Amerykański placek jabłkowy

Zrobiłem tę amerykańską szarlotkę kilka razy, zwłaszcza gdy miałem jabłka, które miały się zestarzeć, lub gdy chciałem prostszy deser, ale coś bardziej substancjalnego niż klasyczna wersja. Przepis znajduje się gdzieś pomiędzy tartą a ciastem, a kruszonka na wierzchu nadaje jej interesującą teksturę. Nie wymaga trudnych do znalezienia składników ani skomplikowanych technik. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godziny (szacunkowy czas, w tym chłodzenie) Przygotowanie: 20-25 minut Gotowanie/pieczenie: 25 minut Porcje: 8 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: deser, sezonowe ciasto, odpowiednie na jesień lub gdy masz jabłka do wykorzystania Składniki Na ciasto: - 200 g mąki - 1 opakowanie drożdży instant (7 g) - 2 łyżki cukru - 100 ml mleka - 40 g masła - 1 fiolka ekstraktu waniliowego - szczypta soli Na kruszonkę: - 100 g mąki - 2 łyżki cukru - 50 g miękkiego masła - cynamon (do smaku) - 1 szklanka mielonych orzechów Na nadzienie: - 6 jabłek (najlepiej twardych) - 2 łyżki cukru - 50 g masła - 1 łyżka cynamonu Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta W dużej misce wymieszaj mąkę z opakowaniem drożdży i szczyptą soli. Dodaj dwie łyżki cukru, mleko (w temperaturze pokojowej), miękkie masło i ekstrakt waniliowy. Mieszaj składniki, aż uzyskasz jednolite, lekko elastyczne ciasto. Nie musisz zbyt długo wyrabiać, wystarczy, że się połączą i nie będą się kleić do rąk. 2. Układanie w formie Nasmaruj okrągłą formę z odpinanym dnem masłem. Połóż papier do pieczenia na dnie. Rozwałkuj ciasto bezpośrednio w formie, używając palców, formując brzeg o wysokości 2-3 cm po bokach. Poziom nie musi być idealnie równy. 3. Kruszonka W misce umieść 100 g mąki, cukier, miękkie masło, cynamon i mielone orzechy. Szybko wymieszaj ręką lub widelcem, aż uzyskasz okruchy (nie musi to być związaną masą, to rodzaj kruszonki). Jeśli to konieczne, możesz dodać odrobinę mąki, jeśli masło jest zbyt miękkie i nie kruszy się. 4. Nadzienie jabłkowe Obierz jabłka ze skórki i gniazd nasiennych, a następnie pokrój je w odpowiednie kostki. Umieść je na patelni z masłem, dwiema łyżkami cukru i łyżką cynamonu. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną się mięknąć (około 8-10 minut, nie muszą stać się puree). 5. Składanie Wlej gorące nadzienie jabłkowe na ciasto w formie, lekko wyrównując łopatką. Posyp kruszonką, tak aby pokryła jabłka w miarę równomiernie, ale nie dociskaj. 6. Pieczenie Umieść formę w nagrzanym piekarniku na średnim ogniu (180°C, jeśli masz piekarnik elektryczny) na około 25 minut. Kiedy ciasto i kruszonka na wierzchu nabierają delikatnego koloru, jest gotowe. 7. Finalizacja Pozwól szarlotce całkowicie wystygnąć przed wyjęciem z formy. Możesz posypać cukrem po ostygnięciu, jeśli chcesz. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z przepisów, do których sięgam, gdy mam dużo jabłek lub gdy chcę szybki deser, nie wymagający dużego wysiłku. Szarlotka nie wymaga specjalnej techniki, składniki są proste, a efekt zawsze wychodzi dobrze, nawet jeśli nie przejmujesz się zbytnio prezentacją. Jest idealna na weekendy lub gdy potrzebujesz ciasta, które pasuje do wszystkiego. Porady i wariacje Porady - Podstawowe ciasto można zrobić z drożdżami instant lub aktywnymi, ale ważne jest, aby nie było zbyt miękkie, w przeciwnym razie nie przylega dobrze do boków formy. - Jabłka mogą być lekko kwaśne dla większego smaku. Jeśli używasz bardzo słodkich jabłek, zmniejsz trochę cukru. - Nie gotuj jabłek zbyt długo, powinny pozostać lekko jędrne. Zamienniki - Masło w cieście można zastąpić margaryną, ale tekstura będzie nieco inna. - Mleko może być roślinne, jeśli zajdzie taka potrzeba. - Do nadzienia można użyć gruszek, jeśli nie masz jabłek, ale szybciej się rozmiękają. Wariacje - Możesz dodać rodzynki do nadzienia dla dodatkowej słodyczy. - Mielone orzechy można zastąpić orzeszkami ziemnymi lub migdałami. - Aby uzyskać inny smak, dodaj odrobinę otartej skórki cytrynowej do podstawowego ciasta. Pomysły na podanie - Można podawać na ciepło lub z odrobiną śmietany lub lodów. - Pasuje do kawy lub jako deser na lunch. - Nadaje się również do lunchboxów. Najczęściej zadawane pytania 1. Jakie jabłka najlepiej pasują? Zaleca się twarde jabłka, które nie zamieniają się w puree podczas pieczenia (Golden, Granny Smith lub Ionatan). Kwaśny smak pomaga w równowadze. 2. Czy mogę użyć innego rodzaju formy, jeśli nie mam odpinanej? Tak, ale trudniej jest wyciągnąć całe kawałki. Zalecam położenie papieru do pieczenia również na bokach, jeśli używasz zwykłej formy. 3. Czy szarlotka wyjdzie zbyt miękka, jeśli nadzienie jest zbyt soczyste? Jeśli jabłka puszczają dużo soku, ciasto na dole może stać się wilgotne. Dobrze jest nie gotować jabłek zbyt długo i lekko je odsączyć, jeśli mają dużo płynów. 4. Jak mogę wiedzieć, że szarlotka jest gotowa? Kiedy brzegi ciasta są lekko zrumienione, a kruszonka złocista, zazwyczaj jest gotowa. Jeśli nie jesteś pewien, pozostaw ją jeszcze na 5 minut w piekarniku. 5. Czy można to zrobić z mąki pełnoziarnistej? Można zastąpić część mąki białej mąką pełnoziarnistą, ale tekstura będzie nieco gęstsza. Wartości odżywcze Szacunkowo na kawałek (z 8): około 260-300 kcal Węglowodany: 38 g Tłuszcze: 12 g Białka: 4 g Wartości zależą od rodzaju jabłek, od tego, ile cukru i masła faktycznie używasz oraz od wielkości porcji. Szacunki są orientacyjne i nie obejmują dodatkowego cukru pudru na wierzchu ani wersji serwowanych ze śmietaną/lodami. Przechowywanie i podgrzewanie Szarlotka dobrze przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, przez około 3 dni. Można ją jeść na zimno, ale jeśli chcesz ją podgrzać, włóż kawałki na 10 minut do piekarnika lub na 30 sekund do mikrofalówki. Nie zaleca się dłuższego przechowywania, ponieważ spód i kruszonka stają się miękkie. Nie nadaje się do mrożenia.

Składniki

ciasto: 200 g mąki 1 opakowanie drożdży suchych 2 łyżki cukru 100 ml słodkiego mleka 40 g masła 1 fiolka esencji waniliowej szczypta soli ciasto kruszone: 100 g mąki 2 łyżki cukru 50 g miękkiego masła

Tagi

szarlotka

Kategoria: Pustynia Autor: Margareta O. Wyświetlenia: 858 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie