Картофельный гратен с яйцами, колбасками и сыром

Картофельный гратен с яйцами, колбасками и сыром запекается с греческим йогуртом между слоями, пока сверху не появится румяная корочка. Яйца и сметана связывают слои, а середина остаётся мягкой под сырной корочкой. Я выбираю картофелины примерно одного размера, потому что их удобнее натирать, и они не рассыпаются в руках. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 75 минут. Отдых: 20 минут. Всего: 120 минут. Порций: 8. Примерно 620 ккал и 26 г белка на порцию.

Ингредиенты

8 шт. яиц
1500 мл воды
1500 г картофеля
2500 мл воды
1 чайная ложка соли
100 г сливочного масла
200 г сыра Delaco
400 г греческого йогурта
2 шт. острых колбасок
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
1 чайная ложка сладкой паприки
200 г сметаны
2 шт. яиц
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца

Приготовление

1. Положи 8 яиц в кастрюлю и залей 1500 мл воды. Когда вода закипит, вари яйца 10 минут, чтобы желтки хорошо схватились. 2. Вари картофель целиком, в кожуре, в 2500 мл воды с 1 чайной ложкой соли примерно 25 минут, пока в него легко не будет входить вилка. 3. Слей воду с картофеля и яиц и оставь их остывать на 20 минут. Очисти, затем натри картофель и варёные яйца на крупной тёрке. 4. Разогрей духовку до 180°C. Смажь форму 20 г сливочного масла и разложи кусочки по дну. Оставшиеся 80 г отложи для слоёв. 5. Выложи слоями тёртые картофель и яйца, добавляя между ними 300 г йогурта, 100 г тёртого сыра и одну колбаску, нарезанную кружочками. Между слоями посыпь 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца, а также разложи кусочки из оставшихся 80 г масла. Заверши слоем картофеля и яиц, затем распредели сверху 100 г йогурта. Посыпь сладкой паприкой и поставь форму в духовку на 20 минут. 6. Взбей 2 яйца со сметаной, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Через 20 минут достань форму и залей слои этой смесью. 7. Поставь форму в духовку ещё на 10 минут. Сверху посыпь оставшимися 100 г сыра и разложи кружочки второй колбаски. 8. Запекай ещё 10 минут, пока сыр не подрумянится.

Примечания

Чтобы приготовить вариант без мяса, не добавляй колбаски, блюдо содержит молочные продукты и яйца. Подавай его к жаркому. Я ставлю его в духовку за 40 минут до еды, чтобы к подаче оно было тёплым. Картофель с плотной мякотью и примерно одинакового размера легче натирать, крупный варится дольше. Если греческий йогурт жидкий, оставь его стекать в мелком сите на 20 минут перед сборкой. Острые колбаски могут быть солёными, поэтому попробуй ломтик, прежде чем добавлять ещё соль. Храни остатки в холодильнике под крышкой не более 3 дней. Форму можно собрать за несколько часов до еды и запечь ближе к подаче.