Ciulama rumana de pollo con champiñones

Name: Ciulama rumana de pollo con champiñones
Ingredients: 10 alitas de pollo; 3 cucharadas de aceite; 1 hoja de laurel; 3 dientes de ajo; 1 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta molida; zumo de 1/3 de limón; 1 cebolla grande (200 g); 280 g de champiñones cocidos laminados y escurridos; 1 cucharada de aceite; 150 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta molida; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de condimento Vegeta casero; 4 dientes de ajo; 5 cucharadas colmadas de crema agria con un 25% de grasa; 15 g de eneldo

Carne - Ciulama rumana de pollo con champiñones por Miruna G. - Recetas Recipia

La ciulama rumana de pollo con champiñones queda bien cuando la cebolla cuece hasta ablandarse y las alitas se cocinan tapadas. La salsa queda cremosa, con champiñones, ajo y eneldo. Procuro elegir alitas de tamaño parecido para que se cocinen al mismo tiempo. Preparación: 15 minutos. Cocción: 57 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 87 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 470 kcal y 32 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para las alitas

10 alitas de pollo
3 cucharadas de aceite
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta molida
zumo de 1/3 de limón

Para la ciulama

1 cebolla grande (200 g)
280 g de champiñones cocidos laminados y escurridos
1 cucharada de aceite
150 ml de agua
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta molida
1 hoja de laurel
1 cucharadita de condimento Vegeta casero
4 dientes de ajo
5 cucharadas colmadas de crema agria con un 25% de grasa
15 g de eneldo

Preparación

1. Saca la crema agria de la nevera 15 minutos antes de usarla. Seca las alitas con papel de cocina. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén honda, añade las alitas, 1 hoja de laurel, 3 dientes de ajo picados, el zumo de limón, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Tapa y cocínalas durante 25 minutos, hasta que estén hechas por dentro. 2. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla de hierro fundido. Añade la cebolla cortada en juliana y cocínala 3 minutos, removiendo, hasta que empiece a ablandarse. 3. Añade los champiñones escurridos a la cebolla y saltéalos durante 7 minutos, removiendo. Agrega 150 ml de agua, 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta, 1 hoja de laurel y 1 cucharadita de condimento Vegeta casero. Cuece a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la cebolla esté muy tierna; a los 15 minutos, añade los 4 dientes de ajo picados. 4. Mezcla la crema agria con unas cucharadas de salsa caliente y viértela en la olla. Deja que la ciulama hierva suavemente 2 minutos más y espolvorea el eneldo. Apaga el fuego.

Notas

Mery fue la inspiración para esta combinación; escurre bien los champiñones del tarro y, si están salados, enjuágalos rápidamente. Las alitas de tamaño parecido se cocinan de forma más uniforme, y las muy grandes quizá necesiten unos minutos más tapadas. Yo empiezo aproximadamente una hora antes de comer, para dejar que la cebolla cueza sin prisas. La ciulama se conserva en la nevera hasta 3 días y se recalienta a fuego lento, con un poco de agua si se ha espesado. Para una versión sin lactosa, usa crema agria sin lactosa con un 25% de grasa; el plato contiene lácteos. Sírvela con polenta.