Ev yapımı şeker hamuru (fondant)

Evde şeker hamuru yapmayı ilk kez, bir doğum günü pastasını hızlıca kaplamak zorunda kaldığımda ve markette hazır olanı almak istemediğimde denedim. Ne kadar basit olduğunu görmek beni şaşırttı, özellikle de hiç özel bir aletim yoktu, sadece mutfakta zaten sahip olduğum şeyler. Temelde, normal bir merdane, basit bir kalıp ve bir bıçak ile işinizi görebilirsiniz. Sonuç iyi oldu ve o zamandan beri figürler şekillendirmek veya yenilebilir süslemeler yapmak gerektiğinde bu tarife geri dönüyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40-50 dakika (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 20-25 dakika Pişirme süresi: 3-5 dakika (mikrodalgada) Porsiyon: orta boy bir pastayı kaplamak ve süslemek için yeterli (yaklaşık 1 kg elde edilen hamur) Zorluk: kolay Tarif tipi: pasta dekorasyonu için uygun bir pastacılık temeli Malzemeler 300 g yumuşak marshmallow – süpermarkette kolayca bulunabilir 500 g pudra şekeri (biraz fazlasını bulundurmak iyi, belki biraz daha fazla veya az girebilir) bir küçük limondan su 1 yemek kaşığı dolusu nişasta birkaç yemek kaşığı yağ (tercihen nötr tatta: ayçiçeği, üzüm çekirdeği, palmiye, eritilmiş hindistan cevizi, kanola) Hazırlık Yöntemi 1. Pudra şekerini nişasta ile birlikte geniş bir kaseye eleyin. Ortada bir çukur açın, bir sonraki adımda erimiş karışımı dökeceğim yer burası. 2. Isıya dayanıklı bir kap hazırlayın ve iyice yağlayın, böylece marshmallowlar eridiğinde yapışmaz. 3. Marshmallowları yağlanmış kaba koyun, üzerine limon suyunu dökün ve her şeyi mikrodalgaya 1 dakika koyun. 4. Kabı çıkarın ve yağ ile yağlanmış bir kaşık veya spatula ile karıştırın (aksi takdirde çok yapışır), ardından tekrar mikrodalgaya koyun ve bir dakika daha ısıtın. 5. Bu işlemi 1-2 kez daha tekrarlayın (toplamda 3-4 dakika), marshmallowlar çok kabarık, yumuşak ve köpüklü hale gelene kadar. Her turdan sonra iyice karıştırmak gerekir, her şeyin homojen olması için. 6. Homojen bir hamur elde ettiğimde, hemen pudra şekerinin nişasta ile karıştırıldığı çukura dökün. İlk başta yağlanmış kaşık/spatula ile karıştırın, mümkün olduğunca, sonra ellerimle (yağlı avuç içleri) mümkün olduğunca fazla şekeri eklemeye devam edin. 7. Karışımı yağlanmış çalışma masasına aktarın ve ara sıra pudra şekeri ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur yapışıyorsa, avuçlarınızı tekrar yağlayın. 8. Yoğurmaya ve şeker eklemeye devam edin, hamur sert, yapışmayan ve şeklini koruyan bir kıvama gelene kadar. Bazen 500 g şekerden daha az girebilir, bazen biraz daha fazla, bu marshmallowlara bağlı. 9. Son olarak, hamurun dışını biraz yağ ile yağlayın, iyice streç filme sarın ve en az bir saat buzdolabında bekletin. Soğuduktan sonra, sert ve elastik olduğunda kullanılabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Evde süslenmiş her türlü pasta için çok yardımcı oluyor. Ucuz, iyi saklanıyor, kolayca şekil verilebiliyor ve bununla her türlü figür veya süs yapılabiliyor. Özel ekipman gerektirmiyor ve iyi sarıldığı sürece sıcaklıklara karşı hassas değil. Ayrıca her pasta için her şeyi yeniden icat etmeme gerek yok, temel aynı kalıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Marshmallowların yumuşak olması gerekir, sert olanlar değil. Eğer sadece katı olan hindistan