Lody waniliowe z białą czekoladą

Próbowałem różnych przepisów na domowe lody, ale połączenie wanilii z białą czekoladą pozostaje jednym z najprostszych i najszybszych, gdy chcesz mieć zimny deser bez specjalnych urządzeń. Ten przepis ratował mnie wiele razy, gdy miałem ochotę na coś orzeźwiającego i nie chciałem zbyt długo mieszać ani komplikować spraw. Nie wymaga trudnych do zdobycia składników i nie potrzebujesz technik cukierniczych. Szybkie informacje Czas całkowity: około 10 minut pracy, plus chłodzenie i mrożenie (co najmniej 6-8 godzin lub na noc) Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 10-12 minut na małym ogniu Porcje: 6 (6 średnich rożków) Trudność: łatwe Typ: zimny deser, idealny na lato lub gdy masz ochotę na domowe lody Składniki 200 g białej czekolady 600 ml mleka 3 łyżki skrobi 75 g cukru 50 g masła 300 g śmietany do ubijania 6 rożków do lodów 2 jajka wanilia (ekstrakt, nasiona lub cukier waniliowy, w zależności od tego, co masz pod ręką) Sposób przygotowania 1. Rozbij jajka w dużej misce. Dodaj cukier i ubijaj przez 2-3 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza. Następnie dodaj skrobię i 100 ml zimnego mleka. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. 2. Osobno podgrzej pozostałe 500 ml mleka w małym garnku, razem z pokrojoną białą czekoladą. Mieszaj na małym ogniu, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a płyn zacznie lekko wrzeć. 3. Gdy mieszanka mleka i czekolady zaczyna wrzeć, powoli wlej mieszankę z jajkiem i skrobią, ciągle mieszając rózgą. Gotuj na małym ogniu, mieszając nieprzerwanie, aż zacznie gęstnieć jak budyń. Zajmie to około 3-5 minut. 4. Wyłącz ogień, dodaj wanilię i masło, mieszając, aż się rozpuści i połączy. Przenieś mieszankę do miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, aż osiągnie temperaturę pokojową. Możesz przykryć folią bezpośrednio na powierzchni, aby nie utworzyła się skorupka. 5. Gdy budyń jest zimny, ubij śmietanę w czystej misce, aż stanie się sztywna. 6. Dodawaj po łyżce budyniu z białej czekolady do ubitej śmietany, delikatnie mieszając za każdym razem. Kontynuuj, aż cała masa zostanie połączona. Nie spiesz się z tym krokiem, aby nie zsiadła się śmietana. 7. Umieść ostateczną mieszankę w odpowiednim pojemniku do zamrażania, wygładź powierzchnię i pozostaw do zamrożenia na noc (min. 6-8 godzin). Nie trzeba mieszania w trakcie. 8. Lody można bezpośrednio umieścić w rożkach do serwowania lub porcjować łyżką do lodów. Dlaczego często robię ten przepis Robi się go z podstawowych składników i nie ma skomplikowanych kroków. Nie trzeba co godzinę mieszać. Lody wychodzą kremowe nawet bez maszyny, a smak białej czekolady i wanilii jest wyraźny, bez sztucznych aromatów. Dobrze się przechowują i mają dobrą teksturę nawet po kilku dniach w zamrażarce. Porady i wariacje Porady - Używaj wysokiej jakości białej czekolady, to czuć w smaku. - Uważaj, aby nie gotować zbyt mocno kremu, aby nie ściąć jajek. - Dobrze schłodź budyń przed wymieszaniem ze śmietaną, w przeciwnym razie może się zsiąść. Zamienniki - Jeśli nie masz śmietany płynnej, nie używaj roślinnej lub innych zamienników, tekstura będzie inna. - Masło można pominąć, jeśli chcesz lżejszą wersję, ale tekstura będzie mniej kremowa. - Do wanilii nadaje się każdy rodzaj: ekstrakt, cukier waniliowy lub nawet nasiona strąka. Wariacje - Możesz dodać kawałki białej czekolady lub pistacji po wymieszaniu ze śmietaną, przed zamrożeniem. - Aby dodać smaku, można dodać odrobinę startej skórki cytrynowej. - Jeśli chcesz, aby lody były mniej słodkie, możesz zmniejszyć ilość cukru o 10-15 g. Pomysły na podanie - W prostych rożkach lub z letnimi owocami. - Dobrze pasuje z syropem malinowym lub kwaśnymi owocami. - Można również umieścić między dwoma ciastkami na szybki sandwich lodowy. Często zadawane pytania 1. Czy mogę nie używać jajek? Nie w tej wersji, ponieważ jajka wiążą krem i nadają konsystencję budyniu. 2. Czy muszę mieszać lody podczas mrożenia? Nie. Mieszanka jest wystarczająco napowietrzona dzięki śmietanie i nie tworzy dużych kryształków lodu. 3. Czy mogę użyć białej czekolady do gotowania? Tak, ale ta wysokiej jakości (która ma masło kakaowe jako pierwszy składnik) da lepszy smak i gładszą teksturę. 4. Jak poznać, kiedy budyń jest gotowy na ogniu? Kiedy przejdziesz łyżką przez krem, zostawia wyraźny ślad, jak w każdym gęstym budyniu. 5. Jak mogę go zrobić bardziej miękkim po zamrożeniu? Jeśli jest bardzo twarde po zamrożeniu, pozostaw je na 10-15 minut w temperaturze pokojowej przed podaniem. Wartości odżywcze Szacunkowe na jedną porcję (około 1/6 przepisu, bez rożka): Kalorie: 370-420 kcal Białko: 6-7 g Tłuszcze: 26-28 g Węglowodany: 30-35 g Wartości różnią się w zależności od marki składników. To bogate lody, z cukrem i tłuszczami z śmietany, czekolady i masła. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Lody przechowuje się w zamrażarce w szczelnym pojemniku przez 7-10 dni. Nie ma potrzeby ponownego podgrzewania. Jeśli stwardniały zbyt mocno, wyjmij pojemnik na 10-15 minut przed podaniem. Po rozmrożeniu nie należy ponownie zamrażać.