छत का केक

घर की छत का केक जब मैं बच्चा था, दादी हर जन्मदिन पर यह केक बनाती थीं। वह अब भी खास अवसरों पर इसे बनाती हैं, और इसका स्वाद अब भी उतना ही परिचित है। मैंने इसे कई बार घर पर बनाया है, इसलिए मुझे पता है कि मुझे किस पर ध्यान देना चाहिए। यह एक ऐसा केक है जिसमें पत्तियाँ और क्रीम होती है, जो वास्तव में समय के लायक है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और इकट्ठा करने में शामिल) वास्तविक तैयारी का समय: 60-70 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 20-30 मिनट (पत्तियों और स्टिक्स के लिए, बैच में) पोर्टियन: लगभग 12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का केक, जन्मदिन या विशेष अवसरों के लिए सामग्री पेस्ट्री के लिए: 250 ग्राम चीनी 2 पूरे अंडे 3 बड़े चम्मच शहद 1 चम्मच बेकिंग सोडा 1 चम्मच अमोनियम 15 बड़े चम्मच दूध 600 ग्राम आटा 2 बड़े चम्मच कोको (केवल आधे आटे के लिए) क्रीम के लिए: 2 पैकेट वनीला पुडिंग (प्रत्येक के लिए 500 मिली दूध, बिना चीनी) 2 पूरे अंडे 600 मिली दूध 2 बड़े चम्मच चीनी 250 ग्राम मार्जरीन (मैं रामा का उपयोग करता हूं) 250 ग्राम पाउडर चीनी ग्लेज़ के लिए: 1 बड़ा चम्मच चीनी 1 बड़ा चम्मच कोको 1 बड़ा चम्मच पानी थोड़ी सी मार्जरीन (लगभग 1/2 बड़ा चम्मच) नारियल (ऊपर छिड़कने के लिए) निर्माण विधि 1. पत्तियों और स्टिक्स के लिए पेस्ट्री चीनी को पूरे अंडों के साथ अच्छी तरह से मिलाएँ जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। शहद, बेकिंग सोडा और अमोनियम डालें। धीरे-धीरे मिलाएँ और 15 बड़े चम्मच दूध मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, जब तक कि एक उचित कठोर आटा न बन जाए। आटे को दो भागों में बाँटें। एक भाग साधारण रहेगा (पीले पत्ते), और दूसरे में 2 बड़े चम्मच कोको डालें और अच्छे से मिलाएँ। पहले भाग (कोको के बिना) को लें और दो पतली पत्तियाँ बेलें, जो ट्रे के आकार की हों (बेकिंग के लिए ट्रे के नीचे का उपयोग करें, आटा मोटा नहीं होना चाहिए)। बेक करने से पहले पत्तियों को कांटे से छेदें, ताकि वे न फुलें। कोको वाले भाग से 12 स्टिक्स बनाएं, जो एक पेंसिल की मोटाई के बराबर हों। यह महत्वपूर्ण है कि वे पतले हों, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे बढ़ते हैं। उन्हें पत्तियों की लंबाई के बराबर आकार दें। पत्तियों और स्टिक्स को मध्यम आंच (180°C) पर, ट्रे के नीचे पर बेक करें, ध्यान रखें कि उन्हें बहुत देर तक न छोड़ें, बस इतना कि किनारों पर हल्का रंग आ जाए और छूने पर दृढ़ हों। उन्हें ठंडा होने दें। 2. वनीला क्रीम दो पैकेट पुडिंग को 2 अंडों, 600 मिली दूध और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएँ। सभी को एक मोटी तले वाली कढ़ाई में डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालें। जब यह गाढ़ा होना शुरू हो जाए (जैसे एक गाढ़ा पुडिंग), तो आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। अलग से, कमरे के तापमान पर मार्जरीन को 250 ग्राम पाउडर चीनी के साथ फेंटें, जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। जब पुडिंग ठंडी हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे मार्जरीन में मिलाएँ, जब तक कि एक चिकनी क्रीम न बन जाए। 