Ciasto Ferrero Rocher

Zrobiłem ten tort na moje urodziny, z gośćmi, którzy doceniają desery z dużą ilością czekolady i orzechów laskowych. Potrzebowałem tortu, który byłby treściwy, ale niezbyt skomplikowany, a ten dobrze sprawdził się na uroczystym stole. To nie jest tort wymagający precyzyjnego wykonania, ale wymaga trochę organizacji. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny (w tym schładzanie i składanie) Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 20 minut Porcje: 10-12 kawałków Trudność: średnia Okazja: tort na uroczystości, urodziny, spotkania z rodziną lub przyjaciółmi Składniki Na biszkopt: 5 jajek 6 łyżek brązowego cukru 2 łyżki mąki 2 łyżki kakao 2 łyżeczki proszku do pieczenia Szczypta soli Na syrop: 90 g brązowego cukru 100 ml wody 30 ml mocnej kawy 2 łyżeczki esencji rumowej Na krem: 250 g masła w temperaturze pokojowej 250 g czekolady z orzechami 100 g orzechów laskowych, prażonych i pokruszonych 4 łyżki Nutelli 90 g wałków z orzechami (chrupiące, rodzaj wypełnionych ciastek) Szczypta soli Do dekoracji: 100 g orzechów laskowych, prażonych i pokruszonych 8 czekoladek Ferrero Rocher Sposób przygotowania 1. Biszkopt 1.1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj okrągłą formę z odpinanym dnem o średnicy 23 cm. Wyłóż dno papierem do pieczenia. 1.2. Wbij jajka do dużej miski, dodaj brązowy cukier i ubij mikserem, aż uzyskasz jaśniejszą masę. 1.3. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i szczyptą soli. 1.4. Połącz suche składniki z ubitymi jajkami, mieszając tylko do uzyskania jednolitego ciasta, bez grudek. 1.5. Wlej masę do przygotowanej formy, wyrównaj. 1.6. Wstaw formę do piekarnika na około 20 minut. Sprawdź biszkopt patyczkiem – powinien wyjść czysty. 1.7. Pozwól biszkoptowi ostygnąć w formie przez 5 minut, a następnie wyjmij go na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. 2. Krem 2.1. Połam czekoladę z orzechami na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej z małym kawałkiem masła (z tych 250 g – tylko tyle, aby pomóc w rozpuszczeniu). 2.2. W dużej misce wymieszaj resztę miękkiego masła z Nutellą, używając miksera. 2.3. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, stopniowo wlej ją do mieszanki masła i Nutelli. Dodaj szczyptę soli. 2.4. Dodaj pokruszone prażone orzechy i kawałki wałków z orzechami (nie krusz zbyt drobno). 2.5. Całość wymieszaj i odstaw krem do lodówki na około 15 minut. Nabierze większej konsystencji, ale nie stwardnieje całkowicie. 3. Syrop 3.1. W małym garnku umieść brązowy cukier, wodę i kawę. 3.2. Gotuj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. 3.3. Wyłącz ogień i dodaj esencję rumową. Pozwól ostygnąć. 4. Składanie 4.1. Przekrój całkowicie ostudzony biszkopt na pół, aby uzyskać dwa równe krążki. 4.2. Połóż pierwszy biszkopt na talerzu do tortu. 4.3. Nasącz połową syropu, używając pędzelka lub łyżki. 4.4. Rozsmaruj jedną trzecią kremu na biszkopcie, nie naciskając zbyt mocno. 4.5. Połóż drugi biszkopt na wierzchu, nasączając pozostałym syropem. 4.6. Użyj reszty kremu, aby pokryć tort z góry i po bokach. Nie musi być idealnie gładki. 4.7. Udekoruj pokruszonymi prażonymi orzechami i czekoladkami Ferrero Rocher. Ułóż je według uznania, nie trzeba stosować sztywnego wzoru. 4.8. Wstaw tort do lodówki na co najmniej kilka godzin, najlepiej na noc. 5. Podawanie Tort należy wyjąć z lodówki co najmniej 30 minut przed krojeniem, aby krem zmiękł i łatwiej się kroił. Dlaczego często robię ten przepis To tort, który przygotowuję ilekroć chcę czegoś treściwego i intensywnie czekoladowego z orzechami. Można go zrobić dzień wcześniej, a drugiego dnia kroi się idealnie, a krem ma dobrą teksturę. Nie wysycha i nie staje się ciężki. Jest praktyczny, gdy potrzebujesz tortu o świątecznym wyglądzie, ale nie chcesz spędzać zbyt wiele czasu w kuchni. Porady i wariacje Porady 1. Zawsze pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem, w przeciwnym razie się pokruszy. 2. Nie nakładaj kremu na ciepły biszkopt. 3. Nie krusz wałków zbyt drobno; większe kawałki nadają teksturę. 4. Do dekoracji umieść czekoladki Ferrero Rocher tuż przed podaniem, jeśli chcesz, aby pozostały chrupiące. Zamienniki 1. Możesz użyć dowolnego innego rodzaju czekolady z orzechami, nie musi to być konkretna marka. 2. Jeśli nie masz wałków z orzechami, możesz użyć zwykłych wafli. 3. Masło powinno mieć 80-82% tłuszczu, nie margaryna. 4. Nutellę można zastąpić dowolnym kremem orzechowym, ale tekstura i smak będą się różnić. Wariacje 1. Aby uzyskać mocniejszy aromat kawy, zwiększ ilość kawy w syropie. 2. Jeśli chcesz wyższy biszkopt, podwój ilości składników i piecz w większej formie. 3. Możesz dodać kilka kropli esencji waniliowej do biszkoptu dla delikatniejszego smaku. Pomysły na podanie 1. Podawaj w temperaturze pokojowej, nie na zimno. 2. Pasuje do espresso lub zwykłej kawy. 3. Idealny na każdą uroczystość, gdzie chcesz mieć bogaty deser. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innej formy, jeśli nie mam takiej z odpinanym dnem? Tak, ale będzie trudniej wyjąć tort. Papier do pieczenia bardzo pomaga, niezależnie od formy. 2. Co zrobić, jeśli nie mam Nutelli? Możesz użyć innego kremu orzechowego, ale smak będzie nieco inny. Możesz dodać 1 łyżkę cukru pudru, jeśli jest mniej słodki. 3. Jak bardzo mogę nasączyć biszkopt? Biszkopt nie powinien być przesiąknięty, tylko lekko wilgotny. Jeśli dodasz za dużo syropu, tort stanie się miękki i trudny do krojenia. 4. Czy mogę go zrobić dwa dni wcześniej? Tak, dobrze przechowuje się w lodówce przez dwa dni, a po jednym dniu jest nawet smaczniejszy. Wartości odżywcze Przybliżone, jeden kawałek z 12 ma około: Kalorie: 500-550 kcal Białko: 7-8 g Tłuszcze: 35-38 g Węglowodany: 40-45 g To są przybliżone obliczenia, biorąc pod uwagę składniki bogate w masło, czekoladę, orzechy i cukier. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura kremu się zmienia. Wyjmij go z lodówki co najmniej 30 minut przed podaniem. Nie podgrzewa się w piekarniku ani w mikrofalówce, podaje się w temperaturze pokojowej.