罗马锅中的鸡肉和蔬菜
我有一天醒来，脑海中浮现出那个被遗忘在橱柜里的罗马陶罐。我并不常用它，但每次把它拿出来时，都会想要用它做整只鸡配蔬菜。只需要耐心和简单的食材，不需要脂肪或其他花招。陶罐完成了所有的工作：蒸汽、味道和嫩滑的口感。 快速信息 总时间：2小时20分钟 准备时间：20分钟（包括浸泡罗马陶罐） 烹饪时间：1小时45分钟 份量：4-6 难度：简单 食谱类型：周末午餐或晚餐 食材 1只整鸡 3个红洋葱 3根胡萝卜 3个土豆 1个茴香 6-7个香菇 2头大蒜 盐 胡椒 罗勒 辣椒 制作方法 1. 将罗马陶罐（和盖子）放入水槽中，浸泡在冷水中，至少浸泡20分钟。这是很重要的，以便陶罐能够保持湿润，避免在烤箱中开裂。 2. 清洗整只鸡，确保干净，无需特别处理。 3. 清洗蔬菜。将土豆切成两半，茴香切成四块，胡萝卜和洋葱保持完整。大蒜剥成瓣，但不去皮。 4. 从水中取出罗马陶罐，沥干水分。将整只鸡放在陶罐中间。 5. 将土豆、胡萝卜和洋葱围绕鸡放置。撒上盐、胡椒、罗勒和少许辣椒，均匀覆盖，包括鸡肉上。 6. 盖上陶罐的盖子，将其放入冷烤箱中。启动烤箱，烘烤45分钟。 7. 45分钟后，小心地打开烤箱，加入切片的茴香、整颗或对半切的香菇（根据大小）和大蒜瓣。 8. 盖上盖子，继续以低火烘烤45分钟。 9. 在最后15分钟时，取下盖子，让陶罐在烤箱中继续烘烤。在此期间，偶尔用陶罐中收集的汁液浇淋鸡肉，以使其表面变得金黄。 10. 当鸡肉表面变得金黄时，从烤箱中取出陶罐。肉质将会嫩滑，蔬菜柔软，味道浓郁。 我为什么经常做这个食谱 这是用整只鸡和蔬菜烹饪的最简单方法之一，不需要添加脂肪。罗马陶罐让蔬菜和肉保持多汁，结果总是可靠。我不需要监视烤箱，也不需要清洗满是油的锅具。 建议和变体 建议 - 至少浸泡陶罐20分钟，否则可能在烤箱中开裂。 - 不要将罗马陶罐放入预热的烤箱；在烤箱冷却时放入陶罐。 - 陶罐中形成的汁液在最后阶段是用来浇淋肉的，不要错过这个步骤。 替代品 - 如果没有香菇，可以使用其他类型的蘑菇。 - 如果没有茴香，可以省略或使用少量的欧防风。 - 大蒜可以连皮使用，或者根据口味减少用量。 变体 - 如果愿意，可以添加芹菜根或红薯。 - 如果想要不同的风味，可以尝试用牛至代替罗勒。 上菜建议 - 可以直接从陶罐中上菜，分配蔬菜和汁液。 - 适合搭配简单的新鲜沙拉或自制面包。 常见问题 我可以使用更小的鸡或只用鸡肉块吗？ 可以，整只鸡效果最佳，但如果只有鸡腿或鸡胸肉，减少20-30分钟的烘烤时间，并提前检查。 如果我没有罗马陶罐，可以用别的东西吗？ 罗马陶罐专为此类烹饪设计，但可以尝试用带盖的陶瓷锅，但结果不会像蒸汽那样理想。 如果鸡肉最后没有上色该怎么办？ 如果想要更多颜色，可以在最后让其在烤箱中烤5分钟，但要注意不要让其变干。 我可以使用其他调料吗？ 当然可以，但罗勒和辣椒会带来轻微的风味。可以尝试迷迭香、百里香或干香草混合，保持食谱的结构不变。 营养价值 每份（6份）估计： 卡路里：约360 kcal 蛋白质：32克 脂肪：14克 碳水化合物：23克 这些值是大致的，取决于鸡的大小和使用的蔬菜数量。食谱不添加脂肪；脂肪来自肉类。 保存和重新加热 鸡肉和蔬菜可以在冰箱中保存，放入密封容器中，最多可保存2天。可以在烤箱或微波炉中轻松加热，但鸡肉的口感在烹饪当天最佳。剩余的汁液可以用于汤或意大利调味饭，如果不立即消费。
成分
- 1只鸡，3个红洋葱，3根胡萝卜，3个土豆，1个茴香，6-7个香菇，2头大蒜，盐和胡椒，罗勒，辣椒
准备
我首先准备了罗马锅：我用水填满锅和锅盖，放置大约20分钟，让其吸收足够的水。鸡肉和蔬菜将仅在产生的蒸汽中烹饪，而不添加脂肪，这样更加健康。我将清洗干净的整只鸡放入锅中。我清理了蔬菜，将土豆切成两半，将茴香切成四块。胡萝卜和洋葱保持完整，蒜头则捏碎而不去皮。鸡肉旁边，我加入了土豆、胡萝卜和洋葱，并进行了调味。我用盖子盖好锅，把它放入烤箱中烤45分钟。我把茴香、蘑菇和蒜瓣放入锅中，然后在烤箱中以低火再烤相同的时间。在结束前15分钟，我把锅放在烤箱中不盖盖子，以便鸡肉能漂亮地上色。别忘了：不时我会用锅中剩下的汁液刷鸡肉。鸡肉表面漂亮地上色，但内部非常嫩。每种蔬菜都保留了它的味道，甚至更加浓郁、更加甜美，让你每一口都感到惊喜。
标签
