土豆鸡蛋香肠芝士焗烤

土豆鸡蛋香肠芝士焗烤的层与层之间夹着希腊酸奶，一直烤到表面金黄。鸡蛋和酸奶油让中间的部分凝在一起，芝士层下面仍然软嫩。我会挑大小相近的土豆，这样擦丝时不容易在手里碎掉。准备：25分钟。烹饪：75分钟。静置：20分钟。总计：120分钟。份数：8。每份约620千卡，含26克蛋白质。

成分

8个鸡蛋
1500毫升水
1500克土豆
2500毫升水
1茶匙盐
100克黄油
200克Delaco芝士
400克希腊酸奶
2根辣香肠
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒
1茶匙甜椒粉
200克酸奶油
2个鸡蛋
1/2茶匙盐
1/4茶匙胡椒

准备

1. 将8个鸡蛋放入锅中，加入1500毫升水。水开始沸腾后煮10分钟，直到蛋黄完全凝固。 2. 土豆不去皮，整颗放入2500毫升水中，加入1茶匙盐，煮约25分钟，直到叉子能轻松插入。 3. 沥干土豆和鸡蛋，放凉20分钟。去皮后，用粗孔擦丝器擦土豆和煮熟的鸡蛋。 4. 将烤箱加热至180°C。用20克黄油抹烤盘底部，并把黄油切成小块放在盘底；剩下的80克留作分层使用。 5. 将擦好的土豆和鸡蛋分层铺入烤盘，每层之间放入300克酸奶、100克擦碎的芝士和一根切成圆片的香肠。层与层之间撒上1茶匙盐和1/2茶匙胡椒，再放入剩下的80克黄油小块。最后铺一层土豆和鸡蛋，再在表面抹上100克酸奶。撒上甜椒粉，放入烤箱烤20分钟。 6. 将2个鸡蛋与酸奶油、1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒打匀。烤20分钟后取出烤盘，把混合液倒在各层上。 7. 再将烤盘放入烤箱烤10分钟。表面撒上剩下的100克芝士，再铺上第二根香肠切成的圆片。 8. 再烤10分钟，直到芝士表面呈金黄色。

备注

想做不含肉的版本，可以省略香肠；这道菜含有乳制品和鸡蛋。搭配烤肉一起吃。我会在开饭前40分钟把它放进烤箱，这样上桌时还是热的。选质地紧实、大小相近的土豆，擦丝更利落；大土豆需要煮得更久。如果希腊酸奶比较稀，组装前放在细筛里沥20分钟。辣香肠可能偏咸，再加盐前先尝一片。剩菜盖好后放冰箱冷藏，最多存放3天；烤盘可以提前几小时组装好，临近开饭时再烤。