自制糖皮（翻糖）
第一次在家做糖膏是因为我需要快速装饰一个生日蛋糕，而不想花钱买现成的。我惊讶于它是多么简单，尤其是我没有任何特殊工具，只有厨房里本来就有的东西。实际上，你只需要一个普通的擀面杖、一个简单的切割器和一把小刀。结果很好，从那时起，每当我需要塑造小人或制作可食用装饰时，我总是回到这个食谱。 快速信息 总时间：大约 40-50 分钟（包括冷却） 准备时间：20-25 分钟 烹饪时间：3-5 分钟（微波炉） 份量：足够覆盖和装饰一个中等蛋糕（大约 1 公斤糖膏） 难度：简单 食谱类型：糕点基础，适合装饰蛋糕和塑造小人 成分 300 克软棉花糖（marshmallows） - 超市很容易找到 500 克糖粉（最好多准备一点，以防多或少） 一个小柠檬的汁 1 汤匙淀粉（满满的） 几汤匙油（最好是中性味道的：向日葵油、葡萄籽油、棕榈油、融化的椰子油、菜籽油） 制作方法 1. 将糖粉与淀粉一起筛入一个大碗中。在中间做一个凹陷，准备倒入下一步的熔化混合物。 2. 准备一个耐热容器，并用油涂抹好，以防棉花糖在熔化时粘连。 3. 将棉花糖放入涂油的容器中，倒入柠檬汁，然后将其放入微波炉加热 1 分钟。 4. 取出容器，用涂油的勺子或刮刀搅拌（否则会粘得很厉害），然后再放入微波炉加热 1 分钟。 5. 重复 1-2 次（总共 3-4 分钟），直到棉花糖变得非常蓬松、柔软和泡沫状。在每轮之间要充分搅拌，以确保均匀。 6. 当我得到均匀的混合物时，立即将其倒入糖粉和淀粉的凹陷中。开始时用涂油的勺子/刮刀搅拌，尽量多混合，然后用手（涂油的手掌）继续将糖粉尽量多地加入。 7. 将混合物转移到涂油的工作台上，开始揉捏，偶尔加入糖粉。如果糖膏粘连，我会再次涂抹手掌上的油。 8. 继续揉捏并添加糖粉，直到得到一种坚固、不粘的糖膏，能够保持形状。有时糖的用量少于 500 克，有时多一些，这取决于棉花糖。 9. 最后，将糖膏外面涂上一点油，用保鲜膜包好，放入冰箱至少一个小时。冷却后可以使用，这时它会变得坚固和有弹性。 为什么我经常做这个食谱 它对任何家庭装饰的蛋糕都非常有帮助。便宜，保存良好，易于塑造，可以制作各种小人或装饰。它不需要特殊设备，并且只要妥善包裹就不容易受温度影响。而且每次做蛋糕时不需要重新发明，基础保持不变。 提示和变体 提示 棉花糖必须是软的，不是硬的。如果你只有固体的椰子油或棕榈油，稍微加热一下使其变成液体，否则无法用于涂抹。 在糖膏准备好后再添加凝胶色素；如果你想使用固体色素（粉末），在熔化后立即将其混入棉花糖中。 每个步骤都要使用涂油的手掌和器具，特别是在开始时。 替代品 可以用向日葵油或菜籽油代替棕榈油或椰子油，重要的是要有中性味道。 淀粉可以是玉米淀粉或土豆淀粉，对结果影响不大。 变体 你可以添加食用香精来增加风味，但要确保它不是液体，以免改变糖膏的质地。 如果使用液体色素，糖膏可能会变得松散。 服务建议 用于蛋糕的装饰、塑造花朵或装饰的小人。可以用切割器或小刀切出简单的形状。可以用擀面杖轻松擀开。 常见问题 1. 如果糖膏在揉捏时粘得厉害怎么办？ 逐渐添加糖粉，并用一点油涂抹手掌。如果在加了很多糖后仍然粘，放入冰箱 10-15 分钟，然后继续揉捏。 2. 我可以用液体色素给糖膏上色吗？ 不推荐。液体色素会改变糖膏的结构，使其变得松散且难以塑造。最好使用凝胶或粉末色素。 3. 糖膏能保存多久？ 如果妥善包裹在保鲜膜中并放在冰箱中，可以保存 2-3 个月。如果放入冰箱，保存时间更长。 4. 我该使用什么类型的糖粉？ 理想情况下，应该使用非常细的糖粉，以便能很好地混合而不会感到颗粒。如果没有，筛选会有帮助。 5. 如果糖膏在冰箱里冻过，怎么解冻？ 我会把它放在冰箱里过夜，然后在室温下慢慢恢复到适合工作的质地。 营养价值 每 100 克糖膏的估算：大约 360-390 卡路里，90% 以上是碳水化合物（糖和淀粉），含有少量油脂，蛋白质少于 2 克。糖膏非常甜，热量浓缩，仅用于装饰。 储存和再加热 糖膏在冰箱中保存良好，尽量紧密包裹在保鲜膜或密封袋中，以防止吸收异味和干燥。可以冷冻，在需要时缓慢解冻在冰箱中。不需要重新加热；如果在冷却后想让它更有弹性，可以在手掌中揉捏直到变软。如果变得太硬，可以在微波炉中稍微加热，但要注意不要融化。 这个食谱不需要复杂的技术，也不需要特殊的工具，这使它适合任何厨房。
成分
- 300克棉花糖（软棉花糖，在任何大型超市均有售）500克糖粉（大约，但最好多准备一些）一个小柠檬的汁液1勺满满的玉米淀粉几勺油
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