Crepes com doce

Os crepes com doce começam com uma massa fina, e a frigideira dá-lhes as bordas douradas e deixa-os macios. Com leite, ovos, farinha e um pouco de açúcar, os crepes enrolam-se à volta do recheio. Recheio-os com doce de ameixa e sirvo-os enrolados. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 26 minutos. Tempo total: 46 minutos. Doses: 4. Cerca de 480 kcal e 12 g de proteínas por dose.

Ingredientes

175 g de farinha de trigo
25 g de açúcar granulado
1/4 de colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos
1 saqueta de baunilha
1 colher de chá de casca de limão ralada
500 ml de leite
2 colheres de sopa de óleo
200 g de doce

Preparação

1. Raspa a casca de limão e prepara a farinha, o açúcar, o sal, o bicarbonato de sódio e a baunilha. Reserva 5 minutos para a preparação. 2. Bate os ovos com os ingredientes preparados e junta o leite aos poucos, mexendo durante 10 minutos, até obteres uma massa com a consistência das natas, sem grumos. 3. Aquece a frigideira durante 2 minutos em lume médio. Unta-a com uma camada fina de óleo, usando as 2 colheres ao longo da cozedura. 4. Deita uma concha pequena de massa e cozinha cerca de 12 crepes, 1 minuto de cada lado, durante 24 minutos no total. Vira-os quando as bordas começarem a soltar-se e ambos os lados tiverem manchas douradas. 5. Barra os crepes com doce e enrola-os; reserva 5 minutos para rechear e servir.

Notas

Os crepes sem recheio conservam-se tapados no frigorífico até 3 dias; junta o doce apenas quando os servires. O doce de alperce ou de ameixa e o doce de ginja mantêm a nota ácida de que gosto; se o recheio for líquido, espalha-o numa camada fina e deixa a borda livre. O diâmetro da frigideira altera o número de crepes e o tempo total; numa frigideira pequena, é mais fácil virá-los. Se a massa ficar parada entre fornadas, mexe-a brevemente antes de deitares a massa para o crepe seguinte, porque a farinha assenta. Começo a cozinhá-los perto da hora de servir, para chegarem quentes à mesa sem alterar a ordem das fornadas. Contêm glúten, ovos e lacticínios; podes dobrá-los em quatro e servir com chantilly ou xarope.