Ciulama mit Hähnchen und Pilzen

Name: Ciulama mit Hähnchen und Pilzen
Ingredients: 10 Hähnchenflügel; 3 Esslöffel Öl; 1 Lorbeerblatt; 3 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; Saft von 1/3 Zitrone; 1 große Zwiebel (200 g); 280 g gekochte Pilze in Scheiben abgetropft; 1 Esslöffel Öl; 150 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Lorbeerblatt; 1 Teelöffel selbst gemachte Vegeta; 4 Knoblauchzehen; 5 gehäufte Esslöffel saure Sahne mit 25% Fett; 15 g Dill

Fleisch - Ciulama mit Hähnchen und Pilzen von Miruna G. - Recipia Rezepte

Ciulama mit Hähnchen und Pilzen, ein rumänisches cremiges Gericht, gelingt, wenn die Zwiebel weich kocht und die Flügel zugedeckt garen. Die Soße bleibt cremig, mit Pilzen, Knoblauch und Dill. Für die Flügel nehme ich ähnlich große Stücke, damit sie gleichzeitig gar werden. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 57 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 87 Minuten. Portionen: 4. Etwa 470 kcal und 32 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Flügel

10 Hähnchenflügel
3 Esslöffel Öl
1 Lorbeerblatt
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
Saft von 1/3 Zitrone

Für die Ciulama

1 große Zwiebel (200 g)
280 g gekochte Pilze in Scheiben abgetropft
1 Esslöffel Öl
150 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel selbst gemachte Vegeta
4 Knoblauchzehen
5 gehäufte Esslöffel saure Sahne mit 25% Fett
15 g Dill

Zubereitung

1. Nimm die saure Sahne 15 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank. Tupfe die Hähnchenflügel mit Küchenpapier trocken. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer tiefen Pfanne, gib die Flügel, 1 Lorbeerblatt, 3 gehackte Knoblauchzehen, den Zitronensaft, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer dazu. Setze den Deckel auf und gare sie 25 Minuten, bis sie durch sind. 2. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem gusseisernen Topf. Gib die in feine Streifen geschnittene Zwiebel dazu und gare sie unter Rühren 3 Minuten, bis sie weich zu werden beginnt. 3. Gib die abgetropften Pilze zur Zwiebel und brate sie unter Rühren 7 Minuten an. Gib 150 ml Wasser, 1 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer, 1 Lorbeerblatt und 1 Teelöffel selbst gemachte Vegeta dazu. Lass alles bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln, bis die Zwiebel sehr weich ist; gib nach 15 Minuten die 4 gehackten Knoblauchzehen dazu. 4. Verrühre die saure Sahne mit ein paar Löffeln heißer Soße und gieße sie dann in den Topf. Lass die Ciulama weitere 2 Minuten sanft köcheln und streue den Dill darüber. Schalte den Herd aus.

Notizen

Mery war die Inspiration für diese Kombination; lass die Pilze aus dem Glas gut abtropfen und spüle sie kurz ab, wenn sie salzig sind. Ähnlich große Flügel garen gleichmäßiger, sehr große brauchen unter Umständen zugedeckt ein paar Minuten länger. Ich fange ungefähr eine Stunde vor dem Essen an, damit die Zwiebel ohne Eile köcheln kann. Die Ciulama hält sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage und wird bei niedriger Hitze erwärmt, mit etwas Wasser, wenn sie eingedickt ist. Für eine laktosefreie Variante nimm laktosefreie saure Sahne mit 25% Fett; das Gericht enthält Milchprodukte. Serviere sie mit Polenta.