सफेद चॉकलेट के साथ वनीला आइसक्रीम

मैंने कई तरह के घर का बना आइसक्रीम के विकल्पों की कोशिश की है, लेकिन वनीला और सफेद चॉकलेट का संयोजन तब सबसे सरल और तेज़ रहता है जब आप बिना किसी विशेष उपकरण के एक ठंडा मिठाई चाहते हैं। यह नुस्खा मुझे कई बार तब बचाया है जब मुझे कुछ ठंडा खाने का मन हुआ है और मैं ज्यादा समय तक मिलाने या चीजों को जटिल नहीं करना चाहता था। इसमें ऐसे सामग्री हैं जो आसानी से मिल जाती हैं और इसे बनाने के लिए पेस्ट्री तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 10 मिनट का काम, साथ में ठंडा करने और फ्रीज़ करने का समय (कम से कम 6-8 घंटे या रात भर) वास्तविक तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: धीमी आंच पर 10-12 मिनट पोर्टियन: 6 (6 मध्यम आइसक्रीम कोन) कठिनाई: आसान प्रकार: ठंडी मिठाई, गर्मियों के लिए या जब आपको घर का बना आइसक्रीम खाने का मन हो सामग्री 200 ग्राम सफेद चॉकलेट 600 मिली दूध 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च 75 ग्राम चीनी 50 ग्राम मक्खन 300 मिली भारी क्रीम 6 आइसक्रीम कोन 2 अंडे वनीला (निष्कर्षण, बीज या जो भी आपके पास हो) बनाने की विधि 1. अंडों को एक बड़े कटोरे में तोड़ें। चीनी डालें और 2-3 मिनट तक मिलाएं, जब तक मिश्रण हल्का रंग का न हो जाए। फिर उसमें कॉर्नस्टार्च और 100 मिली ठंडा दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गुठली न रह जाए। 2. एक छोटे पैन में, बाकी 500 मिली दूध को सफेद चॉकलेट के टुकड़ों के साथ गर्म करें। धीमी आंच पर तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और तरल धीरे-धीरे उबलने लगे। 3. जब दूध और चॉकलेट का मिश्रण उबलने लगे, तो धीरे-धीरे अंडे और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें, लगातार फेंटते रहें। धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को बिना रुके मिलाते रहें, जब तक यह एक पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। इसमें लगभग 3-5 मिनट लगते हैं। 4. आंच बंद करें, वनीला और मक्खन डालें, और तब तक मिलाएं जब तक यह पिघल न जाए और मिश्रित न हो जाए। मिश्रण को एक कटोरे में डालें और इसे अच्छी तरह ठंडा होने दें, जब तक यह कमरे के तापमान पर न आ जाए। आप इसकी सतह को प्लास्टिक रैप से ढक सकते हैं ताकि यह झिल्ली न बने। 5. जब पुडिंग ठंडी हो जाए, तो एक साफ कटोरे में भारी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। 6. हर बार एक चम्मच सफेद चॉकलेट पुडिंग को फेंटे हुए क्रीम में डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें। इस कदम को जल्दी न करें, ताकि क्रीम फट न जाए। 7. अंतिम मिश्रण को फ्रीज़र के लिए उपयुक्त कंटेनर में डालें, सतह को समतल करें और इसे रात भर फ्रीज़ करने के लिए छोड़ दें (कम से कम 6-8 घंटे)। इस दौरान मिलाने की आवश्यकता नहीं है। 8. आइसक्रीम को परोसने के लिए सीधे कोनों में रखा जा सकता है या आइसक्रीम स्कूप से भाग किया जा सकता है। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं यह बुनियादी सामग्री के साथ बनाया जाता है और इसमें कोई जटिल कदम नहीं होते हैं। आपको हर घंटे मिलाने की आवश्यकता नहीं है। आइसक्रीम बिना मशीन के भी मलाईदार होती है, और सफेद चॉकलेट और वनीला का स्वाद स्पष्ट होता है, बिना कृत्रिम सुगंध के। यह अच्छी तरह से संग्रहीत होती है और फ्रीज़र में कुछ दिनों के बाद भी अच्छी बनावट रखती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट का उपयोग करें, इसका स्वाद बेहतर होता है। - ध्यान रखें कि क्रीम को अधिक न उबालें, नहीं तो अंडे फट सकते हैं। - भारी क्रीम के साथ मिलाने से पहले पुडिंग को अच्छी तरह ठंडा करें, नहीं तो यह फट सकती है। विकल्प - यदि आपके पास भारी क्रीम नहीं है, तो यह वनस्पति क्रीम या अन्य विकल्पों के साथ नहीं चलेगा, बनावट अलग होगी। - यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो मक्खन को छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट कम मलाईदार होगी। - वनीला के लिए, किसी भी प्रकार का उपयोग किया जा सकता है: निष्कर्षण, वनीला चीनी, या यहां तक कि फली के बीज। विविधताएँ - आप भारी क्रीम के साथ मिलाने के बाद, फ्रीज़ करने से पहले सफेद चॉकलेट के टुकड़े या पिस्ता जोड़ सकते हैं। - स्वाद बढ़ाने के लिए, आप थोड़ा नींबू का छिलका भी डाल सकते हैं। - यदि आप आइसक्रीम को कम मीठा चाहते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को 10-15 ग्राम कम कर सकते हैं। परोसने के विचार - साधारण कोनों में या गर्मियों के फलों के साथ। - यह रास्पबेरी सिरप या खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से चलता है। - इसे दो बिस्कुट के बीच रखा जा सकता है, जिससे एक त्वरित आइसक्रीम सैंडविच बनता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अंडे का उपयोग नहीं कर सकता? इस संस्करण में नहीं, क्योंकि अंडे क्रीम को बांधते हैं और पुडिंग की स्थिरता देते हैं। 2. क्या मुझे आइसक्रीम को फ्रीज़र में रखने के दौरान मिलाना चाहिए? नहीं। मिश्रण क्रीम के कारण काफी हवादार होता है और बड़े बर्फ के क्रिस्टल नहीं बनाता है। 3. क्या मैं सामान्य सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन गुणवत्ता वाली (जिसमें कोको बटर मुख्य सामग्री है) का उपयोग करने से बेहतर स्वाद और अधिक चिकनी बनावट मिलेगी। 4. मैं कैसे जानूँ कि पुडिंग कब तैयार है? जब आप चम्मच से क्रीम को पार करते हैं, तो यह स्पष्ट निशान छोड़ता है, जैसे किसी भी गाढ़े पुडिंग के लिए। 5. अगर फ्रीज़ करने के बाद यह बहुत कठोर हो गया तो मैं इसे कैसे नरम करूँ? यदि यह फ्रीज़ करने के बाद बहुत कठोर हो गया है, तो इसे परोसने से 10-15 मिनट पहले कमरे के तापमान पर छोड़ दें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (रेसिपी का लगभग 1/6, बिना कोन के): कैलोरी: 370-420 किलोकैलोरी प्रोटीन: 6-7 ग्राम वसा: 26-28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम ये मान सामग्री के ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक समृद्ध आइसक्रीम है, जिसमें क्रीम, चॉकलेट और मक्खन से चीनी और वसा होती है। सहेजना और फिर से गर्म करना आइसक्रीम को फ्रीज़र में बंद कंटेनर में 7-10 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि यह बहुत कठोर हो गया है, तो परोसने से 10-15 मिनट पहले कंटेनर को बाहर निकालें। एक बार पिघलने के बाद, इसे फिर से फ्रीज़ नहीं किया जा सकता।