Ciulama roumaine au poulet et aux champignons

Name: Ciulama roumaine au poulet et aux champignons
Ingredients: 10 ailes de poulet; 3 cuillères à soupe d’huile; 1 feuille de laurier; 3 gousses d’ail; 1 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; jus d’1/3 de citron; 1 gros oignon (200 g); 280 g de champignons cuits émincés et égouttés; 1 cuillère à soupe d’huile; 150 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à café d’assaisonnement Vegeta maison; 4 gousses d’ail; 5 cuillères à soupe bombées de crème fraîche à 25 % de matière grasse; 15 g d’aneth

Viande - Ciulama roumaine au poulet et aux champignons par Miruna G. - Recettes Recipia

La ciulama roumaine au poulet et aux champignons est réussie quand l’oignon mijote jusqu’à ce qu’il soit tendre et que les ailes cuisent à couvert. La sauce reste crémeuse, avec des champignons, de l’ail et de l’aneth. Je choisis des ailes de taille proche pour qu’elles cuisent en même temps. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 57 minutes. Repos : 15 minutes. Temps total : 87 minutes. Pour 4 personnes. Environ 470 kcal et 32 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les ailes

10 ailes de poulet
3 cuillères à soupe d’huile
1 feuille de laurier
3 gousses d’ail
1 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
jus d’1/3 de citron

Pour la ciulama

1 gros oignon (200 g)
280 g de champignons cuits émincés et égouttés
1 cuillère à soupe d’huile
150 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
1 feuille de laurier
1 cuillère à café d’assaisonnement Vegeta maison
4 gousses d’ail
5 cuillères à soupe bombées de crème fraîche à 25 % de matière grasse
15 g d’aneth

Préparation

1. Sortez la crème fraîche du réfrigérateur 15 minutes avant de l’utiliser. Séchez les ailes avec du papier absorbant. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle profonde, ajoutez les ailes, 1 feuille de laurier, 3 gousses d’ail hachées, le jus de citron, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Couvrez et faites cuire 25 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur. 2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte en fonte. Ajoutez l’oignon coupé en julienne et faites-le cuire 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. 3. Ajoutez les champignons égouttés à l’oignon et faites-les revenir 7 minutes en remuant. Ajoutez 150 ml d’eau, 1 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre, 1 feuille de laurier et 1 cuillère à café d’assaisonnement Vegeta maison. Laissez mijoter à feu doux 20 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit très tendre; après 15 minutes, ajoutez les 4 gousses d’ail hachées. 4. Mélangez la crème fraîche avec quelques cuillerées de sauce chaude, puis versez-la dans la cocotte. Laissez la ciulama frémir encore 2 minutes et parsemez d’aneth. Éteignez le feu.

Notes

Mery m’a inspirée pour cette association; égouttez bien les champignons en bocal et, s’ils sont salés, rincez-les rapidement. Des ailes de taille proche cuisent plus uniformément, et les très grandes peuvent demander quelques minutes de plus à couvert. Je commence environ une heure avant le repas, pour laisser mijoter l’oignon sans me presser. La ciulama se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et se réchauffe doucement, avec un peu d’eau si elle a épaissi. Pour une version sans lactose, utilisez de la crème fraîche sans lactose à 25 % de matière grasse; le plat contient des produits laitiers. Servez-la avec de la polenta.