Hausgemachte Zuckermasse (Fondant)

Name: Hausgemachte Zuckermasse (Fondant) - Maricica J.
Ingredients: 300 g Marshmallows (weiche Marshmallows; in jedem Hypermarkt erhältlich) 500 g Puderzucker (ungefähr; aber es ist gut; etwas auf Vorrat zu haben) der Saft einer kleinen Zitrone 1 gehäufter Esslöffel Speisestärke einige Esslöffel Öl

Wüste - Hausgemachte Zuckermasse (Fondant) von Maricica J. - Recipia Rezepte

Das erste Mal, dass ich zu Hause Zuckermasse gemacht habe, war, als ich schnell einen Geburtstagskuchen einhüllen musste und kein Geld für einen fertigen aus dem Laden ausgeben wollte. Ich war überrascht, wie einfach es ist, besonders da ich keine speziellen Werkzeuge hatte, nur das, was ich sowieso schon in der Küche hatte. Im Grunde genommen kommt man mit einem normalen Nudelholz, einem einfachen Ausstecher und einem kleinen Messer zurecht. Das Ergebnis war gut, und seitdem bin ich immer wieder zu diesem Rezept zurückgekehrt, wenn ich Figuren modellieren oder essbare Dekorationen machen muss. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 40-50 Minuten (einschließlich Abkühlzeit) Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Kochzeit: 3-5 Minuten (in der Mikrowelle) Portionen: ausreichend, um einen mittleren Kuchen zu bedecken und zu dekorieren (ca. 1 kg Zuckermasse) Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Konditoreibasis, geeignet zum Dekorieren von Kuchen und Modellieren von Figuren Zutaten 300 g weiche Marshmallows – leicht im Supermarkt zu finden 500 g Puderzucker (ein wenig mehr bereithalten, es könnte etwas mehr oder weniger benötigt werden) der Saft einer kleinen Zitrone 1 Esslöffel gehäufte Speisestärke mehrere Esslöffel Öl (vorzugsweise mit neutralem Geschmack: Sonnenblumen-, Traubenkern-, Palmöl, geschmolzenes Kokosöl, Rapsöl) Zubereitungsmethode 1. Siebe den Puderzucker zusammen mit der Speisestärke in eine große Schüssel. Mache eine Vertiefung in der Mitte, in die ich die geschmolzene Mischung im nächsten Schritt gießen werde. 2. Bereite ein hitzebeständiges Gefäß vor und fette es gut mit Öl ein, damit die Marshmallows beim Schmelzen nicht kleben. 3. Lege die Marshmallows in das gefettete Gefäß, gieße den Zitronensaft darüber und stelle alles für 1 Minute in die Mikrowelle. 4. Nimm das Gefäß heraus und rühre mit einem geölten Löffel oder Spatel um (ansonsten klebt es stark), dann stelle es für eine weitere Minute wieder in die Mikrowelle. 5. Wiederhole das Ganze 1-2 Mal (insgesamt 3-4 Minuten), bis die Marshmallows sehr aufgeblasen, weich und schaumig sind. Es muss zwischen jeder Runde gut umgerührt werden, damit alles homogen ist. 6. Wenn ich eine homogene Paste habe, gieße ich sie sofort in die Vertiefung, die ich im Puderzucker mit Speisestärke gemacht habe. Ich beginne, mit dem geölten Löffel/Spatel so viel wie möglich zu mischen, dann mache ich mit meinen Händen weiter (geölte Handflächen), um so viel Zucker wie möglich einzuarbeiten. 7. Bewege die Mischung auf die geölte Arbeitsfläche und beginne zu kneten, während ich von Zeit zu Zeit Puderzucker hinzufüge. Ich fette meine Handflächen erneut ein, wenn die Paste klebt. 8. Ich knete weiter und füge Zucker hinzu, bis ich eine feste, nicht klebrige Paste erhalte, die ihre Form behält. Manchmal benötigt man weniger als 500 g Zucker, manchmal etwas mehr, je nach Marshmallows. 