cevizi veya palmiye yağı varsa, sıvı hale gelmesi için biraz ısıtın, aksi takdirde yağlamak için kullanamazsınız. Jel renkler hamur hazır olduğunda eklenir; eğer katı (toz) renkler kullanmak istiyorsanız, eridikten hemen sonra marshmallowlara karıştırın. Her aşamada, özellikle başında, yağlanmış eller ve aletler kullanın. Yerine Geçme Palmiye veya hindistan cevizi yağı yerine ayçiçeği veya kanola yağı da kullanabilirsiniz, önemli olan nötr tatta olmasıdır. Nişasta mısır veya patates nişastası olabilir, sonucun çok fazla etkisi yoktur. Varyasyonlar Aroma için bir gıda esansı ekleyebilirsiniz, ama sıvı olmamasına dikkat edin, yoksa hamurun dokusunu değiştirir. Sıvı renklendirici kullanırsanız, hamur dağılabilir. Servis Fikirleri Pasta kaplama, çiçek veya figür şekillendirmek için kullanılır. Basit şekiller kesmek için bir kalıp veya bıçak kullanabilirsiniz. Kolayca bir merdane ile açılabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Eğer şeker hamuru yoğururken çok yapışıyorsa ne yapmalıyım? Pudra şekerini yavaşça ekleyin ve avuçlarınızı biraz yağlayın. Eğer hala yapışkansa, fazla şekerden sonra buzdolabına 10-15 dakika koyun, sonra yoğurmaya devam edin. 2. Hamuru sıvı renklendirici ile renklendirebilir miyim? Tavsiye etmiyorum. Sıvı renklendirici hamurun yapısını değiştirir, onu dağılgan ve şekil vermesi zor hale getirir. En iyi sonuçlar jel veya toz renklendiricilerle alınır. 3. Şeker hamuru ne kadar süre dayanır? İyi sarılmış bir şekilde folyo içinde ve buzdolabında saklandığında 2-3 ay dayanır. Dondurucuya koyarsanız, daha uzun süre dayanır. 4. Hangi pudra şekerini kullanmalıyım? İdeal olan, iyi karışması için çok ince pudra şekeridir ve granülleri hissetmemek için. Eğer yoksa, elemek yardımcı olur. 5. Eğer dondurucuda beklediyse hamuru nasıl çözüyorum? Gece boyunca buzdolabında bekletiyorum, sonra oda sıcaklığında, yavaşça çalışmak için uygun dokuya geri dönmesi için. Besin Değerleri 100 g hamur için tahmini: yaklaşık 360-390 kcal, %90'dan fazla karbonhidrat (şeker ve nişasta), yağ izleri, 2 g'den az protein. Şeker hamuru çok tatlı ve kalori açısından yoğun olup, sadece süsleme amacıyla kullanılır. Saklama ve Yeniden Isıtma Şeker hamuru, buzdolabında iyi saklanır, mümkün olduğunca sıkı bir şekilde folyo veya sızdırmaz poşetlerde sarılmış olarak, böylece kokuları almaz ve kurumasını önler. Dondurulabilir ve gerektiğinde buzdolabında yavaşça çözülebilir. Yeniden ısıtılmaz; soğuduktan sonra daha elastik hale getirmek için avuçlarımda yoğururum. Eğer çok sertleşirse, mikrodalgada çok az ısıtabilirim, erimemesi için dikkat etmeliyim. Bu tarif karmaşık teknikler gerektirmediği ve özel aletler istemediği için her mutfak için uygundur.

Malzemeler

300 g marshmallow (yumuşak marshmallow
herhangi bir hipermarkette bulunabilir) 500 g pudra şeker (yaklaşık
ama biraz fazlasını bulundurmak iyi olur) bir küçük limonun suyu 1 dolu yemek kaşığı nişasta birkaç yemek kaşığı yağ

Etiketler

şeker hamuru fondan

Kategori: Çöl Yazar: Maricica J. Görüntüleme: 1 Tarih: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Çöl - Ev yapımı şeker hamuru (fondant) tarafindan Maricica J. - Recipia Tarifleri 1

Çöl - Ev yapımı şeker hamuru (fondant) tarafindan Maricica J. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler