屋顶蛋糕
家乡蛋糕 当我还是个孩子的时候，奶奶每年生日都会做这个蛋糕。现在她在特别的场合仍然会做，味道依然熟悉。我在家做过很多次，所以我知道该注意什么。这是一种值得花时间的奶油和薄饼蛋糕。 快速信息 总时间：大约2小时（包括冷却和组装） 实际准备时间：60-70分钟 烘烤时间：大约20-30分钟（分批烘烤薄饼和棒） 份量：大约12片 难度：中等 食谱类型：家庭蛋糕，适合生日或特别场合 配料 面团： 250克糖 2个全蛋 3汤匙蜂蜜 1茶匙小苏打 1茶匙氨水 15汤匙牛奶 600克面粉 2汤匙可可粉（仅用于一半面团） 奶油： 2包香草布丁（每包500毫升牛奶，不加糖） 2个全蛋 600毫升牛奶 2汤匙糖 250克人造黄油（我用Rama） 250克糖粉 糖霜： 1汤匙糖 1汤匙可可粉 1汤匙水 少许人造黄油（约1/2汤匙） 椰子（用于撒在上面） 制作方法 1. 薄饼和棒的面团 将糖与全蛋搅拌至均匀。加入蜂蜜、小苏打和氨水。轻轻搅拌，加入15汤匙牛奶。逐渐加入面粉，直到形成适当的面团。 将面团分成两部分。一部分保持原样（黄色薄饼），另一部分加入2汤匙可可粉，充分搅拌。 取第一部分（无可可粉），擀成两张薄饼，大小与烤盘相同（用烤盘的底部烘烤，面团不应太厚）。在烘烤前用叉子刺孔，以防鼓起。 从可可粉的部分做出12根棒，厚度约为铅笔的粗细。重要的是要薄，因为在烘烤时会膨胀。把它们做成与薄饼长度相同。 在中火（180°C）下，使用烤盘的底部烘烤薄饼和棒，注意不要烤得太久，只需边缘稍微上色且触感坚实即可。让它们冷却。 2. 香草奶油 将两包布丁与2个鸡蛋、600毫升牛奶和2汤匙糖混合。将所有材料放入厚底锅中，小火加热，不断搅拌。当开始变稠（像更浓的布丁）时，离火并完全冷却。 单独将室温的人造黄油与250克糖粉搅拌至奶油状。当布丁冷却后，逐渐将其混入人造黄油中，直到形成光滑的奶油。 3. 组装 取第一张黄色薄饼，纵向切成三等份。中间的部分放在盘子上作为底座。 在中间部分均匀涂抹香草奶油。将6根可可棒并排放置，之间留有间隙。在棒之间和上面涂抹剩余的奶油以将其连接。将薄饼的侧边提起，形成一个屋顶（三角形），中间放置棒和奶油。重复第二张薄饼和剩余的棒 - 你将得到两个屋顶形状的蛋糕。 4. 巧克力糖霜和装饰 在小锅中，将1汤匙糖、1汤匙可可粉、1汤匙水和一小块人造黄油混合。快速加热，直到人造黄油融化，糖霜变得液态。 趁热且流动时，用勺子将糖霜逐渐涂抹在蛋糕上。它会很快变硬，所以要迅速而均匀地涂抹薄层。 在糖霜尚未完全凝固时，撒上椰子。 我为什么经常做这个食谱 它很实用，因为你可以提前准备薄饼和奶油，组装起来很快，只要你有条理。它可以保存几天，味道在放置后会更加浓郁。这是一款外观独特的蛋糕，材料并不复杂。 小贴士和变体 小贴士 - 在烘烤前用叉子刺薄饼，否则它们可能会鼓起且不均匀。 - 尽量将棒做得薄，因为在烤箱中几乎会膨胀一倍。 - 在将奶油与人造黄油混合之前，让奶油完全冷却，否则可能会分离。 替代品 - 你可以用黄油代替人造黄油，但奶油的质地会稍微更浓。 - 如果没有氨水，不要用泡打粉替代，因为这样会影响质地。 变体 - 如果想要更浓的味道，可以在奶油中加入香草精。 - 装饰时，可以用巧克力碎片或糖粉代替椰子。 上菜建议 - 斜切成片，以便看到奶油层和可可棒。 - 适合搭配咖啡或节日餐。 常见问题 1. 为什么在面团中使用小苏打和氨水？ 因为薄饼的最终质地会更酥脆。小苏打和氨水在烘烤时的作用不同，有助于蛋糕的特定结构。 2. 奶油可以用速溶布丁制作吗？ 不推荐。为了在组装时达到合适的稠度，需要煮熟并冷却的奶油，否则蛋糕无法保持形状。 3. 如何最容易擀薄饼？ 最好直接在烤盘底部的烘焙纸上擀，并在面团下撒上面粉以防粘连。 4. 蛋糕在冰箱中能保存几天吗？ 可以，实际上在放置一天后味道更好，薄饼变软，风味融合。可以在冰箱中保存最多4天。 5. 糖霜不均匀，该怎么办？ 不要一次倒入全部，逐渐加入，并用勺子背面涂抹。如果它变硬，可以再加热一点。 营养价值（估算） 卡路里：每片大约350-380 kcal（共12片） 碳水化合物：48-52克 脂肪：13-15克 蛋白质：5-6克 这些值是参考值，可能会因确切的成分而有所不同。这是一款丰盛的蛋糕，含有相当多的糖和脂肪，典型的家庭奶油甜点。 保存和加热 在冰箱中存放，盖好盒子，最多可保存4天。不需要加热 - 可以冷食或室温食用。如果放置过久，薄饼可能会变得过于柔软，而奶油可能会出水。不推荐冷冻。
成分
- 面团：250克糖，2个全蛋，3汤匙蜂蜜，1茶匙小苏打，1茶匙氨水，15汤匙牛奶，600克面粉，2汤匙可可。奶油：2个香草布丁，2个全蛋，600毫升牛奶，2汤匙糖，250克Rama人造黄油，250克糖粉。糖霜：1汤匙糖，1汤匙水，1汤匙可可，一点人造黄油，椰子。
准备
1. 薄饼：250克糖与2个全蛋、蜂蜜、小苏打和氨水混合。加入15汤匙牛奶和600克面粉。将面团分成两部分。从黄色部分做两个薄饼，并在烤盘的背面烘烤。另一部分加入2汤匙可可，做成12根与薄饼同长的棒，并在烤盘的背面烘烤。2. 奶油：奶油用2个香草布丁、2个全蛋、600毫升牛奶和2汤匙糖混合。煮沸后放凉。250克人造黄油与250克糖粉混合，并与第一种混合物结合。3. 装配：将黄色薄饼切成3等份。中间部分涂上奶油，棒子以金字塔形状放置，中间放奶油。两个侧面部分在棒子上抬起，形成房子的屋顶。这将形成两个屋顶，每个屋顶有6根棒。4. 糖霜：制作巧克力糖霜的方法如下：将1汤匙糖与1汤匙可可、1汤匙水和少量人造黄油煮沸。热的时候，糖霜非常稀，会流动，但要逐渐将糖霜涂在房子的屋顶上，因为它很快会变硬，这样可以均匀地涂抹。上面撒上椰子。尽管最初是液体，我更喜欢我做的糖霜，因为它冷却时会很好地变硬，稠厚，能很好地覆盖蛋糕的薄饼。我不喜欢使用商店买的糖霜，因为每次我用它做这个蛋糕时，它会渗入薄饼中，导致上面看到的是椰子薄饼，而不是椰子巧克力。在将薄饼放入烤箱之前，用叉子刺一下，以免膨胀。制作薄棒时要足够细，因为在烘烤时几乎会翻倍。
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