Tavuklu ve mantarlı ciulama, kremalı yemek

Tavuklu ve mantarlı ciulama, soğan yumuşayana kadar pişince ve kanatlar kapak altında pişince güzel olur. Sosu mantar, sarımsak ve dereotuyla kremamsı kalır. Kanatlar için aynı boyuta yakın parçalar seçiyorum, böylece hepsi aynı sürede pişiyor. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 57 dakika. Dinlendirme: 15 dakika. Toplam süre: 87 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 470 kcal ve 32 g protein.

Malzemeler

Kanatlar için

10 tavuk kanadı
3 yemek kaşığı yağ
1 defne yaprağı
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/3 limonun suyu

Ciulama için

1 büyük soğan (200 g)
280 g haşlanmış dilimlenmiş ve süzülmüş mantar
1 yemek kaşığı yağ
150 ml su
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı ev yapımı Vegeta
4 diş sarımsak
25% yağlı ekşi kremadan 5 tepeleme yemek kaşığı
15 g dereotu

Hazırlık

1. Ekşi kremayı kullanmadan 15 dakika önce buzdolabından çıkarın. Tavuk kanatlarını kâğıt havluyla kurulayın. Derin bir tavada 3 yemek kaşığı yağı ısıtın, kanatları, 1 defne yaprağını, doğranmış 3 diş sarımsağı, limon suyunu, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Kapağını kapatıp tamamen pişene kadar 25 dakika pişirin. 2. Döküm tencerede 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Jülyen doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar karıştırarak 3 dakika pişirin. 3. Süzülmüş mantarları soğanın üzerine ekleyin ve karıştırarak 7 dakika kavurun. 150 ml su, 1 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1 defne yaprağı ve 1 çay kaşığı ev yapımı Vegeta ekleyin. Soğan iyice yumuşayana kadar kısık ateşte 20 dakika pişirin; 15 dakika sonra doğranmış 4 diş sarımsağı ekleyin. 4. Ekşi kremayı birkaç kaşık sıcak sosla karıştırın, ardından tencereye dökün. Ciulamayı 2 dakika daha hafifçe kaynatın ve dereotunu serpin. Ocağı kapatın.

Notlar

Bu karışım için Mery'den ilham aldım; kavanozdaki mantarları iyice süzün, tuzluysa hızlıca sudan geçirin. Boyutları birbirine yakın kanatlar daha eşit pişer, çok büyük olanların kapak altında birkaç dakika daha pişmesi gerekebilir. Soğanın acele etmeden pişmesi için yemeğe başlamadan yaklaşık bir saat önce hazırlığa koyuluyorum. Ciulama buzdolabında en fazla 3 gün saklanır; koyulaştıysa biraz su ekleyip kısık ateşte ısıtın. Laktozsuz bir seçenek için %25 yağlı laktozsuz ekşi krema kullanın; bu yemek süt ürünü içerir. Mămăligă, yani Rumen polentasıyla servis edin.