Prajitura Acoperis de casa

Prajitura Acoperiș de Casă Când eram copil, bunica făcea prăjitura asta la fiecare aniversare. Încă o mai pregătește și acum la ocazii, iar gustul e la fel de familiar. Am făcut-o de multe ori acasă, așa că am ajuns să știu la ce să fiu atent. E una dintre prăjiturile cu foi și cremă care chiar merită timpul. Info rapide Timp total: în jur de 2 ore (include răcire și montare) Timp de preparare efectivă: 60-70 minute Timp de coacere: aproximativ 20-30 minute (pentru foi și bețișoare, în ture) Porții: aproximativ 12 felii Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură de casă, pentru aniversări sau ocazii speciale Ingrediente Pentru aluat: 250 g zahăr 2 ouă întregi 3 linguri miere 1 linguriță bicarbonat 1 linguriță amoniac 15 linguri lapte 600 g făină 2 linguri cacao (doar pentru jumătate din aluat) Pentru cremă: 2 plicuri budincă de vanilie (pentru 500 ml lapte fiecare, neîndulcite) 2 ouă întregi 600 ml lapte 2 linguri zahăr 250 g margarină (eu folosesc Rama) 250 g zahăr pudră Pentru glazură: 1 lingură zahăr 1 lingură cacao 1 lingură apă puțină margarină (cam 1/2 lingură) nucă de cocos (pentru presărat deasupra) Mod de preparare 1. Aluatul pentru foi și bețișoare Freacă zahărul cu ouăle întregi, până când obții o compoziție omogenă. Adaugă mierea, bicarbonatul și amoniacul. Amestecă ușor și încorporează 15 linguri de lapte. Începe să adaugi făina treptat, până se leagă un aluat potrivit de tare. Împarte aluatul în două. Una din părți rămâne simplă (foile galbene), iar în cealaltă adaugă cele 2 linguri de cacao și amestecă bine. Ia prima parte (cea fără cacao) și întinde două foi subțiri, de mărimea tăvii (folosește dosul tăvii pentru coacere, aluatul nu trebuie să fie gros). Înțeapă foile cu furculița înainte de a le coace, ca să nu se umfle. Din partea cu cacao modelează 12 bețișoare, cam de grosimea unui creion. E important să fie subțiri, pentru că la coacere cresc. Modelează-le să fie cam de lungimea foilor. Coace foile și bețișoarele, pe dosul tăvii, la foc mediu (180°C), cu atenție să nu le lași prea mult, doar cât să prindă ușor culoare pe margini și să fie ferme la atingere. Lasă-le la răcit. 2. Crema de vanilie Amestecă cele două plicuri de budincă cu 2 ouă, 600 ml lapte și 2 linguri zahăr. Pune totul într-o cratiță cu fund gros și fierbe la foc mic, amestecând constant. Când începe să se îngroașe (ca o budincă mai densă), ia de pe foc și lasă la răcit complet. Separat, freacă margarina (la temperatura camerei) cu 250 g zahăr pudră până devine cremoasă. Când budinca e rece, încorporeaz-o în margarină, treptat, până se face o cremă fină. 3. Asamblare Ia prima foaie galbenă și taie-o în trei fâșii egale pe lungime. Partea din mijloc o așezi ca bază, pe o tavă. Unge partea din mijloc cu cremă de vanilie, într-un strat uniform. Așază deasupra 6 bețișoare din aluatul cu cacao, în linie, cu spațiu între ele. Pune între bețișoare și peste ele crema rămasă, ca să le unească. Ridică marginile laterale ale foii, să formezi un acoperiș (triunghi), cu bețișoarele la mijloc și crema între ele. Repetă cu a doua foaie și restul de bețișoare – vei obține două prăjituri sub formă de acoperiș. 4. Glazura de ciocolată și decor Într-un ibric, amestecă 1 lingură zahăr cu 1 lingură cacao, 1 lingură apă și o bucățică mică de margarină. Fierbe rapid, până se topește margarina și glazura devine lichidă. Cât e încă fierbinte și fluidă, întinde glazura cu lingura peste prăjitură, puțin câte puțin. Se întărește destul de repede, așa că lucrează rapid și în straturi subțiri, ca să se distribuie uniform. Cât glazura încă nu s-a întărit complet, presară nucă de cocos deasupra. De ce fac rețeta des E practică pentru că poți pregăti foile și crema dinainte, iar montarea merge repede dacă ești organizat. Se păstrează bine câteva zile, iar gustul se intensifică după ce stă. E o prăjitură cu aspect deosebit fără să fie complicată la ingrediente. Sfaturi și variații Sfaturi – Înțeapă foile cu furculița înainte de coacere, altfel se pot umfla și nu vor fi uniforme. – Modelează bețișoarele cât mai subțiri, pentru că la cuptor cresc aproape dublu. – Lasă crema să se răcească complet înainte să o amesteci cu margarina, altfel riști să se taie. Înlocuiri – Poți folosi unt în loc de margarină, dar textura cremei va fi puțin mai densă. – Dacă nu ai amoniac, nu-l înlocui cu praf de copt, pentru că dă altă textură. Variații – Poți adăuga esență de vanilie în cremă dacă vrei un gust mai intens. – Pentru decor, în loc de nucă de cocos, poți folosi fulgi de ciocolată sau zahăr pudră. Idei de servire – Tăiată în felii oblice, ca să se vadă stratul de cremă și bețișoarele de cacao. – Merge la cafea sau la mesele de sărbătoare. Întrebări frecvente 1. De ce folosesc atât bicarbonat cât și amoniac în aluat? Pentru că textura finală a foilor devine mai fragedă. Bicarbonatul și amoniacul acționează diferit la coacere și ajută la structura specifică a prăjiturii. 2. Se poate face crema cu budincă instant? Nu recomand. Pentru consistența potrivită la asamblare, e nevoie de crema fiartă și răcită, altfel nu va ține prăjitura. 3. Cu ce pot întinde foile cel mai ușor? Cel mai bine merge pe hârtie de copt direct pe dosul tăvii, pudrând făină sub aluat ca să nu se lipească. 4. Prăjitura rezistă la frigider mai multe zile? Da, chiar e mai gustoasă după o zi, când foile se înmoaie și se combină aromele. Rezistă la frigider până la 4 zile. 5. Glazura nu se întinde uniform, ce fac? Nu turna toată deodată, pune câte puțin și întinde cu dosul lingurii. Dacă se întărește, mai topește puțin pe foc. Valori nutriționale (estimativ) Calorii: aproximativ 350-380 kcal pe felie (pentru 12 felii) Carbohidrați: 48-52 g Grăsimi: 13-15 g Proteine: 5-6 g Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de ingredientele exacte. E o prăjitură consistentă, cu destul zahăr și grăsimi, tipic pentru deserturile de casă cu cremă. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, în cutie acoperită, până la 4 zile. Nu necesită reîncălzire – se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă o lași mai mult, foile pot deveni prea moi, iar crema poate trage apă. Nu recomand congelarea.

