ジャム入りクレープ

ジャム入りクレープは、ゆるめの生地で作り、フライパンで焼くと縁に焼き色がつき、中はやわらかく仕上がります。牛乳、卵、小麦粉、少しの砂糖で作った生地で具を巻きます。私はプラムジャムを包み、巻いたまま出します。準備時間：20分。調理時間：26分。合計時間：46分。4人分。1人分約480 kcal、たんぱく質12 g。

材料

小麦粉 175 g
グラニュー糖 25 g
塩小さじ1/4
重曹小さじ1/4
卵 2個
バニラ 1袋
すりおろしたレモンの皮小さじ1
牛乳 500 ml
油大さじ2
ジャム 200 g

準備

1. レモンの皮をすりおろし、小麦粉、砂糖、塩、重曹、バニラを用意します。準備に5分かけます。 2. 卵と用意した材料を混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら10分混ぜます。ダマがなく、サワークリームくらいの濃さの生地にします。 3. 中火でフライパンを2分熱します。薄く油をひき、焼いている間に油大さじ2を使い切ります。 4. 生地を小さなおたま1杯ずつ流し入れ、約12枚焼きます。片面1分ずつ、合計24分です。縁がはがれてきて、両面に焼き色の斑点がついたら裏返します。 5. クレープにジャムを塗って巻きます。具を包んで盛り付ける時間として5分取っておきます。

メモ

具を入れていないクレープは、ふたをして冷蔵庫で最長3日保存できます。ジャムは出すときに加えます。あんずやプラムのジャム、サワーチェリーのプレザーブなら、私好みのほどよい酸味が残ります。具がゆるい場合は薄く塗り、縁には塗らずに残します。フライパンの直径によって枚数と合計時間が変わります。小さなフライパンのほうが返しやすいです。焼く合間に生地を置いておく場合は、小麦粉が沈むので、次の生地を流す前にさっと混ぜます。焼く順番を変えずに温かい状態で食卓に出せるよう、出す少し前から焼き始めます。グルテン、卵、乳製品を含みます。四つ折りにして、ホイップクリームやシロップを添えてもいいです。