Crepes con mermelada

Name: Crepes con mermelada
Ingredients: 175 g de harina de trigo; 25 g de azúcar blanco; 1/4 de cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de bicarbonato; 2 huevos; 1 sobre de vainilla; 1 cucharadita de piel de limón rallada; 500 ml de leche; 2 cucharadas de aceite; 200 g de mermelada

Desierto - Crepes con mermelada por Narcisa J. - Recetas Recipia

Los crepes con mermelada parten de una masa fina, y la sartén les da los bordes dorados y las capas tiernas. Con leche, huevos, harina y un poco de azúcar, se enrollan alrededor del relleno. Yo los relleno con mermelada de ciruela y los sirvo enrollados. Preparación: 20 minutos. Cocción: 26 minutos. Tiempo total: 46 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 480 kcal y 12 g de proteínas por ración.

Ingredientes

175 g de harina de trigo
25 g de azúcar blanco
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de bicarbonato
2 huevos
1 sobre de vainilla
1 cucharadita de piel de limón rallada
500 ml de leche
2 cucharadas de aceite
200 g de mermelada

Preparación

1. Ralla la piel del limón y prepara la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato y la vainilla. Dedica 5 minutos a la preparación. 2. Bate los huevos con los ingredientes preparados y añade la leche poco a poco, mezclando durante 10 minutos, hasta obtener una masa con la consistencia de la crema agria y sin grumos. 3. Calienta la sartén durante 2 minutos a fuego medio. Úntala con una capa fina de aceite, usando las 2 cucharadas a lo largo de la cocción. 4. Echa un cucharón pequeño de masa y cocina unos 12 crepes, 1 minuto por cada lado, 24 minutos en total. Dales la vuelta cuando los bordes se despeguen y ambos lados tengan manchas doradas. 5. Unta los crepes con mermelada y enróllalos; reserva 5 minutos para rellenarlos y servirlos.

Notas

Los crepes sin rellenar se conservan tapados en la nevera hasta 3 días; ponles la mermelada solo al servirlos. La mermelada de albaricoque o de ciruela y la confitura de guindas mantienen el punto ácido que prefiero; si el relleno es líquido, extiéndelo en una capa fina y deja libre el borde. El diámetro de la sartén cambia el número de crepes y el tiempo total; en una sartén pequeña se les da la vuelta más fácilmente. Si la masa reposa entre tandas, remuévela brevemente antes de echar el siguiente crepe, porque la harina se deposita. Yo empiezo a cocinarlos poco antes de servirlos, para que lleguen calientes a la mesa sin cambiar el orden de las tandas. Contienen gluten, huevos y lácteos; puedes doblarlos en cuatro y servirlos con nata montada o sirope.