Inghetata de vanilie cu ciocolata alba

Am încercat mai multe variante de înghețată de casă, dar combinația de vanilie cu ciocolată albă rămâne una dintre cele mai simple și rapide atunci când vrei un desert rece fără aparate speciale. Rețeta asta m-a salvat de multe ori când am avut chef de ceva răcoritor și nu am vrut să stau să amestec prea mult sau să complic lucrurile. Nu are ingrediente greu de găsit și nu e nevoie de tehnici de patiserie. Info rapide Timp total: aprox. 10 minute de lucru, plus răcire și congelare (cel puțin 6-8 ore sau peste noapte) Timp de preparare efectiv: 15 minute Timp de gătire: 10-12 minute la foc mic Porții: 6 (6 cornete medii) Dificultate: ușoară Tip: desert rece, potrivit pentru vară sau când ai poftă de înghețată de casă Ingrediente 200 g ciocolată albă 600 ml lapte 3 linguri amidon 75 g zahăr 50 g unt 300 g frișcă lichidă pentru bătut 6 cornete de înghețată 2 ouă vanilie (extract, semințe sau zahăr vanilat, după ce ai la îndemână) Mod de preparare 1. Sparge ouăle într-un bol încăpător. Adaugă zahărul și mixează 2-3 minute, până amestecul devine mai deschis la culoare. Pune apoi amidonul și 100 ml din laptele rece. Amestecă bine să nu rămână cocoloașe. 2. Încălzește separat restul de 500 ml lapte într-o crăticioară, împreună cu ciocolata albă ruptă bucăți. Amestecă pe foc mic până când ciocolata s-a topit complet și lichidul începe să fiarbă ușor. 3. Când amestecul de lapte și ciocolată fierbe, toarnă încet compoziția cu ou și amidon, amestecând continuu cu telul. Lasă la foc mic și amestecă fără întrerupere, până când începe să se îngroașe ca o budincă. Durează cam 3-5 minute. 4. Oprește focul, adaugă vanilia și untul, amestecând până se topește și se încorporează. Mută compoziția într-un bol și lasă să se răcească bine, până ajunge la temperatura camerei. Poți acoperi cu folie direct pe suprafață ca să nu facă pojghiță. 5. Când budinca e rece, bate frișca într-un bol curat până devine fermă. 6. Adaugă câte o lingură din budinca de ciocolată albă în frișca bătută, mixând ușor de fiecare dată. Continuă până ai încorporat toată crema. Nu grăbi pasul ăsta, ca să nu se taie frișca. 7. Pune compoziția finală într-un recipient potrivit pentru congelator, netezește la suprafață și lasă la congelat peste noapte (minim 6-8 ore). Nu e nevoie de amestecare pe parcurs. 8. Înghețata se poate pune direct în cornete la servire sau porționează cu lingura pentru înghețată. De ce fac rețeta des Se face cu ingrediente de bază și nu are pași complicați. Nu trebuie să stai să amesteci la fiecare oră. Înghețata iese cremoasă chiar și fără aparat, iar gustul de ciocolată albă și vanilie e clar, fără arome artificiale. Se păstrează bine și are textură bună și după câteva zile la congelator. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosește ciocolată albă de calitate, se simte la gust. - Ai grijă să nu fierbi prea tare crema ca să nu se taie ouăle. - Răcește bine budinca înainte de amestecarea cu frișca, altfel se poate tăia. Înlocuiri - Dacă nu ai frișcă lichidă, nu merge cu frișcă vegetală sau cu alte înlocuitori, textura va fi diferită. - Untul poate fi omis dacă vrei o variantă mai ușoară, dar textura va fi mai puțin onctuoasă. - Pentru vanilie, orice tip e potrivit: extract, zahăr vanilat sau chiar semințe de păstaie. Variații - Poți adăuga bucăți de ciocolată albă sau fistic după ce ai amestecat cu frișca, înainte de congelare. - Pentru un plus de aromă, se poate adăuga puțină coajă rasă de lămâie. - Dacă vrei o înghețată mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr cu 10-15 g. Idei de servire - În cornete simple sau alături de fructe de vară. - Merge bine cu sirop de zmeură sau fructe acrișoare. - Se poate pune și între doi biscuiți pentru un sandwich de înghețată rapid. Întrebări frecvente 1. Pot să nu folosesc ouă? Nu în varianta asta, pentru că ouăle leagă crema și dau consistența budincii. 2. E nevoie să amestec înghețata în timp ce stă la congelator? Nu. Compoziția e destul de aerată datorită frișcii și nu formează cristale mari de gheață. 3. Pot să folosesc ciocolată albă de menaj? Da, dar cea de calitate (care are unt de cacao ca prim ingredient) va da un gust mai bun și o textură mai fină. 4. Cum știu când e gata budinca de pe foc? Când treci cu lingura prin cremă, aceasta lasă urmă clară, ca la orice budincă groasă. 5. Cum o fac mai moale după congelare? Dacă e foarte tare după congelare, las-o 10-15 minute la temperatura camerei înainte să o servești. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (aprox. 1/6 din rețetă, fără cornet): Calorii: 370-420 kcal Proteine: 6-7 g Grăsimi: 26-28 g Carbohidrați: 30-35 g Valorile variază în funcție de marca ingredientelor. Este o înghețată bogată, cu zahăr și grăsimi din frișcă, ciocolată și unt. Păstrare și reîncălzire Înghețata se păstrează la congelator, în recipient închis, până la 7-10 zile. Nu este nevoie de reîncălzire. Dacă s-a întărit prea tare, scoate recipientul cu 10-15 minute înainte de servire. Odată decongelată, nu se recongelază.

Etichete

inghetata de vanilie

Categorie: Desert Autor: Niculina C. Vizualizări: 2082 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii