香草冰淇淋配白巧克力
我尝试了多种自制冰淇淋的配方，但香草和白巧克力的组合仍然是最简单、最快速的选择，尤其是在你想要一个无需特殊设备的冷甜点时。这道食谱在我想吃点清凉的东西时救了我很多次，而我又不想花太多时间搅拌或使事情复杂化。它的配料都很容易找到，也不需要糕点技巧。 快速信息 总时间：大约10分钟的工作时间，加上冷却和冷冻（至少6-8小时或过夜） 实际准备时间：15分钟 烹饪时间：小火10-12分钟 份量：6（6个中号冰淇淋锥） 难度：简单 类型：冷甜点，适合夏天或当你想吃自制冰淇淋时 配料 200克白巧克力 600毫升牛奶 3汤匙淀粉 75克糖 50克黄油 300毫升打发奶油 6个冰淇淋锥 2个鸡蛋 香草（提取物、种子或香草糖，视手头有的材料而定） 制作步骤 1. 将鸡蛋打入一个大碗中。加入糖，搅拌2-3分钟，直到混合物变得更浅。然后加入淀粉和100毫升冷牛奶。搅拌均匀，确保没有结块。 2. 在另一个小锅中，将剩下的500毫升牛奶与切碎的白巧克力一起加热。用小火搅拌，直到巧克力完全融化，液体开始轻微沸腾。 3. 当牛奶和巧克力混合物开始沸腾时，慢慢倒入鸡蛋和淀粉的混合物，同时不断用打蛋器搅拌。保持小火，不断搅拌，直到混合物开始变稠如布丁。大约需要3-5分钟。 4. 关火，加入香草和黄油，搅拌至融化并混合。将混合物转移到一个碗中，放凉至室温。可以用保鲜膜覆盖表面，以防止形成薄膜。 5. 当布丁冷却后，在一个干净的碗中打发奶油，直到变得坚固。 6. 每次向打发的奶油中加入一汤匙白巧克力布丁，轻轻搅拌。继续此过程，直到所有的奶油都混合均匀。不要急于这个步骤，以免奶油消泡。 7. 将最终混合物放入适合冷冻的容器中，表面抹平，放入冰箱冷冻过夜（至少6-8小时）。不需要在此过程中搅拌。 8. 冰淇淋可以直接放入冰淇淋锥中上桌，或者用冰淇淋勺分配。 我为什么经常做这个食谱 它使用基本的配料，没有复杂的步骤。你不需要每小时搅拌。即使没有机器，冰淇淋也会变得奶油般顺滑，而白巧克力和香草的味道非常明显，没有人工香料。即使在冷冻几天后，它的质地也很好。 提示和变体 提示 - 使用优质的白巧克力，味道会更好。 - 注意不要煮得太热，以免鸡蛋凝固。 - 在与奶油混合之前，确保布丁冷却良好，否则可能会分离。 替代品 - 如果没有液态奶油，植物奶油或其他替代品不适用，质地会不同。 - 如果想要更轻的版本，可以省略黄油，但质地会少一些顺滑。 - 对于香草，任何类型都适用：提取物、香草糖或甚至豆荚种子。 变体 - 在与奶油混合后，可以添加一些白巧克力碎片或开心果，然后再冷冻。 - 为了增加风味，可以加入少量柠檬皮屑。 - 如果你想要更少甜的冰淇淋，可以减少10-15克糖。 上菜建议 - 在简单的冰淇淋锥中或搭配夏季水果。 - 适合搭配覆盆子糖浆或酸味水果。 - 也可以夹在两个饼干之间，做成快速冰淇淋三明治。 常见问题 1. 我可以不使用鸡蛋吗？ 不可以，因为鸡蛋使混合物粘稠，提供布丁的质感。 2. 冷冻时需要搅拌冰淇淋吗？ 不需要。由于奶油的存在，混合物已经足够通气，不会形成大冰晶。 3. 我可以使用普通的白巧克力吗？ 可以，但优质的白巧克力（以可可脂为主要成分）会提供更好的味道和更细腻的质地。 4. 我怎么知道布丁何时煮好？ 当你用勺子划过混合物时，它会留下清晰的痕迹，就像任何浓稠的布丁一样。 5. 冷冻后怎么让它更软？ 如果冷冻后太硬，可以在上桌前在室温下放置10-15分钟。 营养价值 每份估算（约为食谱的1/6，不包括锥）： 卡路里：370-420千卡 蛋白质：6-7克 脂肪：26-28克 碳水化合物：30-35克 这些值根据配料品牌会有所不同。这是一种富含糖分和奶油的冰淇淋，含有来自奶油、巧克力和黄油的脂肪。 保存和重新加热 冰淇淋可以在冰箱中保存，密封容器中可存放7-10天。不需要重新加热。如果太硬，可以在上桌前提前10-15分钟取出容器。一旦解冻，不可重新冷冻。
成分
- 200克白巧克力，600毫升牛奶，3汤匙淀粉，75克糖，50克黄油，300克鲜奶油，6个蛋筒，2个鸡蛋，香草
