Американский яблочный пирог

Я готовил этот американский яблочный пирог несколько раз, особенно когда у меня были яблоки, готовые смягчиться, или когда я хотел более простую, но более сытную десерт, чем классическая версия. Рецепт находится где-то между тартом и пирогом, а крошка сверху придает интересную текстуру. Не требует труднодоступных ингредиентов или сложных техник. Быстрая информация Общее время: около 1 часа (предполагаемое время, включая охлаждение) Приготовление: 20-25 минут Выпечка: 25 минут Порции: 8 Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: десерт, сезонный пирог, подходит для осени или когда у вас есть яблоки для использования Ингредиенты Для теста: - 200 г муки - 1 пакетик сухих дрожжей (7 г) - 2 столовые ложки сахара - 100 мл молока - 40 г масла - 1 флакон ванильного экстракта - щепотка соли Для крошки: - 100 г муки - 2 столовые ложки сахара - 50 г мягкого масла - корица (по вкусу) - 1 стакан измельченных орехов Для начинки: - 6 яблок (желательно твердых) - 2 столовые ложки сахара - 50 г масла - 1 столовая ложка корицы Способ приготовления 1. Подготовка теста В большой миске смешайте муку с пакетом сухих дрожжей и щепоткой соли. Добавьте две столовые ложки сахара, молоко (при комнатной температуре), мягкое масло и ванильный экстракт. Перемешивайте ингредиенты, пока не получите однородное, слегка эластичное тесто. Не нужно долго замешивать, только до тех пор, пока тесто не объединится и не перестанет прилипать к рукам. 2. Укладка в форму Смажьте круглую форму для выпечки маслом. Положите пергамент на дно. Распределите тесто прямо в форме, используя пальцы, подняв также бортик высотой 2-3 см по бокам. Уровень не обязательно должен быть идеально ровным. 3. Приготовление крошки В миске положите 100 г муки, сахар, мягкое масло, корицу и измельченные орехи. Быстро перемешайте рукой или вилкой, пока не получите крошку (не обязательно, чтобы это была связанная масса, это своего рода крошка). Если необходимо, можно добавить немного муки, если масло слишком мягкое и не крошится. 4. Начинка из яблок Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте их на подходящие кубики. Положите их на сковороду с маслом, двумя столовыми ложками сахара и столовой ложкой корицы. Готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, пока они не начнут размягчаться (примерно 8-10 минут, не обязательно, чтобы они стали пюре). 5. Сборка Вылейте горячую начинку из яблок на тесто в форме, слегка выравнивая лопаткой. Посыпьте сверху крошкой, чтобы она покрыла яблоки более-менее равномерно, но не прижимайте. 6. Выпечка Поместите форму в разогретую духовку на среднем огне (180°C, если у вас электрическая духовка) на примерно 25 минут. Когда тесто и крошка сверху приобретут легкий цвет, пирог готов. 7. Завершение Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем вынимать его из формы. При желании, после остывания можно посыпать сахаром. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из рецептов, к которому я обращаюсь, когда у меня много яблок или когда я хочу быстрое десерт, не требующее особых усилий. Пирог не требует специальной техники, ингредиенты просты, а результат получается хорошим, даже если вы не слишком беспокоитесь о презентации. Он подходит для выходных или когда вам нужно пирожное, которое подойдет ко всему. Советы и вариации Советы - Основное тесто можно сделать с помощью быстродействующих или активных дрожжей, но важно, чтобы оно не было слишком мягким, иначе оно не будет хорошо прилипать к краям формы. - Яблоки могут быть слегка кислыми для большего вкуса. Если вы используете очень сладкие яблоки, уменьшите немного сахар. - Не оставляйте яблоки на огне слишком долго, они могут оставаться слегка твердыми. Замены - Масло в тесте можно заменить маргарином, но текстура будет немного другой. - Молоко может быть растительным, если это необходимо. - Для начинки можно использовать груши, если нет яблок, но они размягчаются быстрее. Вариации - Можно добавить изюм в начинку для дополнительной сладости. - Измельченные орехи можно заменить арахисом или миндалем. - Для другого вкуса добавьте немного тертой лимонной корки в основное тесто. Идеи для подачи - Можно подавать просто или с немного взбитых сливок или мороженого. - Подходит к кофе или как десерт на обед. - Также подходит для ланч-боксов. Часто задаваемые вопросы 1. Какие типы яблок лучше всего подходят? Рекомендуются твердые яблоки, которые не превращаются в пюре во время выпечки (Golden, Granny Smith или Ionatan). Кислый вкус помогает создать баланс. 2. Могу ли я использовать другую форму, если у меня нет съемной? Да, но будет сложнее вытащить целые кусочки. Рекомендую положить пергамент и по бокам, если используете обычную форму. 3. Пирог становится слишком мягким, если начинка слишком сочная? Если яблоки выделяют много сока, тесто снизу может стать влажным. Хорошо не варить яблоки слишком долго и немного слить, если они содержат много жидкости. 4. Как я могу знать, что пирог готов? Когда края теста слегка подрумянятся, а крошка станет золотистой, обычно он готов. Если не уверены, оставьте еще на 5 минут в духовке. 5. Можно ли сделать с цельнозерновой мукой? Можно заменить часть белой муки на цельнозерновую, но текстура будет немного плотнее. Пищевая ценность Оценка для одного куска (из 8): примерно 260-300 ккал Углеводы: 38 г Жиры: 12 г Белки: 4 г Значения зависят от типа яблок, от того, сколько сахара и масла вы фактически используете, и от размера порций. Оценки являются ориентировочными и не включают дополнительный сахарной пудры сверху или варианты подачи со взбитыми сливками/мороженым. Хранение и разогрев Пирог хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере около 3 дней. Его можно есть и холодным, но если вы хотите разогреть, положите куски на 10 минут в духовку или на 30 секунд в микроволновую печь. Не рекомендую хранить дольше, так как корж и крошка становятся мягкими. Не подходит для замораживания.

Ингредиенты

тесто: 200 г муки 1 пакетик сухих дрожжей 2 столовые ложки сахара 100 мл сладкого молока 40 г масла 1 флакон ванильной эссенции щепотка соли крошеное тесто: 100 г муки 2 столовые ложки сахара 50 г мяг

Американский яблочный пирог

Ингредиенты

Теги

Категории