Pastel Techo

Name: Pastel Techo - Marilena K.
Ingredients: Para la masa: 250 g de azúcar; 2 huevos enteros; 3 cucharadas de miel; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; 1 cucharadita de amoníaco; 15 cucharadas de leche; 600 g de harina; 2 cucharadas de cacao. Para la crema: 2 puddings de vainilla; 2 huevos enteros; 600 ml de leche; 2 cucharadas de azúcar; 250 g de margarina Rama; 250 g de azúcar en polvo. Para el glaseado: 1 cucharada de azúcar; 1 cucharada de agua; 1 cucharada de cacao; un poco de margarina; coco.

Desierto - Pastel Techo por Marilena K. - Recetas Recipia

Pastel Techo de Casa Cuando era niño, mi abuela hacía este pastel para cada cumpleaños. Aún lo prepara ahora en ocasiones especiales, y el sabor es igual de familiar. Lo he hecho muchas veces en casa, así que he llegado a saber en qué prestar atención. Es uno de esos pasteles de capas con crema que realmente merece el tiempo. Información Rápida Tiempo total: alrededor de 2 horas (incluye enfriamiento y montaje) Tiempo de preparación efectiva: 60-70 minutos Tiempo de horneado: aproximadamente 20-30 minutos (para capas y palitos, en tandas) Porciones: aproximadamente 12 rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: pastel casero, para cumpleaños u ocasiones especiales Ingredientes Para la masa: 250 g de azúcar 2 huevos enteros 3 cucharadas de miel 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de amoníaco 15 cucharadas de leche 600 g de harina 2 cucharadas de cacao (solo para la mitad de la masa) Para la crema: 2 paquetes de pudín de vainilla (para 500 ml de leche cada uno, sin endulzar) 2 huevos enteros 600 ml de leche 2 cucharadas de azúcar 250 g de margarina (yo uso Rama) 250 g de azúcar glas Para el glaseado: 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de cacao 1 cucharada de agua un poco de margarina (aproximadamente 1/2 cucharada) coco (para espolvorear por encima) Método de Preparación 1. Masa para capas y palitos Frota el azúcar con los huevos enteros hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la miel, el bicarbonato y el amoníaco. Mezcla suavemente e incorpora 15 cucharadas de leche. Comienza a agregar la harina gradualmente hasta que se forme una masa adecuada. Divide la masa en dos. Una parte permanece simple (las capas amarillas), mientras que en la otra agrega las 2 cucharadas de cacao y mezcla bien. Toma la primera parte (la que no tiene cacao) y extiende dos capas delgadas, del tamaño de la bandeja para hornear (usa la parte de atrás de la bandeja para hornear, la masa no debe ser gruesa). Pincha las capas con un tenedor antes de hornear, para que no se inflen. De la parte con cacao, forma 12 palitos, aproximadamente del grosor de un lápiz. Es importante que sean delgados, ya que al hornear crecerán. Dales forma para que tengan aproximadamente la longitud de las capas. Hornea las capas y los palitos, en la parte de atrás de la bandeja, a fuego medio (180°C), teniendo cuidado de no dejarlos demasiado tiempo, solo lo suficiente para que adquieran un ligero color en los bordes y estén firmes al tacto. Déjalos enfriar. 2. Crema de vainilla Mezcla los dos paquetes de pudín con 2 huevos, 600 ml de leche y 2 cucharadas de azúcar. Pon todo en una olla de fondo grueso y cocina a fuego lento, removiendo constantemente. Cuando empiece a espesar (como un pudín más denso), retira del fuego y deja enfriar completamente. Por separado, bate la margarina (a temperatura ambiente) con 250 g de azúcar glas hasta que esté cremosa. Cuando el pudín esté frío, incorpóralo a la margarina gradualmente hasta obtener una crema suave. 3. Montaje Toma la primera capa amarilla y córtala en tres tiras iguales a lo largo. Coloca la tira del medio como base en una bandeja. Unta la parte del medio con crema de vainilla en una capa uniforme. Coloca encima 6 palitos de la masa de cacao en línea, dejando espacio entre ellos. Pon la crema restante entre y sobre los palitos para unirlos. Levanta los bordes laterales de la capa para formar un techo (triángulo), con los palitos en el medio y crema entre ellos. Repite con la segunda capa y los palitos restantes; obtendrás dos pasteles en forma de techo. 4. Glaseado de chocolate y decoración En una cacerola pequeña, mezcla 1 cucharada de azúcar con 1 cucharada de cacao, 1 cucharada de agua y un pequeño trozo de margarina. Hierve rápidamente hasta que la margarina se derrita y el glaseado se vuelva líquido. Mientras aún esté caliente y fluido, extiende el glaseado con una cuchara sobre el pastel, poco a poco. Se endurece bastante rápido, así que trabaja rápido y en capas delgadas para una distribución uniforme. Mientras el glaseado aún no se haya endurecido completamente, espolvorea coco por encima. Por qué hago esta receta a menudo Es práctica porque puedes preparar las capas y la crema con antelación, y el montaje va rápido si estás organizado. Se conserva bien durante unos días, y el sabor se intensifica después de reposar. Es un pastel con una apariencia especial sin ser complicado en ingredientes. Consejos y Variaciones Consejos - Pincha las capas con un tenedor antes de hornear, de lo contrario pueden inflarse y no serán uniformes. - Forma los palitos lo más delgados posible, ya que en el horno casi duplican su tamaño. - Deja que la crema se enfríe completamente antes de mezclarla con la margarina, de lo contrario, puede cortarse. Sustituciones - Puedes usar mantequilla en lugar de margarina, pero la textura de la crema será un poco más densa. - Si no tienes amoníaco, no lo reemplaces con polvo de hornear, ya que da una textura diferente. Variaciones - Puedes agregar esencia de vainilla a la crema si deseas un sabor más intenso. - Para decorar, en lugar de coco, puedes usar chispas de chocolate o azúcar glas. Ideas de Servicio - Cortado en rebanadas diagonales para mostrar la capa de crema y los palitos de cacao. - Va bien con café o en comidas festivas. Preguntas Frecuentes 1. ¿Por qué uso tanto bicarbonato como amoníaco en la masa? Porque la textura final de las capas se vuelve más tierna. El bicarbonato y el amoníaco actúan de manera diferente durante la cocción y ayudan con la estructura específica del pastel. 2. ¿Se puede hacer la crema con pudín instantáneo? No lo recomiendo. Para la consistencia adecuada al ensamblar, se necesita crema cocida y enfriada; de lo contrario, el pastel no se mantendrá unido. 3. ¿Cuál es la forma más fácil de extender las capas? La mejor manera es sobre papel para hornear directamente en la parte de atrás de la bandeja, espolvoreando harina debajo de la masa para evitar que se pegue. 4. ¿El pastel resiste en la nevera varios días? Sí, de hecho, sabe mejor después de un día, cuando las capas se ablandan y los sabores se combinan. Dura en la nevera hasta 4 días. 5. El glaseado no se extiende uniformemente, ¿qué debo hacer? No lo viertas todo de una vez; pon poco a poco y extiende con el dorso de la cuchara. Si se endurece, derrite un poco más en el fuego. Valores Nutricionales (aproximados) Calorías: aproximadamente 350-380 kcal por rebanada (para 12 rebanadas) Carbohidratos: 48-52 g Grasas: 13-15 g Proteínas: 5-6 g Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes exactos. Es un pastel consistente, con suficiente azúcar y grasas, típico de los postres caseros con crema. Conservación y Recalentamiento Se conserva en la nevera, en un recipiente cubierto, hasta 4 días. No requiere recalentamiento; se sirve frío o a temperatura ambiente. Si se deja más tiempo, las capas pueden volverse demasiado blandas y la crema puede soltar agua. No se recomienda congelar.

