Glace à la vanille avec du chocolat blanc

Name: Glace à la vanille avec du chocolat blanc - Niculina C.
Ingredients: 200 g de chocolat blanc; 600 ml de lait; 3 cuillères à soupe de fécule; 75 g de sucre; 50 g de beurre; 300 g de crème fouettée; 6 cônes; 2 œufs; vanille

Désert - Glace à la vanille avec du chocolat blanc par Niculina C. - Recettes Recipia

J'ai essayé plusieurs variantes de crème glacée maison, mais la combinaison de vanille et de chocolat blanc reste l'une des plus simples et rapides lorsque vous voulez un dessert froid sans équipement spécial. Cette recette m'a sauvé de nombreuses fois lorsque j'avais envie de quelque chose de rafraîchissant et que je ne voulais pas passer trop de temps à mélanger ou à compliquer les choses. Elle ne contient pas d'ingrédients difficiles à trouver et ne nécessite pas de techniques de pâtisserie. Infos rapides Temps total : environ 10 minutes de travail, plus refroidissement et congélation (au moins 6-8 heures ou toute la nuit) Temps de préparation effectif : 15 minutes Temps de cuisson : 10-12 minutes à feu doux Portions : 6 (6 cônes moyens) Difficulté : facile Type : dessert froid, adapté pour l'été ou lorsque vous avez envie de crème glacée maison Ingrédients 200 g de chocolat blanc 600 ml de lait 3 cuillères à soupe de fécule de maïs 75 g de sucre 50 g de beurre 300 g de crème liquide à fouetter 6 cônes de crème glacée 2 œufs vanille (extrait, graines ou sucre vanillé, selon ce que vous avez sous la main) Méthode de préparation 1. Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez le sucre et mélangez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et 100 ml de lait froid. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. 2. Faites chauffer le reste des 500 ml de lait dans une petite casserole, avec le chocolat blanc cassé en morceaux. Remuez à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le liquide commence à frémir doucement. 3. Lorsque le mélange de lait et de chocolat bout, versez lentement le mélange d'œufs et de fécule de maïs, en fouettant continuellement avec un fouet. Maintenez à feu doux et remuez sans interruption jusqu'à ce que cela épaississe comme un pudding. Cela prend environ 3-5 minutes. 4. Éteignez le feu, ajoutez la vanille et le beurre, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus et incorporés. Transférez le mélange dans un bol et laissez-le bien refroidir jusqu'à atteindre la température ambiante. Vous pouvez le couvrir de film plastique directement sur la surface pour éviter qu'une croûte ne se forme. 5. Lorsque le pudding est froid, fouettez la crème dans un bol propre jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. 6. Ajoutez une cuillère à soupe du pudding au chocolat blanc à la crème fouettée, en mélangeant délicatement à chaque fois. Continuez jusqu'à ce que vous ayez incorporé toute la crème. Ne précipitez pas cette étape pour éviter que la crème ne se tranche. 7. Placez le mélange final dans un récipient adapté au congélateur, lissez la surface et laissez congeler toute la nuit (minimum 6-8 heures). Il n'est pas nécessaire de remuer pendant ce temps. 8. La crème glacée peut être servie directement dans des cônes ou prélevée avec une cuillère à glace. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle se fait avec des ingrédients de base et n'a pas d'étapes compliquées. Vous n'avez pas à remuer toutes les heures. La crème glacée est crémeuse même sans machine, et le goût de chocolat blanc et de vanille est clair, sans arômes artificiels. Elle se conserve bien et a une bonne texture même après quelques jours au congélateur. Conseils et variations Conseils - Utilisez du chocolat blanc de qualité ; cela se ressent dans le goût. - Faites attention à ne pas trop faire bouillir la crème pour ne pas coaguler les œufs. - Refroidissez bien le pudding avant de le mélanger avec la crème ; sinon, il peut coaguler. Substitutions - Si vous n'avez pas de crème liquide, cela ne fonctionnera pas avec de la crème végétale ou d'autres substituts ; la texture sera différente. - Le beurre peut être omis si vous souhaitez une version plus légère, mais la texture sera moins crémeuse. - Pour la vanille, tout type convient : extrait, sucre vanillé ou même graines de gousse. Variations - Vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat blanc ou des pistaches après avoir mélangé avec la crème, avant la congélation. - Pour un supplément de saveur, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé. - Si vous voulez une crème glacée moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre de 10-15 g. Idées de service - Dans des cônes simples ou avec des fruits d'été. - Se marie bien avec du sirop de framboise ou des fruits acidulés. - Peut également être placé entre deux biscuits pour un sandwich de crème glacée rapide. Questions fréquentes 1. Puis-je ne pas utiliser d'œufs ? Pas dans cette version, car les œufs lient la crème et donnent de la consistance au pudding. 2. Dois-je remuer la crème glacée pendant qu'elle est au congélateur ? Non. Le mélange est suffisamment aéré grâce à la crème et ne forme pas de gros cristaux de glace. 3. Puis-je utiliser du chocolat blanc de cuisine ? Oui, mais le chocolat de qualité (qui a du beurre de cacao comme premier ingrédient) donnera un meilleur goût et une texture plus lisse. 4. Comment savoir quand le pudding est prêt sur le feu ? Lorsque vous passez une cuillère dans la crème, elle laisse une trace claire, comme tout pudding épais. 5. Comment puis-je le rendre plus mou après congélation ? S'il est très dur après congélation, laissez-le à température ambiante pendant 10-15 minutes avant de le servir. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (environ 1/6 de la recette, sans cône) : Calories : 370-420 kcal Protéines : 6-7 g Graisses : 26-28 g Glucides : 30-35 g Les valeurs varient en fonction de la marque des ingrédients. C'est une crème glacée riche, avec du sucre et des graisses provenant de la crème, du chocolat et du beurre. Conservation et réchauffage La crème glacée se conserve au congélateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 7-10 jours. Il n'est pas nécessaire de réchauffer. Si elle a durci trop, sortez le récipient 10-15 minutes avant de servir. Une fois décongelée, elle ne peut pas être recongelée.