大蒜、油、辣椒和马苏里拉奶酪意大利面
在忙碌的一天之后，当我想要一些快速而又丰盛的食物时，我经常做蒜香橄榄油意大利面，配上辣椒和马苏里拉奶酪。我尝试过很多变种，但我觉得这是最简单的，不需要任何复杂的东西。通常，我会在开始做其他事情之前先把意大利面煮好，以免浪费时间。我确保手边有一盒马苏里拉奶酪球和足够的橄榄油，否则就没必要开始。如果我没有辣椒粉，干辣椒也可以，但我总是在最后用海盐和黑胡椒调味。 快速信息 总时间：约20分钟 准备时间：5分钟 烹饪时间：15分钟 份量：4 难度：简单 食谱类型：快速晚餐，经典意大利面 配料 1包优质意大利面（通常400克） 1小盒马苏里拉奶酪球 4瓣大蒜 橄榄油（约8汤匙） 辣椒，根据口味（我放大约½茶匙） 一把新鲜香菜 海盐 黑胡椒 1杯白葡萄酒（可选，供食用） 制作方法 1. 在一大锅水中加盐煮意大利面。按照包装上的说明进行，但如果你喜欢意大利面有嚼劲，在指示时间前两分钟捞出。 2. 在意大利面煮的同时，把大蒜切碎。不要捣碎，因为在煎的时候会更快变苦。 3. 在火上放一个大平底锅，加入约8汤匙橄榄油。用小火加热油，加入切碎的大蒜。轻轻炒，持续搅拌，直到释放出香味。如果开始变色，立即把锅从火上移开几秒钟。不要让大蒜变焦。 4. 根据你想要的辣味加入辣椒。搅拌并继续加热，直到香味散发出来。 5. 当意大利面煮好时，彻底沥干，但保留一杯煮面水。 6. 将热意大利面放入锅中，加入蒜油和辣椒。充分搅拌，使其均匀覆盖。 7. 加入马苏里拉奶酪球和切碎的香菜。如果马苏里拉奶酪在液体中包装，请在使用前彻底沥干。 8. 在小火上搅拌1-2分钟，直到马苏里拉开始轻微融化。如果感觉太干，可以加入一些保留的煮面水。 9. 尝一尝，并用海盐和新磨的黑胡椒调味。 10. 立即上桌，最好配上一杯冰冷的白葡萄酒。 我为什么经常做这个食谱 这是我在不想复杂化的时候回归的食谱。配料总是触手可及，最终结果不需要任何特别的努力。做起来很快，不会弄脏太多的锅具，而添加的马苏里拉奶酪确实改变了与经典蒜香橄榄油意大利面的口感。 建议和变体 建议 不要让大蒜过度变色。如果烧焦了，会变苦，破坏整个味道。 使用新鲜香菜，而不是干香菜。会带来不同的味道和清新感。 如果马苏里拉奶酪在盐水中，确保沥干液体，以免意大利面变得水分太多。 如果添加煮面水，逐渐添加，直到达到所需的稠度。 替代品 可以用切片或撕成小块的马苏里拉奶酪代替马苏里拉奶酪球，但要确保是容易融化的类型。 辣椒可以用干辣椒粉代替。 如果没有香菜，可以省略，但不要用罗勒，它的效果不同。 变体 如果你喜欢更清新的味道，可以在最后加入一些柠檬皮。 如果不想只用马苏里拉，可以在上桌时撒一些帕尔马干酪。 切半的樱桃番茄在锅中煮1-2分钟会带来不同的风味，但就不是原始食谱了。 上菜建议 在混合意大利面后立即上桌，确保马苏里拉仍然有弹性。 一杯干白葡萄酒是最佳搭配。没有其他配菜能帮助。 如果你想要一些脆的，可以配上一片烤面包。 常见问题 1. 我可以用其他类型的意大利面代替意大利面吗？ 可以，宽面条或意大利扁面条也可以，但意大利面是最适合蒜香橄榄油酱的。 2. 如果我没有辣椒粉，可以用新鲜辣椒吗？ 可以，但要少放，切得要细。味道不同，辣味更难控制。 3. 如果意大利面在上桌前变干了怎么办？ 可以加一些保留的煮面水，快速加热并持续搅拌。 4. 可以省略马苏里拉奶酪吗？ 可以，如果你想要经典的蒜香橄榄油意大利面，不加马苏里拉奶酪。但最终的口感会更简单。 营养价值 每份（4份）的估算： 卡路里：约480千卡 蛋白质：14克 脂肪：18克（大部分来自橄榄油和马苏里拉奶酪） 碳水化合物：62克 这些值可能会根据意大利面的类型、使用的橄榄油和马苏里拉奶酪的确切数量而有所不同。马苏里拉奶酪比不加奶酪的版本增加了额外的蛋白质和脂肪。 保存和重新加热 蒜香橄榄油意大利面配马苏里拉奶酪不适合隔天保存。马苏里拉奶酪在冰箱中会变硬，意大利面的口感在重新加热时会变得有嚼劲。如果有剩余，最多在冰箱中保存一天，放在密闭的盒子里，并在小火中用少量水或橄榄油加热。不过，现做的味道更好。
成分
- 1包优质意大利面，1小盒马苏里拉球，1杯白葡萄酒，4瓣大蒜，橄榄油，适量辣椒，1把香 parsley，海盐，胡椒
