费列罗榛子巧克力蛋糕
我为我的生日做了这个蛋糕，邀请了喜欢浓巧克力和榛子的客人。我需要一个有质感但不太复杂的蛋糕，这个蛋糕在庆祝餐桌上表现很好。它不是一个麻烦的蛋糕，但需要一些组织。 快速信息 总时间：大约2小时（包括冷却和组装） 准备时间：30分钟 烘烤时间：20分钟 份量：10-12片 难度：中等 场合：节日蛋糕，生日，家庭或朋友聚会 材料 蛋糕底： 5个鸡蛋 6汤匙红糖 2汤匙面粉 2汤匙可可粉 2茶匙泡打粉 少许盐 糖浆： 90克红糖 100毫升水 30毫升浓咖啡 2茶匙朗姆酒香精 奶油： 250克室温黄油 250克榛子巧克力 100克烤榛子，捣碎 4汤匙Nutella 90克榛子卷（酥脆的，夹心饼干） 少许盐 装饰： 100克烤榛子，捣碎 8颗Ferrero Rocher巧克力 制作方法 1. 蛋糕底 1.1. 将烤箱预热至180°C，并准备一个直径23厘米的可拆卸底圆形烤盘。在底部放上烘焙纸。 1.2. 将鸡蛋打入一个大碗中，加入红糖，用搅拌器打至颜色变浅。 1.3. 将面粉、泡打粉、可可粉和少许盐混合。 1.4. 将干成分加入打好的鸡蛋中，轻轻搅拌至均匀，无颗粒。 1.5. 将混合物倒入准备好的烤盘中，轻轻抹平。 1.6. 将烤盘放入烤箱，烘烤约20分钟。用牙签检查蛋糕底——应该是干净的。 1.7. 让蛋糕底在烤盘中冷却约5分钟，然后取出放在烤架上，完全冷却。 2. 奶油 2.1. 将榛子巧克力切成小块，放入水浴中加热，加入一小块黄油（从250克中取出，仅用于帮助融化）。 2.2. 在一个大碗中，用搅拌器将其余的软黄油与Nutella混合。 2.3. 当巧克力完全融化后，逐渐将其混入黄油和Nutella的混合物中。加入少许盐。 2.4. 加入烤榛子和捣碎的榛子卷（不要捣得太细）。 2.5. 将所有材料混合均匀，放入冰箱冷藏大约15分钟。它会变得更浓稠，但不会完全硬化。 3. 糖浆 3.1. 将红糖、水和咖啡放入一个小锅中。 3.2. 用小火煮，直到糖完全溶解。 3.3. 关火，加入朗姆酒香精。放凉。 4. 组装 4.1. 将完全冷却的蛋糕底横切成两个相等的圆饼。 4.2. 将第一个蛋糕底放在蛋糕盘上。 4.3. 用一半的糖浆浸湿蛋糕底，使用刷子或勺子。 4.4. 在蛋糕底上涂抹三分之一的奶油，不要压得太紧。 4.5. 将第二个蛋糕底放在上面，用剩下的糖浆浸湿。 4.6. 用剩下的奶油覆盖蛋糕的顶部和侧面。涂层不需要完美光滑。 4.7. 用捣碎的烤榛子和Ferrero Rocher巧克力装饰。根据个人喜好放置，不需要固定模式。 4.8. 将蛋糕放入冰箱，至少冷藏几个小时，最好过夜。 5. 上菜 在切蛋糕之前，蛋糕需要从冰箱中取出至少30分钟，以便奶油变软，易于切割。 为什么我经常做这个食谱 这是一个我每次想要浓郁巧克力和榛子味道时准备的蛋糕。你可以提前一天做，第二天切起来完美，奶油的质地也很好。它不会变干，也不会变得油腻。当你需要一个节日外观的蛋糕，但又不想在厨房里待太久时，这个蛋糕很实用。 小贴士和变化 小贴士 1. 始终让蛋糕底完全冷却后再切，否则会碎。 2. 不要在热的蛋糕底上涂奶油。 3. 不要将榛子卷捣得太细；较大的块会增加质感。 4. 如果你想让Ferrero Rocher巧克力保持酥脆，最好在上菜前再放上去。 替代品 1. 你可以使用任何其他品牌的榛子巧克力，不一定要特定品牌。 2. 如果没有榛子卷，可以使用普通的威化饼。 3. 黄油应为80-82%的脂肪，不要使用人造黄油。 4. Nutella可以用任何榛子涂抹酱替代，但质地和味道会有所不同。 变化 1. 为了增强咖啡的味道，可以增加糖浆中的咖啡量。 2. 如果想要更高的蛋糕底，可以加倍材料，并在更大的烤盘中烘烤。 3. 可以在蛋糕底中加入几滴香草精，以增强风味。 上菜建议 1. 在室温下上菜，不要冷。 2. 适合搭配浓缩咖啡或普通咖啡。 3. 适合任何节日聚餐，想要丰富的甜点。 常见问题 1. 如果没有可拆卸底的烤盘，我可以使用其他类型的烤盘吗？ 可以，但取出蛋糕会比较困难。无论烤盘如何，烘焙纸都会有很大帮助。 2. 如果没有Nutella，我该怎么办？ 可以使用其他榛子涂抹酱，但味道会有所不同。如果不够甜，可以加入1汤匙的糖粉。 3. 我可以浸湿蛋糕底多少？ 蛋糕底不应浸透，只需稍微湿润。如果放入过多的糖浆，蛋糕会变软，难以切割。 4. 我可以提前两天做吗？ 可以，放在冰箱中保存两天，实际上经过一天后会更美味。 营养成分 估计每12片中的一片大约含有： 卡路里：500-550千卡 蛋白质：7-8克 脂肪：35-38克 碳水化合物：40-45克 这些计算是大致的，因为成分中含有丰富的黄油、巧克力、榛子和糖。 保存和加热 蛋糕可以在冰箱中保存，覆盖，最多3天。不建议冷冻，因为奶油的质地会改变。在上菜之前，至少提前30分钟从冰箱中取出。不要在烤箱或微波炉中加热，室温下上菜。
成分
- 底部：5个鸡蛋，2汤匙面粉，2汤匙可可，2茶匙泡打粉，6汤匙红糖，一小撮盐。糖浆：90克红糖，100毫升水，30毫升浓咖啡，2茶匙朗姆酒香精。奶油：250克室温黄油，250克榛子巧克力，100克烤碎的榛子，4汤匙Nutella，90克榛子卷，一小撮盐。装饰：100克烤碎的榛子，8颗费列罗巧克力糖。
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