Κοτόπουλο με λαχανικά σε ρωμαϊκή κατσαρόλα

Ξύπνησα μια μέρα με τη σκέψη για το ρωμαϊκό σκεύος που είχα ξεχάσει στην ντουλάπα. Δεν το χρησιμοποιώ πολύ συχνά, αλλά κάθε φορά που το βγάζω στο φως, με δελεάζει ένα ολόκληρο κοτόπουλο με λαχανικά. Δεν χρειάζονται λιπαρές ουσίες ή περίπλοκα κόλπα, μόνο υπομονή και απλά υλικά. Το σκεύος κάνει όλη τη δουλειά: ατμός, γεύση και τρυφερή υφή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 20 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του μουλιάσματος του ρωμαϊκού σκεύους) Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 45 λεπτά Μερίδες: 4-6 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: μεσημεριανό ή δείπνο του Σαββατοκύριακου Υλικά 1 ολόκληρο κοτόπουλο 3 κόκκινες κρεμμύδες 3 καρότα 3 πατάτες 1 μάραθο 6-7 μανιτάρια champignon 2 κεφάλια σκόρδο αλάτι πιπέρι βασιλικό τσίλι Οδηγίες παρασκευής 1. Βάλε το ρωμαϊκό σκεύος (και το καπάκι) στον νιπτήρα και κάλυψε τα με κρύο νερό. Άφησέ τα να μουλιάσουν τουλάχιστον 20 λεπτά. Είναι σημαντικό για να κρατήσει το σκεύος την υγρασία και να μην ραγίσει στο φούρνο. 2. Καθάρισε το κοτόπουλο και πλύνε το καλά. Δεν χρειάζεται τίποτα ιδιαίτερο, μόνο να είναι καθαρό. 3. Καθάρισε τα λαχανικά. Οι πατάτες κόβονται στη μέση. Ο μάραθος κόβεται σε τέσσερα. Τα καρότα και τα κρεμμύδια μένουν ολόκληρα. Το σκόρδο διαχωρίζεται σε σκελίδες, αλλά δεν καθαρίζεται από τη φλούδα. 4. Βγάλε το ρωμαϊκό σκεύος από το νερό και σούρωσέ το. Βάλε το ολόκληρο κοτόπουλο στο σκεύος, στη μέση. 5. Τοποθέτησε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια γύρω από το κοτόπουλο. Πασπάλισε αλάτι, πιπέρι, βασιλικό και λίγο τσίλι παντού, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος. 6. Βάλε το καπάκι του σκεύους και τοποθέτησέ το σε κρύο φούρνο. Άναψε το φούρνο και άφησε το σκεύος να ψηθεί για 45 λεπτά. 7. Μετά από 45 λεπτά, άνοιξε προσεκτικά το φούρνο και πρόσθεσε στο σκεύος τις φέτες μάραθου, τα ολόκληρα μανιτάρια ή τα μισά (ανάλογα με το μέγεθός τους) και τις σκελίδες σκόρδου. 8. Βάλε ξανά το καπάκι και συνέχισε το ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία για ακόμα 45 λεπτά. 9. 15 λεπτά πριν το τέλος, βγάλε το καπάκι και άφησε το σκεύος στον φούρνο χωρίς καπάκι. Σε αυτό το διάστημα, ψέκασε το κοτόπουλο κατά διαστήματα με το ζουμί που έχει μαζευτεί στο σκεύος, ώστε να ροδίσει ωραία. 10. Όταν το κοτόπουλο είναι ροδοκοκκινισμένο στην επιφάνεια, βγάλε το σκεύος από το φούρνο. Το κρέας θα είναι τρυφερό και τα λαχανικά μαλακά, με έντονη γλυκιά γεύση. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις πιο απλές μεθόδους για να μαγειρέψεις ένα ολόκληρο κοτόπουλο με λαχανικά χωρίς προσθήκες λιπαρών. Το ρωμαϊκό σκεύος αφήνει τα λαχανικά και το κρέας ζουμερά, και το αποτέλεσμα είναι πάντα σίγουρο. Δεν χρειάζεται να παρακολουθώ τον φούρνο και δεν έχω να πλύνω τηγάνια γεμάτα λάδι μετά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Άφησε το σκεύος να μουλιάσει τουλάχιστον 20 λεπτά, αλλιώς μπορεί να ραγίσει στο φούρνο. - Μην βάζεις το ρωμαϊκό σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο; άναψε τον φούρνο με το σκεύος μέσα. - Το ζουμί που σχηματίζεται στο σκεύος είναι καλό για να ψεκάσεις το κρέας στο τέλος, μην παραλείψεις αυτό το βήμα. Αντικαταστάσεις - Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλους τύπους μανιταριών αν δεν έχεις champignon. - Αν δεν έχεις μάραθο, μπορείς να τον παραλείψεις ή να βάλεις λίγο σέλινο. - Το σκόρδο μπορεί να μείνει με τη φλούδα ή να χρησιμοποιηθεί λιγότερο, ανάλογα με την προτίμησή σου. Παραλλαγές - Μπορείς να προσθέσεις ρίζα σέλινου ή γλυκοπατάτες, αν θέλεις. - Αν θέλεις μια διαφορετική γεύση, δοκίμασε ρίγανη αντί για βασιλικό. Ιδέες σερβιρίσματος - Σέρβιρε το κοτόπουλο απευθείας από το σκεύος, μοιράζοντας τα λαχανικά και το ζουμί. - Ταιριάζει με μια απλή φρέσκια σαλάτα ή με σπιτικό ψωμί. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω ένα μικρότερο κοτόπουλο ή μόνο κομμάτια κοτόπουλου; Ναι, το ολόκληρο κοτόπουλο είναι το καλύτερο, αλλά αν έχεις μόνο μπούτια ή στήθος, μείωσε το χρόνο ψησίματος κατά 20-30 λεπτά και έλεγξε νωρίτερα. Αν δεν έχω ρωμαϊκό σκεύος, μπορώ να χρησιμοποιήσω κάτι άλλο; Το ρωμαϊκό σκεύος είναι ειδικό για αυτόν τον τύπο μαγειρέματος, αλλά μπορείς να δοκιμάσεις σε μια κεραμική κατσαρόλα με καπάκι, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο ατμισμένο. Τι κάνω αν το κοτόπουλο δεν ροδίσει αρκετά στο τέλος; Αν θέλεις περισσότερη χρώμα, μπορείς να το αφήσεις 5 λεπτά στο γκριλ στο τέλος, αλλά πρόσεξε να μην στεγνώσει. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα μπαχαρικά; Φυσικά, αλλά ο βασιλικός και το τσίλι δίνουν μια ελαφριά νότα. Μπορείς να δοκιμάσεις δεντρολίβανο, θυμάρι ή μείγμα αποξηραμένων βοτάνων, χωρίς να αλλάξεις τη δομή της συνταγής. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 6): Θερμίδες: περίπου 360 kcal Πρωτεΐνες: 32 g Λιπαρά: 14 g Υδατάνθρακες: 23 g Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από το μέγεθος του κοτόπουλου και την ποσότητα των λαχανικών που χρησιμοποιούνται. Η συνταγή δεν έχει προσθήκες λιπαρών; το λίπος προέρχεται από το κρέας. Διατήρηση και επαναθέρμανση Το κοτόπουλο και τα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε καλυμμένο δοχείο, έως 2 ημέρες. Ζεσταίνονται εύκολα στον φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά η υφή του κοτόπουλου είναι καλύτερη την ημέρα που το μαγειρεύεις. Το υπόλοιπο ζουμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες ή ριζότο, αν δεν το καταναλώσεις αμέσως.

