美国苹果派
我做过这款美式苹果派很多次，尤其是在苹果快要变软或者我想要一种更简单但比经典版本更丰盛的甜点时。这个食谱介于挞和派之间，上面的脆皮给它增添了有趣的口感。它不需要难以找到的食材或复杂的技巧。 快速信息 总时间：大约1小时（估计时间，包括冷却） 准备：20-25分钟 烹饪/烘焙：25分钟 份量：8 难度：简单到中等 食谱类型：甜点，季节性派，适合秋天或当你有苹果需要消耗时 配料 对于面团： - 200克面粉 - 1包干酵母（7克） - 2汤匙糖 - 100毫升牛奶 - 40克黄油 - 1瓶香草精 - 一小撮盐 对于脆皮面团： - 100克面粉 - 2汤匙糖 - 50克软黄油 - 肉桂（根据个人口味） - 1杯碎坚果 对于馅料： - 6个苹果（最好是硬苹果） - 2汤匙糖 - 50克黄油 - 1汤匙肉桂 制作方法 1. 准备面团 在一个大碗中，将面粉、干酵母和一小撮盐混合。加入两汤匙糖、室温牛奶、软黄油和香草精。搅拌食材，直到得到一个均匀、稍微有弹性的面团。无需过度揉捏，只需搅拌到它结合并不再粘手。 2. 放入烤盘 用黄油涂抹一个可拆卸的圆形烤盘。底部铺上烘焙纸。用手指将面团直接在烤盘中摊开，边缘抬高2-3厘米。表面不需要完全平坦。 3. 脆皮面团 在一个碗中，放入100克面粉、糖、软黄油、肉桂和碎坚果。用手或叉子快速搅拌，直到得到碎屑（不需要是一个结合的混合物，属于脆皮类型）。如果需要，可以再加一点面粉，如果黄油太软而无法碎开。 4. 苹果馅 将苹果去皮和去核，然后切成适当大小的块。将它们放入锅中，加入黄油、两汤匙糖和一汤匙肉桂。用中火加热，不时搅拌，直到它们开始变软（大约8-10分钟，不需要变成泥）。 5. 组装 将温热的苹果馅倒在烤盘中的面团上，用刮刀轻轻平整。撒上脆皮面团，尽量均匀覆盖苹果，但不要压实。 6. 烘烤 将烤盘放入预热至中火（如果是电烤箱，温度为180°C）的烤箱中，烘烤约25分钟。当面团和上面的脆皮呈现出淡淡的颜色时，即可取出。 7. 完成 让苹果派完全冷却后再从烤盘中取出。如果愿意，可以在冷却后撒上糖粉。 我为什么经常做这个食谱 这是我在有很多苹果或想要快速甜点时会选择的食谱。这个派不需要特别的技巧，食材简单，即使不费太多心思去摆盘，结果也很好。适合周末或当你需要一种适合任何场合的蛋糕时。 建议和变体 建议 - 基础面团可以用速发酵母或活性酵母制作，但重要的是不要过于湿软，否则无法很好地粘合在烤盘边缘。 - 苹果可以稍微酸一点，以增加风味。如果使用非常甜的苹果，可以稍微减少糖的用量。 - 不要让苹果在火上待太久，稍微保持坚硬是可以的。 替代品 - 面团中的黄油可以用人造黄油替代，但质地会略有不同。 - 如果需要，牛奶可以用植物奶替代。 - 对于馅料，如果没有苹果，可以使用梨，但梨会更快变软。 变体 - 可以在馅料中加入葡萄干以增加甜味。 - 碎坚果可以用花生或杏仁替代。 - 为了不同的风味，可以在基础面团中加入一点柠檬皮。 上菜建议 - 可以单独食用，也可以配上少许奶油或冰淇淋。 - 适合搭配咖啡或作为午餐甜点。 - 也适合做便当。 常见问题 1. 哪种苹果最合适？ 推荐使用坚硬的苹果，这样在烘烤时不会完全变成泥（如Golden、Granny Smith或Ionatan）。酸味有助于平衡。 2. 如果没有可拆卸的烤盘，可以使用其他类型的烤盘吗？ 可以，但整块取出会更困难。如果使用普通烤盘，建议在边缘也铺上烘焙纸。 3. 如果馅料太多汁，派会不会变得太软？ 如果苹果释放了很多汁液，底部的面团可能会变湿。最好不要将苹果煮得太久，如果有很多液体，稍微沥干一下。 4. 我怎么知道派是否做好了？ 当面团的边缘微微变成金黄色，而脆皮呈金色时，通常就做好了。如果不确定，可以再在烤箱中放5分钟。 5. 可以用全麦面粉吗？ 可以用部分白面粉替代全麦面粉，但质地会稍微更密实。 营养价值 每片（共8片）估计约260-300卡路里 碳水化合物：38克 脂肪：12克 蛋白质：4克 这些值取决于使用的苹果类型、实际使用的糖和黄油的量以及份量的大小。估计值是指示性的，不包括顶部的额外糖粉或搭配奶油/冰淇淋的服务方式。 保存和加热 苹果派在冰箱中保存良好，放在密封容器中，大约可以保存3天。可以冷吃，但如果想加热，将切片放入烤箱加热10分钟或微波炉加热30秒。不建议长时间保存，因为底部和脆皮会变软。不适合冷冻。
成分
- 面团：200克面粉 1包干酵母 2汤匙糖 100毫升甜牛奶 40克黄油 1瓶香草精 一撮盐 碎面团：100克面粉 2汤匙糖 50克软黄油 肉桂 1杯磨碎的核桃 馅料 6个苹果 2汤匙糖 50克黄油 1汤匙肉桂
标签