9. Zum Schluss fette ich die Paste von außen mit ein wenig Öl ein, wickele sie gut in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Sie kann nach dieser Kühlung verwendet werden, wenn sie fest und elastisch ist. Warum ich das Rezept oft mache Es hilft mir sehr bei jedem dekorierten Kuchen zu Hause. Es ist günstig, hält gut, kann leicht modelliert werden und man kann damit allerlei Figuren oder Ornamente machen. Es benötigt keine speziellen Geräte und ist nicht temperaturempfindlich, solange es gut verpackt bleibt. Außerdem muss ich für jeden Kuchen nichts neu erfinden; die Basis bleibt gleich. Tipps und Variationen Tipps Die Marshmallows müssen weich sein, nicht hart. Wenn du nur Kokos- oder Palmöl hast und es fest ist, erhitze es ein wenig, bis es flüssig ist; sonst kannst du es nicht zum Einfetten verwenden. Gelfarben werden hinzugefügt, wenn du die Paste fertig hast; wenn du feste (Pulver-)Farben verwenden möchtest, mische sie sofort nach dem Schmelzen in die Marshmallows. Benutze bei jedem Schritt geölte Hände und Utensilien, besonders am Anfang. Ersatzmöglichkeiten Anstelle von Palm- oder Kokosöl kannst du auch Sonnenblumen- oder Rapsöl verwenden; wichtig ist, dass es einen neutralen Geschmack hat. Die Speisestärke kann aus Mais oder Kartoffeln sein; das spielt für das Ergebnis nicht viel Rolle. Variationen Du kannst eine Backessenz für den Geschmack hinzufügen, aber achte darauf, dass sie nicht flüssig ist, damit die Textur der Paste nicht verändert wird. Wenn du flüssige Farbe verwendest, kann die Paste bröckelig werden. Serviervorschläge Es wird verwendet, um Kuchen zu bedecken, Blumen oder Figuren zur Dekoration zu modellieren. Du kannst einfache Formen mit einem Ausstecher oder einem kleinen Messer ausschneiden. Es lässt sich leicht mit einem Nudelholz ausrollen. Häufig gestellte Fragen 1. Was mache ich, wenn die Zuckermasse beim Kneten stark klebt? Ich füge nach und nach Puderzucker hinzu und fette meine Handflächen mit ein wenig Öl ein. Wenn es nach viel Zucker immer noch klebrig ist, lege ich es für 10-15 Minuten in den Kühlschrank und knete dann weiter. 2. Kann ich die Paste mit flüssiger Farbe färben? Ich empfehle es nicht. Flüssige Farbe verändert die Struktur der Paste, macht sie bröckelig und schwer zu modellieren. Am besten funktionieren Gel- oder Pulverfarben. 3. Wie lange hält die Zuckermasse? Gut in Folie verpackt und im Kühlschrank aufbewahrt, hält sie bis zu 2-3 Monate. Wenn du sie ins Gefrierfach legst, hält sie noch länger. 4. Welche Art von Puderzucker soll ich verwenden? Idealerweise sollte es sehr feiner Puderzucker sein, damit er sich gut einarbeitet und man keine Körner spürt. Wenn du keinen hast, hilft das Sieben. 5. Wie taue ich die Paste auf, wenn sie im Gefrierfach war? Ich lasse sie über Nacht im Kühlschrank und dann bei Raumtemperatur, damit sie allmählich wieder die richtige Arbeitskonsistenz erreicht. Nährwerte Schätzung pro 100 g Paste: ca. 360-390 kcal, über 90 % Kohlenhydrate (Zucker und Stärke), Spuren von Fett aus Öl, weniger als 2 g Protein. Zuckermasse ist sehr süß und kalorienreich, nur für Dekoration gedacht. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Zuckermasse hält sich gut im Kühlschrank, gut eingewickelt in Folie oder versiegelte Beutel, um Gerüche zu vermeiden und ein Austrocknen zu verhindern. Sie kann eingefroren werden, und wenn nötig, taut sie langsam im Kühlschrank auf. Sie wird nicht wieder erhitzt; um sie nach dem Kühlen elastischer zu machen, knete ich sie in meinen Händen, bis sie weich wird. Wenn sie zu hart wird, kann ich sie sehr leicht in der Mikrowelle erwärmen, dabei darauf achten, dass sie nicht schmilzt. Das Rezept erfordert keine komplizierten Techniken und benötigt keine speziellen Werkzeuge, was es für jede Küche geeignet macht.

Zutaten

300 g Marshmallows (weiche Marshmallows
in jedem Hypermarkt erhältlich) 500 g Puderzucker (ungefähr
aber es ist gut
etwas auf Vorrat zu haben) der Saft einer kleinen Zitrone 1 gehäufter Esslöffel Speisestärke einige Esslöffel Öl

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