Preparare

1. Foile:250 gr zahar se freaca cu cele 2 oua intregi. mierea, bicarbonatul si amoniacul. Se adauga 15 linguri de lapte si 600 gr faina. Aluatul se imparte in 2 portii. Din partea galbena se fac doua foi si se coc pe dosul tavii. La cealalta parte se adauga 2 linguri cacao si se fac 12 bete la fel de lungi ca foile si se coc pe dosul tavii.2. Crema:Pentru crema, se amesteca 2 budinci de vanilie cu 2 oua intregi, 600 ml lapte si 2 linguri zahar. Se fierbe si se pune la racit. 250 gr margarina se freaca cu 250 gr zahar praf si se amesteca cu prima compozitie.3. Montare:Foaia galbena se taie in 3 parti egale. Partea din mijloc se unge cu crema si se aseaza betisoarele in foma de piramida punand intre ele crema. Cele doua parti laterale se ridica peste betisoare in forma unui acoperis de casa. Vor iesi doua acoperisuri a cate 6 bete fiecare.4.Glazura:Deasupa se face o galuza de ciocolata astfel: fierbem o lingura de zahar cu o lingura de cacao, o lingura de apa si putina margarina. Cand e calda e foarte lichida glazura si va curge, dar intindeti glazura peste acoperisul de casa putin cate putin pentru ca se intarseste foarte repede si astfel veti reusi sa o intindeti uniform. Deasupra presarati nuca de cocos desi e lichida initial, prefer glazura facuta de mine deoarece se intareste foarte bine cand se raceste si e groasa si acopera bine foile de la prajitura. Nu imi place sa folosesc gazura din magazin pentru ca, de fiecare data cand am folosit-o la aceasta prajitura intra in foi si in loc de ciololata cu cocos se vedeau deasupra foi cu cocos. Inainte sa bagati foile la copt, sa le impungeti cu furculita pentru a nu se face umflaturi. sa faceti betele destul de subtiri pentru ca la coacere se fac aproape duble.

Etichete

prajitura cu crema de vanilie prajitura cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Marilena K. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii