Espaguetis con ajo, aceite, guindilla y mozzarella

Name: Espaguetis con ajo, aceite, guindilla y mozzarella - Olga A.
Ingredients: 1 paquete de espaguetis de buena calidad; 1 caja pequeña de bolitas de mozzarella; 1 vaso de vino blanco; 4 dientes de ajo; aceite de oliva; peperoncino al gusto; un manojo de perejil; sal marina; pimienta

Pasta/Pizza - Espaguetis con ajo, aceite, guindilla y mozzarella por Olga A. - Recetas Recipia

Después de un día ocupado, cuando quiero algo rápido pero sustancioso, a menudo hago pasta aglio olio con peperoncino y mozzarella. He probado muchas variaciones, pero esta me parece la más sencilla y no requiere nada complicado. Generalmente, hiervo la pasta antes de comenzar cualquier otra cosa, para no perder tiempo. Me aseguro de tener una caja de bolitas de mozzarella y suficiente aceite de oliva a mano; de lo contrario, no tiene sentido empezar. Si no tengo peperoncino en un paquete, también sirve el pimiento seco, pero siempre termino el sabor final con sal marina y pimienta. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 20 minutos Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: cena rápida, pasta italiana clásica Ingredientes 1 paquete de espaguetis de buena calidad (generalmente 400 g) 1 caja pequeña de bolitas de mozzarella 4 dientes de ajo Aceite de oliva (aproximadamente 8 cucharadas) Peperoncino, al gusto (uso aproximadamente ½ cucharadita) Un manojo de perejil fresco Sal marina Pimienta 1 vaso de vino blanco (opcional, para servir) Método de preparación 1. Hierve los espaguetis en una olla grande con abundante agua y sal. Sigue las instrucciones del paquete, pero si prefieres la pasta al dente, escúrrela dos minutos antes del tiempo indicado. 2. Mientras la pasta hierve, pica finamente el ajo. No lo aplastes, ya que se amarga más rápido al freírlo. 3. Calienta una sartén grande y agrega aproximadamente 8 cucharadas de aceite de oliva. Calienta el aceite a fuego bajo y añade el ajo picado. Sofríe suavemente, revolviendo constantemente, solo lo suficiente para liberar su aroma. Si comienza a dorarse, retira la sartén del fuego por unos segundos. No dejes que el ajo se queme. 4. Agrega el peperoncino, dependiendo de cuán picante lo quieras. Mezcla y deja calentar un poco más, solo lo suficiente para que se caliente y se difunda el aroma. 5. Cuando la pasta esté lista, escúrrela bien, pero guarda una taza del agua de cocción. 6. Agrega la pasta caliente a la sartén, sobre el aceite con ajo y peperoncino. Mezcla bien para cubrir uniformemente. 7. Agrega las bolitas de mozzarella y el perejil picado finamente. Si la mozzarella está en suero, escúrrela bien antes de usar. 8. Revuelve a fuego lento durante 1-2 minutos, solo hasta que la mozzarella comience a derretirse ligeramente. Si parece demasiado seca, puedes añadir unas cucharadas del agua reservada de la pasta. 9. Prueba y sazona con sal marina y pimienta recién molida. 10. Sirve la pasta inmediatamente, preferiblemente con un vaso de vino blanco frío. Por qué hago esta receta a menudo Esta es la receta a la que recurro cuando no quiero complicarme. Los ingredientes siempre están a mano y el resultado no requiere ningún esfuerzo especial. Se hace rápidamente, no ensucias muchos platos, y la mozzarella añadida realmente cambia la textura en comparación con el aglio olio clásico. Consejos y variaciones Consejos No dejes que el ajo se dore demasiado. Si se quema, se amarga y arruina el sabor. Usa perejil fresco, no seco. Aporta un sabor y frescura diferente. Si la mozzarella está en salmuera, escurre bien el líquido para que la pasta no quede aguada. Si añades el agua de la pasta, hazlo poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada. Sustituciones En lugar de bolitas de mozzarella, puedes usar mozzarella en rodajas o desgarrada en trozos, pero debe ser un tipo que se derrita fácilmente. El peperoncino se puede reemplazar por pimiento seco triturado. Si no tienes perejil, puedes omitirlo, pero no uses albahaca; no tiene el mismo efecto. Variaciones Puedes añadir un poco de ralladura de limón al final si te gusta un sabor más fresco. Espolvorear un poco de parmesano al servir es agradable si no quieres solo mozzarella. Unos tomates cherry cortados por la mitad salteados durante 1-2 minutos añaden un toque diferente, pero ya no es la receta original. Ideas para servir Sirve la pasta inmediatamente después de mezclar, mientras la mozzarella aún esté fundida. Un vaso de vino blanco seco es todo lo que necesitas al lado. Ningún otro acompañamiento ayuda. Si quieres algo crujiente, sirve con una rebanada de pan tostado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de pasta en lugar de espaguetis? Sí, también sirve el linguine o fettuccine, pero los espaguetis son los más adecuados para la salsa aglio olio. 2. Si no tengo peperoncino, ¿puedo poner pimiento fresco? Se puede, pero usa solo un poco y córtalo finamente. El sabor es diferente, y el picante es más difícil de controlar. 3. ¿Qué hago si la pasta se seca antes de servirla? Añade un poco de agua reservada y caliéntala rápidamente, revolviendo constantemente. 4. ¿Se puede omitir la mozzarella? Sí, si quieres la receta clásica aglio olio peperoncino, no añadas mozzarella. Pero la textura final será más simple. Valores nutricionales Estimado por porción (de 4): Calorías: ~480 kcal Proteínas: 14 g Grasas: 18 g (la mayoría de aceite de oliva y mozzarella) Carbohidratos: 62 g Los valores pueden variar según el tipo de pasta, la cantidad exacta de aceite y mozzarella utilizada. La mozzarella añade proteínas y grasas adicionales en comparación con la versión sin. Almacenamiento y recalentamiento La pasta aglio olio con mozzarella no se conserva bien para el día siguiente. La mozzarella se endurece en el refrigerador, y la textura de la pasta se vuelve gomosa al recalentar. Si sobran, guárdalas por un máximo de un día en el refrigerador en un recipiente cerrado y recalienta a fuego lento en una sartén con un poco de agua o aceite de oliva. Sin embargo, son mucho mejores recién hechas.