Preparación

1. Las hojas: 250 g de azúcar se mezcla con 2 huevos enteros, miel, bicarbonato de sodio y amoníaco. Agrega 15 cucharadas de leche y 600 g de harina. La masa se divide en 2 porciones. De la parte amarilla se hacen dos hojas y se hornean en la parte posterior de la bandeja. A la otra parte se le añaden 2 cucharadas de cacao y se hacen 12 palitos del mismo largo que las hojas, horneándolos en la parte posterior de la bandeja. 2. La crema: Para la crema, se mezclan 2 puddings de vainilla con 2 huevos enteros, 600 ml de leche y 2 cucharadas de azúcar. Se hierve y se deja enfriar. 250 g de margarina se mezcla con 250 g de azúcar en polvo y se combina con la primera mezcla. 3. Montaje: La hoja amarilla se corta en 3 partes iguales. La parte del medio se unta con crema y se colocan los palitos en forma de pirámide, poniendo crema entre ellos. Las dos partes laterales se levantan sobre los palitos en forma de techo de casa. Esto creará dos techos con 6 palitos cada uno. 4. El glaseado: Se hace un glaseado de chocolate de la siguiente manera: hervir una cucharada de azúcar con una cucharada de cacao, una cucharada de agua y un poco de margarina. Cuando está caliente, el glaseado es muy líquido y fluirá, pero extiende el glaseado sobre el techo de la casa poco a poco porque se endurece muy rápido, permitiéndote extenderlo de manera uniforme. Espolvorea coco por encima. Aunque inicialmente es líquido, prefiero el glaseado que hago porque se endurece bien al enfriarse y es espeso, cubriendo bien las hojas del pastel. No me gusta usar glaseado comprado en la tienda porque cada vez que lo he usado para este pastel, se filtra en las hojas, y en lugar de chocolate con coco, se podían ver hojas con coco encima. Antes de hornear las hojas, pínchalas con un tenedor para evitar que se inflen. Haz los palitos lo suficientemente delgados porque casi se duplican al hornear.