Frango com legumes em um pote romano

Acordei-me um momento para traduzir o texto. Acordei-me um dia com a ideia do recipiente romano esquecido no armário. Não o uso com frequência, mas sempre que o tiro à luz, a tentação de um frango inteiro com legumes me invade. Não é necessário adicionar gorduras ou truques complicados, apenas paciência e ingredientes simples. O recipiente faz todo o trabalho: vapor, sabor e textura macia. Informações rápidas Tempo total: 2 horas e 20 minutos Tempo de preparação: 20 minutos (incluindo a hidratação do recipiente romano) Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos Porções: 4-6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: almoço ou jantar de fim de semana Ingredientes 1 frango inteiro 3 cebolas roxas 3 cenouras 3 batatas 1 funcho 6-7 cogumelos champignon 2 cabeças de alho sal pimenta manjericão chili Modo de preparo 1. Coloque o recipiente romano (e a tampa) na pia e cubra-os com água fria. Deixe de molho por pelo menos 20 minutos. É importante para que o recipiente retenha umidade e não rache no forno. 2. Limpe o frango e lave-o bem. Não precisa de nada especial, apenas que esteja limpo. 3. Limpe os legumes. As batatas devem ser cortadas ao meio. O funcho é cortado em quatro. As cenouras e as cebolas permanecem inteiras. O alho é separado em dentes, mas não precisa ser descascado. 4. Retire o recipiente romano da água e escorra. Coloque o frango inteiro no centro do recipiente. 5. Disponha as batatas, cenouras e cebolas ao redor do frango. Polvilhe sal, pimenta, manjericão e um pouco de chili por toda parte, inclusive sobre a carne. 6. Coloque a tampa do recipiente e leve ao forno frio. Ligue o forno e deixe o recipiente assar por 45 minutos. 7. Após 45 minutos, abra cuidadosamente o forno e adicione ao recipiente as fatias de funcho, os cogumelos inteiros ou cortados ao meio (dependendo do tamanho) e os dentes de alho. 8. Coloque a tampa de volta e continue a assar em fogo baixo por mais 45 minutos. 9. Com 15 minutos restantes, retire a tampa e deixe o recipiente no forno descoberto. Durante esse tempo, regue o frango ocasionalmente com o suco acumulado no recipiente, para que fique dourado. 10. Quando o frango estiver dourado por cima, retire o recipiente do forno. A carne ficará macia, e os legumes estarão macios, com um sabor adocicado acentuado. Por que faço essa receita com frequência É um dos métodos mais simples de cozinhar um frango inteiro com legumes sem adicionar gorduras. O recipiente romano mantém os legumes e a carne suculentos, e o resultado é sempre garantido. Não preciso ficar vigiando o forno e não tenho panelas cheias de óleo para lavar depois. Dicas e variações Dicas - Deixe o recipiente de molho por pelo menos 20 minutos, caso contrário, pode rachar no forno. - Não coloque o recipiente romano em um forno pré-aquecido; ligue o forno com o recipiente dentro. - O suco formado no recipiente é bom para regar a carne no final, não pule essa etapa. Substituições - Você pode usar outros tipos de cogumelos se não tiver champignon. - Se não tiver funcho, pode omitir ou colocar um pouco de pastinaca. - O alho pode ser deixado com a casca ou usado em menor quantidade, a gosto. Variações - Você pode adicionar raiz de aipo ou batata-doce, se desejar. - Se quiser um sabor diferente, experimente orégano em vez de manjericão. Ideias de serviço - Sirva o frango diretamente do recipiente, dividindo os legumes e o suco. - Combina bem com uma salada fresca simples ou com pão caseiro. Perguntas frequentes Posso usar um frango menor ou apenas pedaços de frango? Sim, o frango inteiro funciona melhor, mas se você tiver apenas coxas ou peito, reduza o tempo de cozimento em 20-30 minutos e verifique mais cedo. Se eu não tiver um recipiente romano, posso usar outra coisa? O recipiente romano é especial para esse tipo de cozimento, mas você pode tentar em uma panela de cerâmica com tampa, embora o resultado não seja tão úmido. O que faço se o frango não dourar o suficiente no final? Se você quiser mais cor, pode deixar 5 minutos na grelha no final, mas cuidado para não secar. Posso usar outros temperos? Claro, mas o manjericão e o chili dão um toque leve. Você pode tentar alecrim, tomilho ou uma mistura de ervas secas, sem mudar a estrutura da receita. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 6): Calorias: aproximadamente 360 kcal Proteínas: 32 g Gorduras: 14 g Carboidratos: 23 g Os valores são aproximados e dependem do tamanho do frango e da quantidade de legumes utilizados. A receita não tem gorduras adicionadas; a gordura vem da carne. Armazenamento e reaquecimento O frango e os legumes podem ser armazenados na geladeira, em recipiente coberto, por até 2 dias. Podem ser reaquecidos facilmente no forno ou no micro-ondas, mas a textura do frango é melhor no dia em que é cozinhado. O suco restante pode ser usado em sopas ou risottos, se não for consumido imediatamente.

Preparação

Primeiro preparei o vaso romano: enchi o vaso e a tampa com água e deixei por cerca de 20 minutos para absorver água suficiente. O frango e os legumes cozinharão apenas no vapor produzido, sem adição de gorduras, tornando-o muito mais saudável. Coloquei o frango limpo e lavado inteiro no vaso. Limpei os legumes, cortei as batatas ao meio e o funcho em quatro. Deixei as cenouras e a cebola inteiras, e amassei o alho sem descascá-lo. Ao lado do frango, adicionei as batatas, cenouras e cebola, e temperei. Cubri o vaso com a tampa e coloquei no forno por 45 minutos. Adicionei o funcho, os cogumelos e os dentes de alho ao vaso e deixei o vaso no forno em fogo baixo pelo mesmo tempo. Quinze minutos antes do final, deixei o vaso no forno sem a tampa para que o frango pudesse dourar bem. Não posso esquecer: de vez em quando, pincelei o frango com os sucos deixados no vaso. O frango dourou lindamente na superfície, mas o interior está muito macio. Cada legume manteve seu sabor, e é até mais pronunciado, mais doce, surpreendendo você a cada nova mordida.