蘑菇鸡肉罗马尼亚式 Ciulama

蘑菇鸡肉罗马尼亚式 Ciulama 是一道罗马尼亚奶油炖菜，洋葱煮软、鸡翅盖上盖子烹熟，味道就很好。酱汁依旧浓滑，带着蘑菇、大蒜和莳萝的香味。做鸡翅时，我会挑大小相近的，这样它们能同时熟透。准备：15分钟。烹饪：57分钟。静置：15分钟。总计：87分钟。份数：4。每份约470 kcal，含32 g蛋白质。

成分

鸡翅部分：
10只鸡翅
3汤匙油
1片月桂叶
3瓣大蒜
1茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
1/3个柠檬的汁
Ciulama 部分：
1个大洋葱（200 g）
280 g煮熟的切片蘑菇，沥干
1汤匙油
150 ml水
1茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
1片月桂叶
1茶匙自制 Vegeta 调味料
4瓣大蒜
5满汤匙脂肪含量25%的酸奶油
15 g莳萝

准备

1. 提前15分钟把酸奶油从冰箱取出。用厨房纸把鸡翅吸干。深煎锅中加热3汤匙油，放入鸡翅、1片月桂叶、3瓣切碎的大蒜、柠檬汁、1茶匙盐和1/4茶匙胡椒。盖上锅盖，煮25分钟，直到熟透。 2. 在铸铁锅中加热1汤匙油。放入切成细条的洋葱，边搅拌边煮3分钟，直到开始变软。 3. 把沥干的蘑菇放到洋葱上，边搅拌边炒7分钟。加入150 ml水、1茶匙盐、1/4茶匙胡椒、1片月桂叶和1茶匙自制 Vegeta 调味料。小火煮20分钟，直到洋葱非常软；煮到15分钟时，加入切碎的4瓣大蒜。 4. 将酸奶油与几勺热酱汁拌匀，再倒入锅中。让这道 Ciulama 再轻轻煮2分钟，撒上莳萝。关火。

备注

这个搭配的灵感来自 Mery；罐装蘑菇要充分沥干，如果是咸的，就快速冲洗一下。大小相近的鸡翅熟得更均匀，很大的鸡翅可能需要盖着锅盖多煮几分钟。我会在吃饭前大约一小时开始做，让洋葱慢慢煮软。Ciulama 最多可在冰箱中保存3天；如果变稠了，加少许水用小火慢慢加热。无乳糖版本可用脂肪含量25%的无乳糖酸奶油；这道菜含乳制品。搭配罗马尼亚玉米粥 mamaliga 一起吃。