लहसुन, तेल, मिर्च और मोज़ेरेला के साथ स्पेगेटी

एक व्यस्त दिन के बाद, जब मुझे कुछ तेज़ और संतोषजनक चाहिए होता है, तो मैं अक्सर लहसुन-ऑलिव ऑयल पास्ता बनाता हूँ, जिसमें पेपरोचिनो और मोज़ेरेला होता है। मैंने कई वेरिएशन आजमाए हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह सबसे सरल है और इसे किसी भी जटिल चीज़ की आवश्यकता नहीं है। आमतौर पर, मैं किसी और चीज़ को शुरू करने से पहले पास्ता उबालता हूँ ताकि समय बर्बाद न हो। मैं सुनिश्चित करता हूँ कि मेरे पास मोज़ेरेला की एक डिब्बा और पर्याप्त जैतून का तेल हो, अन्यथा शुरू करने का कोई मतलब नहीं है। अगर मेरे पास पेपरोचिनो का पैकेट नहीं है, तो सूखे मिर्च भी चलेंगे, लेकिन मैं हमेशा अंत में समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद देता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 20 मिनट तैयारी का समय: 5 मिनट पकाने का समय: 15 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: त्वरित रात का खाना, क्लासिक इटालियन पास्ता सामग्री 1 पैक उच्च गुणवत्ता वाले स्पेगेटी (आम तौर पर 400 ग्राम) 1 छोटी डिब्बा मोज़ेरेला गेंदें 4 लौंग लहसुन जैतून का तेल (लगभग 8 बड़े चम्मच) पेपरोचिनो, स्वाद के अनुसार (मैं लगभग ½ चम्मच डालता हूँ) एक गुच्छा ताजा धनिया समुद्री नमक काली मिर्च 1 गिलास सफेद शराब (वैकल्पिक, परोसने के लिए) निर्देश 1. एक बड़े बर्तन में बहुत सारा पानी और नमक डालकर स्पेगेटी उबालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें, लेकिन अगर आप अल डेंटे पसंद करते हैं, तो निर्देशित समय से दो मिनट पहले निकाल लें। 2. जब तक पास्ता उबल रहा है, लहसुन को बारीक काट लें। इसे कुचलें नहीं, क्योंकि यह जल्दी से कड़वा हो जाता है। 3. एक बड़े पैन को गर्म करें और उसमें लगभग 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। तेल को धीमी आंच पर गर्म करें और कटा हुआ लहसुन डालें। इसे हल्का भूनें, लगातार हिलाते रहें, ताकि इसका स्वाद निकल सके। अगर यह रंग बदलने लगे, तो कुछ सेकंड के लिए पैन को आंच से हटा लें। लहसुन को जलने न दें। 4. अपनी पसंद के अनुसार पेपरोचिनो डालें। मिलाएँ और कुछ समय के लिए आंच पर छोड़ दें, बस इतना कि इसकी सुगंध फैल जाए। 5. जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे अच्छी तरह से छान लें, लेकिन उबाले गए पानी का एक कप बचा लें। 6. गर्म पास्ता को पैन में डालें, लहसुन और पेपरोचिनो के तेल पर। अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि सब कुछ समान रूप से कवर हो जाए। 7. मोज़ेरेला गेंदें और कटा हुआ धनिया डालें। अगर मोज़ेरेला तरल में पैक किया गया है, तो उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह छान लें। 8. धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक मिलाएँ, बस इतना कि मोज़ेरेला थोड़ा पिघलने लगे। अगर यह बहुत सूखा लग रहा है, तो आप पास्ता के उबाले गए पानी में से कुछ बड़े चम्मच डाल सकते हैं। 9. स्वाद लें और समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ मौसम करें। 10. पास्ता को तुरंत परोसें, सबसे अच्छा ठंडे सफेद शराब के साथ। मैं यह रेसिपी क्यों अक्सर बनाता हूँ यह वह रेसिपी है जिस पर मैं तब लौटता हूँ जब मुझे जटिलताओं से बचना होता है। सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं और परिणाम के लिए कोई विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। यह जल्दी बनता है, अधिक बर्तन गंदे नहीं होते, और जोड़ी गई मोज़ेरेला वास्तव में पारंपरिक अगेनोलियो की बनावट को बदल देती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स लहसुन को अधिक भूनने न दें। अगर यह जल गया, तो यह कड़वा हो जाएगा और पूरे स्वाद को बर्बाद कर देगा। ताजा धनिया का उपयोग करें, सूखे का नहीं। यह एक अलग स्वाद और ताजगी देता है। अगर मोज़ेरेला नमकीन में है, तो तरल को अच्छी तरह से छान लें ताकि पास्ता पानीदार न हो जाए। अगर आप पास्ता के पानी को जोड़ते हैं, तो थोड़ा-थोड़ा डालें जब तक आप वांछित स्थिरता तक पहुँच जाएँ। वैकल्पिक मोज़ेरेला गेंदों के बजाय, आप स्लाइस या छोटे टुकड़ों में मोज़ेरेला का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि यह आसानी से पिघलने वाला प्रकार हो। पेपरोचिनो को सूखे मिर्च के टुकड़ों से बदला जा सकता है। अगर आपके पास धनिया नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन तुलसी न डालें, इसका वही प्रभाव नहीं होता। विविधताएँ अगर आपको ताजगी का स्वाद पसंद है, तो अंत में थोड़ा नींबू का छिलका डाल सकते हैं। अगर आप केवल मोज़ेरेला नहीं चाहते हैं, तो परोसते समय थोड़ा पार्मेज़ान छिड़क सकते हैं। कुछ चेर्री टमाटर को आधा काटकर 1-2 मिनट तक पैन में डालने से एक अलग स्वाद मिलता है, लेकिन यह मूल रेसिपी नहीं होगी। परोसने के विचार पास्ता को तुरंत परोसें, जब तक मोज़ेरेला अभी भी लचीला है। एक गिलास ठंडी सफेद शराब सबसे अच्छा है। कोई अन्य साइड डिश मदद नहीं करती। अगर आप कुछ कुरकुरा चाहते हैं, तो इसके साथ एक टोस्टेड ब्रेड का टुकड़ा रखें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं स्पेगेटी के बजाय अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लिंग्विन या फेटुचिनी भी ठीक हैं, लेकिन स्पेगेटी एग्लियो ओलियो सॉस के लिए सबसे उपयुक्त हैं। 2. अगर मेरे पास पेपरोचिनो नहीं है, तो क्या मैं ताज़ा मिर्च डाल सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन केवल थोड़ा डालें और इसे बारीक काटें। सुगंध अलग होती है, और तीखापन को नियंत्रित करना अधिक कठिन होता है। 3. अगर पास्ता परोसने से पहले सूख जाए तो मैं क्या करूँ? थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और जल्दी से गर्म करें, लगातार हिलाते रहें। 4. क्या मैं मोज़ेरेला छोड़ सकता हूँ? हाँ, अगर आप क्लासिक एग्लियो ओलियो पेपरोचिनो रेसिपी चाहते हैं, तो मोज़ेरेला न डालें। लेकिन अंतिम बनावट अधिक सरल होगी। पोषण संबंधी जानकारी 4 सर्विंग के लिए अनुमानित: कैलोरी: ~480 कैलोरी प्रोटीन: 14 ग्राम वसा: 18 ग्राम (अधिकतर जैतून के तेल और मोज़ेरेला से) कार्बोहाइड्रेट: 62 ग्राम ये मान पास्ता के प्रकार, उपयोग किए गए तेल और मोज़ेरेला की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। मोज़ेरेला बिना के मुकाबले अतिरिक्त प्रोटीन और वसा लाता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना मोज़ेरेला के साथ एग्लियो ओलियो पास्ता अगले दिन अच्छी तरह से नहीं रखता है। मोज़ेरेला फ्रिज में कठोर हो जाती है, और पास्ता का बनावट फिर से गर्म करने पर चबाने वाली हो जाती है। अगर बचता है, तो इसे अधिकतम एक दिन के लिए फ्रिज में एक बंद डिब्बे में रखें और थोड़े पानी या जैतून के तेल के साथ धीमी आंच पर गर्म करें। फिर भी, ताज़ा बने पास्ता बहुत बेहतर होते हैं।