunu bira olmadan yapabilir miyim? Evet, sadece süt veya maden suyu kullanabilirsiniz. Doku biraz farklı olacaktır, ancak yine de iyi olur. Tarifin etkilenmeden ne kadar şekeri azaltabilirim? Dolgudan bir veya iki yemek kaşığı şekeri azaltabilirsiniz, ancak tamamen çıkarmayın, çünkü peynir lezzetsiz kalır. Besin değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (6'dan) yaklaşık 280-320 kcal. Protein: 11-13 g Karbonhidratlar: 35-40 g Yağlar: 9-11 g Değerler, peynir ve kuru üzüm ekleyip eklememenize bağlı olarak değişebilir. Beze şeker ekler, ama aynı zamanda hacim de ekler, bu nedenle her porsiyonu aşırı yüklemeyin. Saklama ve yeniden ısıtma Peynirli ve bezeli krepeler en iyi taze tüketilir. Kalanlar, kapaklı olarak buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Fırında kısa bir süre ısıtın, ancak beze başlangıçtaki kadar havadar olmayacaktır. Daha uzun süre saklanmasını önermiyorum, çünkü dolgu yumuşayabilir.

Hazırlık

Krep Yumurtaları daha yüksek bir kaseye kırıyoruz ve biraz tuz ile çırpıyoruz. Eleklenmiş un, bira ve süt ekleyerek sürekli karıştırıyoruz. Karışıma bir yemek kaşığı yağ ekliyoruz, istenirse şeker ve diğer aromalar (esanslar, rendelenmiş portakal kabuğu vb.) ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. İyice ısıtılmış ve yağlanmış tavada tek tek pişiriyoruz. Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz, geri kalanını hazırlayana kadar. İç harcı: Lor peynirini bir macun haline getirip şeker ve yumurta sarıları ile karıştırıyoruz. İyice homojen hale getiriyoruz ve her krepin içine bu karışımı dolduruyoruz, sarıyoruz ve iyice yağlanmış yapışmaz bir tepsiye yerleştiriyoruz. Tüm krep ile aynı şekilde devam ediyoruz, tepsiyi doldurana kadar (ben tek sıra koydum, ama krep de üst üste gelebilir). Beze: Hazır olduğunda ve tepsi dolduğunda, yumurta aklarını şekerle çok iyi çırpıyoruz (sert bir köpük olmalı). Dizilmiş kreplerin üzerine döküyoruz, düzleştiriyoruz ve fırına veriyoruz, üzeri kızarana kadar (yaklaşık 15 dakika). Daha güzel bir görünüm için beze bir krema torbasıyla konulabilir. Bu arada peynirin yumurtaları pişecektir. Sıcak servis edilir. Krepler istediğiniz gibi hazırlanabilir; ben onları bira ile yapıyorum.