Προετοιμασία

Πρώτα προετοίμασα την ρωμαϊκή κατσαρόλα: γέμισα την κατσαρόλα και το καπάκι με νερό και την άφησα για περίπου 20 λεπτά να απορροφήσει αρκετό νερό. Το κοτόπουλο και τα λαχανικά θα μαγειρευτούν μόνο στον ατμό που παράγεται, χωρίς προσθήκη λιπαρών, κάνοντάς το πολύ πιο υγιεινό. Έβαλα το καθαρισμένο και πλυμένο κοτόπουλο ολόκληρο στην κατσαρόλα. Καθάρισα τα λαχανικά, κόβοντας τις πατάτες στη μέση και το μάραθο σε τέσσερα. Άφησα τα καρότα και το κρεμμύδι ολόκληρα, και έσπασα το σκόρδο χωρίς να το ξεφλουδίσω. Δίπλα στο κοτόπουλο, πρόσθεσα τις πατάτες, τα καρότα και το κρεμμύδι και τα καρύκευσα. Κάλυψα την κατσαρόλα με το καπάκι και την έβαλα στον φούρνο για 45 λεπτά. Πρόσθεσα το μάραθο, τα μανιτάρια και τις σκελίδες σκόρδου στην κατσαρόλα και άφησα την κατσαρόλα στον φούρνο σε χαμηλή φωτιά για τον ίδιο χρόνο. Δεκαπέντε λεπτά πριν από το τέλος, άφησα την κατσαρόλα στον φούρνο χωρίς καπάκι, ώστε το κοτόπουλο να ροδίσει ωραία. Δεν πρέπει να ξεχάσω: από καιρό σε καιρό, άλειφα το κοτόπουλο με τα ζουμιά που είχαν μείνει στην κατσαρόλα. Το κοτόπουλο ροδίστηκε όμορφα στην επιφάνεια, αλλά το εσωτερικό είναι πολύ τρυφερό. Κάθε λαχανικό διατήρησε τη γεύση του, και είναι ακόμη πιο έντονη, πιο γλυκιά, εκπλήσσοντάς σας με κάθε νέα μπουκιά.