3. असेंबली पहली पीली पत्ती लें और इसे लंबाई में तीन समान टुकड़ों में काटें। मध्य भाग को एक ट्रे पर आधार के रूप में रखें। मध्य भाग पर वनीला क्रीम को एक समान परत में लगाएँ। इसके ऊपर 6 कोको स्टिक्स को एक पंक्ति में रखें, उनके बीच में जगह छोड़ें। स्टिक्स के बीच और ऊपर बचे हुए क्रीम को लगाएँ, ताकि वे एक साथ जुड़ सकें। पत्तियों के किनारों को उठाएँ, ताकि एक छत (त्रिकोण) बने, जिसमें स्टिक्स बीच में और क्रीम उनके बीच हो। दूसरी पत्ती और बचे हुए स्टिक्स के साथ दोहराएँ - आप छत के आकार के दो केक प्राप्त करेंगे। 4. चॉकलेट ग्लेज़ और सजावट एक बर्तन में, 1 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़े चम्मच कोको, 1 बड़े चम्मच पानी और एक छोटा टुकड़ा मार्जरीन मिलाएँ। जल्दी से उबालें, जब तक कि मार्जरीन पिघल न जाए और ग्लेज़ तरल न हो जाए। जब यह अभी भी गर्म और तरल हो, तो धीरे-धीरे चम्मच से केक पर ग्लेज़ लगाएँ। यह काफी जल्दी ठोस हो जाता है, इसलिए तेजी से काम करें और पतली परतों में लगाएँ, ताकि यह समान रूप से फैल सके। जब तक ग्लेज़ पूरी तरह से ठोस नहीं हो गया है, तब तक इसके ऊपर नारियल छिड़कें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह व्यावहारिक है क्योंकि आप पत्तियाँ और क्रीम पहले से तैयार कर सकते हैं, और अगर आप संगठित हैं तो इकट्ठा करना जल्दी हो जाता है। यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखता है, और स्वाद समय के साथ गहरा होता है। यह एक विशेष रूप से दिखने वाला केक है जो सामग्री में जटिल नहीं है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - बेकिंग से पहले पत्तियों को कांटे से छेदें, अन्यथा वे फुल सकते हैं और समान नहीं होंगे। - स्टिक्स को जितना संभव हो सके पतला बनाएं, क्योंकि ओवन में वे लगभग दोगुना बढ़ जाते हैं। - क्रीम को मार्जरीन के साथ मिलाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा यह फट सकता है। वैकल्पिक सामग्री - आप मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रीम की बनावट थोड़ी अधिक घनी होगी। - यदि आपके पास अमोनियम नहीं है, तो इसे बेकिंग पाउडर से न बदलें, क्योंकि यह अलग बनावट देगा। विविधताएँ - आप क्रीम में वनीला एसेंस जोड़ सकते हैं यदि आप अधिक गहन स्वाद चाहते हैं। - सजावट के लिए, आप नारियल के बजाय चॉकलेट चिप्स या पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं। सेवा करने के विचार - इसे तिरछा काटें, ताकि क्रीम की परत और कोको स्टिक्स दिखाई दें। - यह कॉफी या त्योहार के भोजन के साथ जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं आटे में बेकिंग सोडा और अमोनियम दोनों का उपयोग क्यों करता हूँ? क्योंकि पत्तियों की अंतिम बनावट अधिक नाजुक हो जाती है। बेकिंग सोडा और अमोनियम बेकिंग के दौरान अलग-अलग तरीके से काम करते हैं और केक की विशिष्ट संरचना में मदद करते हैं। 2. क्या मैं क्रीम को इंस्टेंट पुडिंग के साथ बना सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता। इकट्ठा करने के लिए सही स्थिरता के लिए, पकी हुई और ठंडी क्रीम की आवश्यकता होती है, अन्यथा केक नहीं टिकेगा। 3. मैं पत्तियों को सबसे आसान तरीके से कैसे बेल सकता हूँ? सर्वश्रेष्ठ तरीके से इसे सीधे बेकिंग पेपर पर बेलना है, जो ट्रे के नीचे है, आटे के नीचे आटा डालकर ताकि यह चिपके नहीं। 