果酱可丽饼

果酱可丽饼用稀面糊制成，煎锅会让边缘煎得金黄，饼身仍然柔软。面糊用牛奶、鸡蛋、面粉和少许糖调成，再把馅料卷进饼里。我用李子果酱做馅，卷起来上桌。准备：20分钟。烹饪：26分钟。总用时：46分钟。份数：4。每份约480千卡，含蛋白质12克。

成分

175克精制小麦粉
25克白砂糖
1/4茶匙盐
1/4茶匙小苏打
2个鸡蛋
1包香草
1茶匙柠檬皮屑
500毫升牛奶
2汤匙油
200克果酱

准备

1. 擦出柠檬皮屑，并备好面粉、糖、盐、小苏打和香草。准备时间为5分钟。 2. 将鸡蛋和备好的材料打匀，逐渐加入牛奶，搅拌10分钟，直到面糊达到酸奶油般的浓稠度且没有结块。 3. 用中火将平底锅预热2分钟。薄薄刷一层油，煎制过程中用完这2汤匙油。 4. 每次舀一小勺面糊，煎约12张可丽饼，每面煎1分钟，总共24分钟。边缘开始脱离锅面、两面都出现焦褐色斑点时翻面。 5. 在可丽饼上抹果酱并卷起来；留出5分钟填馅和上桌。

备注

未填馅的可丽饼盖好后可在冰箱保存至多3天；上桌时再加果酱。杏子或李子果酱以及酸樱桃蜜饯都能保留我喜欢的那种微酸味；如果馅料比较稀，就薄薄抹一层，并留出边缘。平底锅的直径会影响饼的数量和总用时；用小锅更容易翻面。如果面糊在两轮煎制之间放了一会儿，在倒下一张之前简单搅拌一下，因为面粉会沉底。我会在快上桌时开始煎，这样不用调整煎制顺序，饼端上桌时还是温热的。含有麸质、鸡蛋和乳制品；可以把饼叠成四折，配打发奶油或糖浆食用。