豌豆玉米饭
豌豆玉米饭要一边煮一边逐渐加水，水分减少时再添水，直到米粒变软。这是一道斋戒期的素食，用炒软的洋葱和最后加入的蔬菜做成，米饭软软的，用叉子也很容易舀起来。我选长粒米，因为我喜欢盘子里的米粒颗颗分明。 准备：10分钟。烹煮：25分钟。总用时：35分钟。供2人食用。每份约490 kcal，含10 g蛋白质。
成分
- 200 g大米
- 1个中等大小的洋葱（150 g）
- 1汤匙橄榄油
- 500 ml水
- 45 g豌豆
- 30 g玉米
- 1茶匙Vegeta
- 1/4茶匙胡椒粉
准备
1. 把洋葱切碎。在锅中加热橄榄油，放入洋葱炒5分钟，直到变软、透明。 2. 用流动的冷水冲洗大米，放入锅中。翻炒2分钟，然后逐渐加入500 ml水，水量刚好没过大米即可。 3. 用小火煮13分钟，液体减少时把剩下的水逐渐加进去。 4. 豌豆和玉米沥干，和Vegeta、胡椒粉一起放入锅中。再煮5分钟，直到米饭变软、蔬菜充分热透。
备注
长粒米比圆粒米更容易保持颗粒分明，圆粒米软得更快；米的品种可能会稍微影响煮制时间。如果罐头蔬菜很咸，只放半茶匙Vegeta。用冷冻蔬菜时，取45 g豌豆和30 g玉米，不必解冻。做好的菜可以在冰箱里保存至多3天，加少许水重新加热。可以搭配卷心菜沙拉一起吃。
常见问题
可以用冷冻豌豆和玉米吗？ 可以。在最后7分钟放入锅中，并检查豌豆是否已经变软。
可以用糙米代替白米吗？
可以，但要先单独用约600 ml水煮40分钟，再和蔬菜拌在一起。
如果米饭煮得太软怎么办？
把米饭薄薄地摊在盘子上，放6分钟晾凉；不要再加液体。
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