Kurczak z warzywami w naczyniu rzymskim

Obudziłem się pewnego dnia z myślą o zapomnianym naczyniu rzymskim w szafce. Nie używam go zbyt często, ale za każdym razem, gdy go wyciągam, kusi mnie cały kurczak z warzywami. Nie potrzebuję tłuszczu ani żadnych sztuczek, tylko cierpliwości i prostych składników. Naczynie wykonuje całą robotę: paruje, nadaje smak i zapewnia delikatną teksturę. Szybkie informacje Całkowity czas: 2 godziny i 20 minut Czas przygotowania: 20 minut (w tym na namoczenie naczynia rzymskiego) Czas pieczenia: 1 godzina i 45 minut Porcje: 4-6 Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: obiad lub kolacja na weekend Składniki 1 cały kurczak 3 czerwone cebule 3 marchewki 3 ziemniaki 1 fenkuł 6-7 pieczarek 2 główki czosnku sól pieprz bazylia chili Sposób przygotowania 1. Umieść naczynie rzymskie (i pokrywkę) w zlewie i zalej zimną wodą. Pozostaw na co najmniej 20 minut. To ważne, aby naczynie wchłonęło wilgoć i nie pękło w piekarniku. 2. Oczyść kurczaka i dokładnie go umyj. Nie potrzebuje niczego specjalnego, tylko musi być czysty. 3. Oczyść warzywa. Ziemniaki pokrój na pół. Fenkuł pokrój na ćwiartki. Marchewki i cebule pozostaw całe. Czosnek podziel na ząbki, ale nie obieraj ze skórki. 4. Wyjmij naczynie rzymskie z wody i osusz je. Umieść cały kurczak w naczyniu na środku. 5. Ułóż ziemniaki, marchewki i cebulę wokół kurczaka. Posyp solą, pieprzem, bazylią i odrobiną chili wszędzie, w tym na mięsie. 6. Nałóż pokrywkę na naczynie i włóż je do zimnego piekarnika. Włącz piekarnik i piecz przez 45 minut. 7. Po 45 minutach ostrożnie otwórz piekarnik i dodaj do naczynia pokrojony fenkuł, całe lub połówki pieczarek (w zależności od ich wielkości) oraz ząbki czosnku. 8. Nałóż z powrotem pokrywkę i kontynuuj pieczenie na małym ogniu przez kolejne 45 minut. 9. Na 15 minut przed końcem pieczenia zdejmij pokrywkę i zostaw naczynie w piekarniku odkryte. W tym czasie co jakiś czas polewaj kurczaka sokiem zbierającym się w naczyniu, aby ładnie się zrumienił. 10. Gdy kurczak jest rumiany na powierzchni, wyjmij naczynie z piekarnika. Mięso będzie delikatne, a warzywa miękkie i słodkie w smaku. Dlaczego często robię ten przepis To jedna z najprostszych metod gotowania całego kurczaka z warzywami bez dodatkowych tłuszczy. Naczynie rzymskie sprawia, że warzywa i mięso są soczyste, a efekt jest zawsze pewny. Nie muszę pilnować piekarnika i nie mam do mycia patelni pełnych oleju po. Porady i wariacje Porady - Pozwól naczyniu namoczyć się przez co najmniej 20 minut, w przeciwnym razie może pęknąć w piekarniku. - Nie wkładaj naczynia rzymskiego do rozgrzanego piekarnika; włącz piekarnik z naczyniem w środku. - Sok zbierający się w naczyniu jest dobry do polewania mięsa na końcu, nie pomiń tego kroku. Zamienniki - Możesz użyć innych rodzajów grzybów, jeśli nie masz pieczarek. - Jeśli nie masz fenkułu, możesz go pominąć lub dodać trochę pasternaku. - Czosnek można zostawić w skórce lub użyć mniej, według gustu. Wariacje - Możesz dodać korzeń selera lub słodkie ziemniaki, jeśli chcesz. - Jeśli chcesz innego smaku, spróbuj oregano zamiast bazylii. Pomysły na podanie - Podawaj kurczaka bezpośrednio z naczynia, dzieląc warzywa i sok. - Pasuje do prostej sałatki lub domowego chleba. Często zadawane pytania Czy mogę użyć mniejszego kurczaka lub tylko kawałków kurczaka? Tak, cały kurczak sprawdza się najlepiej, ale jeśli masz tylko udka lub pierś, skróć czas pieczenia o 20-30 minut i sprawdzaj wcześniej. Co zrobić, jeśli nie mam naczynia rzymskiego? Naczynie rzymskie jest specjalnie zaprojektowane do tego rodzaju gotowania, ale możesz spróbować w ceramicznym garnku z pokrywką, chociaż efekt nie będzie tak parowy. Co zrobić, jeśli kurczak nie zrumieni się wystarczająco na końcu? Jeśli chcesz więcej koloru, możesz zostawić na 5 minut na grillu na końcu, ale uważaj, żeby się nie wysuszył. Czy mogę użyć innych przypraw? Oczywiście, ale bazylia i chili nadają lekki akcent. Możesz spróbować rozmarynu, tymianku lub mieszanki ziół suszonych, nie zmieniając struktury przepisu. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość na porcję (z 6): Kalorie: około 360 kcal Białko: 32 g Tłuszcze: 14 g Węglowodany: 23 g Wartości są przybliżone i zależą od wielkości kurczaka oraz ilości użytych warzyw. Przepis nie zawiera dodatkowych tłuszczy; tłuszcz pochodzi z mięsa. Przechowywanie i podgrzewanie Kurczaka i warzywa można przechowywać w lodówce w przykrytym pojemniku przez 2 dni. Można je łatwo podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce, ale tekstura kurczaka jest najlepsza w dniu, w którym jest gotowany. Pozostały sok można wykorzystać do zup lub risotto, jeśli nie jest spożywany od razu.

Przygotowanie

Najpierw przygotowałem naczynie rzymskie: napełniłem naczynie i pokrywkę wodą i zostawiłem na około 20 minut, aby wchłonęło wystarczająco dużo wody. Kurczak i warzywa będą gotowane tylko w wytworzonym parze, bez dodatku tłuszczu, co czyni je znacznie zdrowszymi. Całego oczyszczonego i umytego kurczaka umieściłem w naczyniu. Oczyściłem warzywa, ziemniaki przekroiłem na pół, a fenkuł na ćwiartki. Marchewki i cebulę zostawiłem w całości, a czosnek zgniótł, nie obierając go. Obok kurczaka dodałem ziemniaki, marchewki i cebulę, a następnie przyprawiłem. Przykryłem naczynie pokrywką i włożyłem do piekarnika na 45 minut. Dodałem do naczynia fenkuł, grzyby i ząbki czosnku i zostawiłem naczynie w piekarniku na małym ogniu przez ten sam czas. Piętnaście minut przed końcem zostawiłem naczynie w piekarniku bez pokrywki, aby kurczak ładnie się zarumienił. Nie mogę zapomnieć: od czasu do czasu smarowałem kurczaka sokami pozostałymi w naczyniu. Kurczak ładnie się zarumienił na powierzchni, ale wnętrze jest bardzo delikatne. Każde warzywo zachowało swój smak, a wręcz jest bardziej wyrazisty, słodszy, zaskakując cię każdym nowym kęsem.