Pollo con verduras en una olla romana

Name: Pollo con verduras en una olla romana - Natalia M.
Ingredients: 1 pollo; 3 cebollas rojas; 3 zanahorias; 3 patatas; 1 hinojo; 6; 7 champiñones; 2 cabezas de ajo; sal y pimienta; albahaca; chile

Carne - Pollo con verduras en una olla romana por Natalia M. - Recetas Recipia

Me desperté un día pensando en la olla romana olvidada en el armario. No la uso muy a menudo, pero cada vez que la saco a la luz, me tienta un pollo entero con verduras. No se necesita grasa ni trucos especiales, solo paciencia e ingredientes simples. La olla hace todo el trabajo: vapor, sabor y textura tierna. Información rápida Tiempo total: 2 horas y 20 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos (incluyendo la hidratación de la olla romana) Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos Porciones: 4-6 Dificultad: fácil Tipo de receta: almuerzo o cena de fin de semana Ingredientes 1 pollo entero 3 cebollas rojas 3 zanahorias 3 patatas 1 hinojo 6-7 champiñones 2 cabezas de ajo sal pimienta albahaca chile Instrucciones 1. Coloca la olla romana (y su tapa) en el fregadero y cúbrelas con agua fría. Déjalas en remojo durante al menos 20 minutos. Es importante para que la olla retenga humedad y no se agriete en el horno. 2. Limpia bien el pollo. No necesita nada especial, solo estar limpio. 3. Pela las verduras. Corta las patatas por la mitad. Corta el hinojo en cuartos. Las zanahorias y las cebollas se dejan enteras. Se separan los dientes de ajo, pero no se pelan. 4. Saca la olla romana del agua y escúrrela. Coloca el pollo entero en el centro de la olla. 5. Coloca las patatas, zanahorias y cebollas alrededor del pollo. Espolvorea sal, pimienta, albahaca y un poco de chile por todas partes, incluyendo sobre la carne. 6. Coloca la tapa de la olla y métela en el horno frío. Enciende el horno y deja que la olla se cocine durante 45 minutos. 7. Después de 45 minutos, abre cuidadosamente el horno y añade a la olla las rodajas de hinojo, los champiñones enteros o partidos por la mitad (dependiendo de su tamaño) y los dientes de ajo. 8. Vuelve a colocar la tapa y continúa la cocción a fuego bajo durante 45 minutos más. 9. 15 minutos antes de terminar, quita la tapa y deja la olla en el horno destapada. Durante este tiempo, rocía el pollo de vez en cuando con el jugo que se ha acumulado en la olla para que se dore bien. 10. Cuando el pollo esté dorado por encima, saca la olla del horno. La carne estará tierna y las verduras suaves, con un sabor dulce acentuado. Por qué hago la receta a menudo Es uno de los métodos más simples para cocinar un pollo entero con verduras sin grasas añadidas. La olla romana deja las verduras y la carne jugosas, y el resultado siempre es seguro. No tengo que estar vigilando el horno y no tengo que lavar sartenes llenas de aceite después. Consejos y variaciones Consejos - Deja la olla en remojo al menos 20 minutos, de lo contrario puede agrietarse en el horno. - No pongas la olla romana en un horno caliente; enciende el horno con la olla adentro. - El jugo que se forma en la olla es bueno para rociar la carne al final, así que no te saltes este paso. Sustituciones - Puedes usar otros tipos de champiñones si no tienes champiñones. - Si no tienes hinojo, puedes omitirlo o poner un poco de chirivía. - El ajo puede dejarse con piel o usar menos, según tu gusto. Variaciones - Puedes añadir raíz de apio o batatas si lo deseas. - Si quieres un sabor diferente, prueba con orégano en lugar de albahaca. Ideas para servir - Sirve el pollo directamente de la olla, repartiendo las verduras y el jugo. - Combina bien con una ensalada fresca sencilla o con pan casero. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar un pollo más pequeño o solo piezas de pollo? Sí, el pollo entero funciona mejor, pero si solo tienes muslos o pechugas, reduce el tiempo de cocción en 20-30 minutos y verifica antes. Si no tengo olla romana, ¿puedo usar otra cosa? La olla romana es especial para este tipo de cocción, pero puedes intentar en una olla de cerámica con tapa, aunque el resultado no será tan vaporoso. ¿Qué hago si el pollo no se dora lo suficiente al final? Si deseas más color, puedes dejarlo 5 minutos en el grill al final, pero ten cuidado de no secarlo. ¿Puedo usar otras especias? Por supuesto, pero la albahaca y el chile dan un toque ligero. Puedes probar con romero, tomillo o una mezcla de hierbas secas, sin cambiar la estructura de la receta. Valores nutricionales Estimación por porción (de 6): Calorías: aproximadamente 360 kcal Proteínas: 32 g Grasas: 14 g Carbohidratos: 23 g Los valores son aproximados y dependen del tamaño del pollo y de la cantidad de verduras utilizadas. La receta no tiene grasas añadidas; la grasa proviene de la carne. Conservación y recalentamiento El pollo y las verduras se pueden conservar en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta 2 días. Se recalientan fácilmente en el horno o en el microondas, pero la textura del pollo es mejor el día que lo cocinas. El jugo restante se puede usar para sopas o risottos, si no lo consumes de inmediato.

Preparación

Primero preparé la olla romana: llené la olla y la tapa con agua y la dejé durante unos 20 minutos para que absorbiera suficiente agua. El pollo y las verduras se cocinarán solo con el vapor producido, sin grasas añadidas, lo que lo hace mucho más saludable. Colocé el pollo limpio y lavado entero en la olla. Limpié las verduras, cortando las patatas por la mitad y el hinojo en cuartos. Dejé las zanahorias y la cebolla enteras, y aplasté el ajo sin pelarlo. Junto al pollo, añadí las patatas, zanahorias y cebolla, y las sazoné. Cubrí la olla con la tapa y la puse en el horno durante 45 minutos. Añadí el hinojo, los champiñones y los dientes de ajo a la olla y la dejé en el horno a fuego lento durante el mismo tiempo. Quince minutos antes de terminar, dejé la olla en el horno sin la tapa para que el pollo se dorara bien. No debo olvidar: de vez en cuando, unté el pollo con los jugos que quedaron en la olla. El pollo se doró maravillosamente en la superficie, pero el interior está muy tierno. Cada verdura retuvo su sabor, y es aún más pronunciado, más dulce, sorprendiéndote con cada nuevo bocado.