Σπαγγέτι με σκόρδο, λάδι, τσίλι και μοτσαρέλα

Μετά από μια γεμάτη μέρα, όταν θέλω κάτι γρήγορο αλλά και χορταστικό, συχνά φτιάχνω μακαρόνια aglio olio με peperoncino και μοτσαρέλα. Έχω δοκιμάσει πολλές παραλλαγές, αλλά αυτή μου φαίνεται η πιο απλή και δεν χρειάζεται τίποτα περίπλοκο. Συνήθως βάζω τα μακαρόνια να βράσουν πριν ασχοληθώ με οτιδήποτε άλλο, για να μην χάσω χρόνο. Διασφαλίζω ότι έχω ένα κουτί με μπαλάκια μοτσαρέλας και αρκετό ελαιόλαδο, αλλιώς δεν έχει νόημα να αρχίσω. Αν δεν έχω peperoncino σε σκόνη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αποξηραμένη καυτερή πιπεριά, αλλά πάντα προσθέτω αλάτι θαλάσσης και πιπέρι στο τελικό στάδιο.