4. क्या केक फ्रिज में कई दिनों तक टिकता है? हां, वास्तव में एक दिन के बाद इसका स्वाद बेहतर होता है, जब पत्तियाँ नरम हो जाती हैं और स्वाद मिल जाते हैं। इसे फ्रिज में 4 दिनों तक रखा जा सकता है। 5. यदि ग्लेज़ समान रूप से नहीं फैलता है, तो मैं क्या करूँ? सभी को एक साथ न डालें, थोड़ा-थोड़ा डालें और चम्मच के पीछे से फैलाएँ। यदि यह कठोर हो जाता है, तो इसे फिर से थोड़ा गर्म करें। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) कैलोरी: प्रति स्लाइस लगभग 350-380 कैलोरी (12 स्लाइस के लिए) कार्बोहाइड्रेट: 48-52 ग्राम वसा: 13-15 ग्राम प्रोटीन: 5-6 ग्राम ये मान संदर्भ के लिए हैं, सटीक सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक भरपूर केक है, जिसमें काफी मात्रा में चीनी और वसा होती है, जो घर के क्रीम मिठाइयों के लिए विशिष्ट है। संग्रहण और पुनः गर्म करना इसे फ्रिज में ढके हुए डिब्बे में 4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है - इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आप इसे अधिक समय तक छोड़ देते हैं, तो पत्तियाँ बहुत नरम हो सकती हैं, और क्रीम पानी खींच सकती है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।

तैयारी

1. पत्ते: 250 ग्राम चीनी को 2 पूरे अंडों, शहद, बेकिंग सोडा और अमोनिया के साथ मिलाया जाता है। 15 चम्मच दूध और 600 ग्राम आटा डालें। आटा 2 भागों में बाँट दिया जाता है। पीले भाग से दो पत्ते बनाए जाते हैं और ट्रे की पीठ पर बेक किया जाता है। दूसरे भाग में 2 चम्मच कोको मिलाएं और 12 स्टिक्स बनाएं जो पत्तों की लंबाई के बराबर हों और उन्हें भी ट्रे की पीठ पर बेक करें। 2. क्रीम: क्रीम के लिए, 2 वनीला पुडिंग को 2 पूरे अंडों, 600 मिली दूध और 2 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। उबालें और ठंडा होने दें। 250 ग्राम मार्जरीन को 250 ग्राम पाउडर चीनी के साथ मिलाकर पहले मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। 3. असेंबली: पीले पत्ते को 3 समान भागों में काटा जाता है। मध्य भाग को क्रीम से फैलाया जाता है और स्टिक्स को पिरामिड के आकार में रखा जाता है, उनके बीच क्रीम रखी जाती है। दोनों साइड पार्ट्स को स्टिक्स के ऊपर घर की छत के आकार में उठाया जाता है। इससे 6 स्टिक्स वाले दो छतें बनेंगी। 4. टॉपिंग: एक चॉकलेट टॉपिंग इस प्रकार बनाई जाती है: एक चम्मच चीनी को एक चम्मच कोको, एक चम्मच पानी और थोड़ी सी मार्जरीन के साथ उबालें। जब यह गर्म होता है, तो टॉपिंग बहुत तरल होती है और बहेगी, लेकिन धीरे-धीरे टॉपिंग को घर की छत पर फैलाएं क्योंकि यह बहुत तेजी से ठोस हो जाती है और इस प्रकार आप इसे समान रूप से फैला सकते हैं। ऊपर नारियल छिड़कें। हालांकि यह प्रारंभ में तरल है, मैं अपनी बनाई हुई टॉपिंग को पसंद करता हूँ क्योंकि यह ठंडी होने पर अच्छी तरह से ठोस हो जाती है और मोटी होती है, जो केक के पत्तों को अच्छी तरह से ढकती है। मुझे स्टोर से खरीदी गई टॉपिंग का उपयोग करना पसंद नहीं है क्योंकि हर बार जब मैंने इसे इस केक के लिए इस्तेमाल किया है, तो यह पत्तों में समा जाती है और चॉकलेट के बजाय नारियल के साथ ऊपर पत्ते दिखाई देते हैं। पत्तों को बेक करने से पहले, उन्हें कांटे से चुभो दें ताकि वे फूल न जाएं। स्टिक्स को पर्याप्त पतला बनाएं क्योंकि बेक करते समय वे लगभग दोगुने हो जाते हैं।